Que vous l'appeliez cuisine casher, cuisine kacher ou cuisine cacher, la cuisine kasher est une cuisine juive traditionnelle qui se conforme aux lois alimentaires de la cacherout, dictées par la Torah. Ces règles définissent les aliments autorisés, autrement dits cacher, et ceux qui ne le sont pas.
Les principes majeurs de la cuisine kasher incluent la séparation des produits laitiers et de la viande, l'abattage rituel des animaux, l'élimination du sang de la viande et l'utilisation d'ustensiles de cuisine spécifiques pour chaque catégorie. Les plats à base de poissons, volailles et viandes cacher sont souvent privilégiés par celles et ceux qui suivent cette alimentation.
A contrario, les aliments interdits comprennent les fruits de mer n'ayant, de fait, ni écailles ni nageoires, le porc et ses dérivés, ainsi que la combinaison de viande et de produits laitiers dans un même repas.
La cuisine kasher est non seulement un aspect important de l'observance religieuse juive, mais elle est également fondamentale pour ses traditions historiques transmises de génération en génération. En quête des endroits où manger casher à Paris ? Vous êtes au bon endroit !
Par ici les bonnes adresses de restaurants kacher à Paris !
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La Sabicherie, l'antre de 'l'autre' sandwich israélien
Moins connu que le sandwich falafel, le sabich n'a pourtant rien à lui envier ! Il se dévore à emporter à la Sabicherie, du côté de Bastille et désormais à SoPi aussi ! [Lire la suite]
Kapara, la renaissance de Balagan avec la cheffe Zohar Sasson
Balagan est mort, vive Kapara ! La carte change, le lieu et son ambiance endiablée restent les mêmes. Et dans les assiettes bigarrées, des plats ensoleillés signés Assaf Granit et exécutés par la cheffe Zohar Sasson. [Lire la suite]
Alona : des soirées raclettes à volonté à découvrir dans le restaurant casher du 17e arrondissement
Alona a beau être un restaurant de salades et de sandwichs, vous avez la possibilité de réserver votre soirée privée raclette à volonté, dans une ambiance amicale et avec une carte entièrement casher. [Lire la suite]
Boubalé, le restaurant Ashkénaze du Chef étoilé Assaf Granit, dans l'hôtel Le Grand Mazarin
Boubalé, le restaurant de l'hôtel Le Grand Mazarin, est la nouvelle adresse gourmande au coeur du Marais ! Dans cet écrin authentique, entre déco tradi-glamour et jardin d'hiver apaisant, Boubalé réinvente la cuisine ashkénaze avec une touche contemporaine, sous la houlette du Chef étoilé Assaf Granit. Découvrez une expérience culinaire unique et festive, alliant tradition et créativité, dans un décor d'une élégance émouvante. [Lire la suite]
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Le chef Ohad Amzallag dévoile Guefen, son premier restaurant dans le Marais au parti-pris... étonnant ! [Lire la suite]
Vendredi Soir, les spécialités juives de Shabbat tous les jours de la semaine
Pas besoin d'attendre vendredi soir pour festoyer. Chez Vendredi Soir, le Shabbat c'est tous les jours de la semaine avec les spécialités juives que l'on partage traditionnellement sur les tables familiales. [Lire la suite]
Florence Kahn, l'épatante institution juive du Marais qui n'a pas pris une ride
Véritable pilier de la culture ashkénaze et authentique institution juive du Marais, Florence Kahn n'a pas pris une ride depuis 1988 et offre toujours un plaisir inégalé. [Lire la suite]
Shana : de bons vins et des tapas inspirées de la cuisine juive de mamie à Paris
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Chez Alfi, les sandwiches sont préparés avec générosité et dans la bonne humeur, à la manière d'un vrai delicatessen new-yorkais. A la différence près que ça se passe dans le Marais ! [Lire la suite]
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Moïse Sfez, champion du monde du lobster roll, ouvre Janet by Homer, une adresse street food qui vous propose un vrai corned beef sandwich à la new-yorkaise à base de boeuf Waguy, on file découvrir ce nouveau spot gourmand. [Lire la suite]
Fumé, le restaurant de viandes, poissons et mets fumés
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