Le Parizot, l’excellent jambon-beurre 100% parisien, dans le 11e

Un sandwich jambon beurre, et c’est tout. La carte du Parizot est aussi simple qu’efficace : quelques recettes, maîtrisées sur le bout des doigts, pour offrir aux amoureux de bons produits l’un des meilleurs jambon-beurre de la capitale.

Une échoppe rue de Crussol, dans le 11e arrondissement et une ambition, celle de travailler le sandwich jambon-beurre pour (re)donner ses lettres de noblesse à cette recette vendue à plus de 1.4 milliard de sandwichs chaque année en France. Emblème de toutes nos boulangeries françaises, le jambon-beurre se compose d'une baguette, de jambon blanc en chiffonnade, de beurre et parfois aussi, de cornichons.

Une recette quasi-inratable, sur laquelle le Parizot cherche à se démarquer, avec de très bons produits, tous Français et artisanaux. Une motte de beurre de baratte demi-sel gigantesque, un jambon cuit par le dernier maître jambonnier de Paris et décliné en trois goûts (nature, fumé, aux herbes), une baguette au levain (déclinée avec la version au charbon végétal et coco, sans différence de goût, mais bien plus digeste)... "Je m'attaque à un produit mondialement connu, un produit hyper simple, donc il fallait que je propose des produits qu'on ne trouve pas partout", explique JM, le gérant du Parizot.

Alors, on vous conseille évidemment de foncer pour le Parizot (5 €, le petit, 10 €, le grand), le classique jambon-beurre préparé minute, avec une touche de poivre qui sublime le tout (facultatif), ou du confit de cornichons (en supplément, 1.50 €) pour une touche sucrée-salée... Ou encore, le Saint-François (15 € le grand), avec sa tomme de vache fermière, le 3 jambons (13 € le grand) qui mixe les trois déclinaisons de l'incontournable Prince de Paris (le nom du jambon, ndlr) ou encore, le Bourrin (18 € le grand), qui porte bien son nom, puisqu'il comprend tous les types de jambon, la tomme de vache et tous les suppléments !

"J'espère rendre hommage au jambon beurre et faire briller le patrimoine culinaire de la ville de Paris à travers cette boutique", confie JM. Le sandwich est très généreux, on sent bien le goût du beurre fermier demi-sel, celui du jambon de Paris et la qualité des produits mérite le prix de ce sandwich qui est, finalement, uniquement préparé avec des ingrédients de très grande qualité (et français). On reste sur un jambon-beurre haut de gamme (qui explique le prix), néanmoins, si vous cherchez des équivalents moins onéreux, on trouve également de très bons sandwichs dans notre guide dédié.

Sur place, le Parizot propose également des cafés ainsi qu'une version sucrée du sandwich, avec une pâte à tartiner à la noisette et du beurre (le pain choco, 5 €). Tout est uniquement à emporter, une petite épicerie de produits artisanaux (qui eux aussi, changent régulièrement) propose des confitures, chocolats, sirops... À la vente à emporter. Une très belle adresse où se rendre d'urgence si vous souhaitez découvrir l'un des meilleurs jambon-beurre de Paris

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