Véritable symbole de la cuisine française, l'oeuf mayonnaise incarne parfaitement les valeurs de cette dernière : sublimer un aliment modeste pour en faire une recette phare et un plat incontournable de la gastronomie, sans chichi. Élégant, tout en simplicité, son origine remonte au début du 20e siècle.
Après plusieurs recettes qui tâtonnent dans ce sens mais qui cantonnent les oeufs à un rôle de garniture et la mayonnaise qui reste optionnelle, les véritables oeufs mayo tels qu'on les connait aujourd'hui apparaissent pour la première fois dans l'ouvrage Les Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir d'A. Bautte en 1906. L'idée était de marier la simplicité de l'œuf dur à la richesse de la mayonnaise pour créer une entrée qui soit à la fois légère et crémeuse.
Des décennies après, l'oeuf mayonnaise continue de faire fondre le coeur des gourmands, grâce à son charme intemporel et sa simplicité raffinée. De fait, on le retrouve à la carte de nombreux restaurants traditionnels et brasseries de Paris, au même titre que son proche cousin, l'oeuf mimosa, garni pour sa part de mayonnaise et saupoudré de jaune cuit écrasé en petits grains, faisant penser à une fleur de mimosa.
Envie de faire un tour des meilleurs oeufs mayo et oeufs mimosa de Paris ? Par ici les bonnes adresses!
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A deux pas de la place Vendôme, la jeune équipe de la brasserie Alfred propose une cuisine de bistrot français à la sauce contemporaine. [Lire la suite]
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