Les Indécises, ce café-restaurant des 60's vit une seconde jeunesse dans le 11e arrondissement

Ouvert depuis les années 60 au cœur du 11e arrondissement, le café-restaurant Les Indécises vit une seconde jeunesse sous l'égide du chef et restaurateur Nicolas Schweri. Dans la plus pure tradition parisienne !

S'il est désormais commun, pour un restaurant parisien, de fermer ses portes quelques années après son ouverture, il existe des adresses qui résistent encore à l'épreuve du temps. C'est le cas du café-restaurant Les Indécises (jusqu'à peu, Les P'tites Indécises), ouvert au cœur du 11e arrondissement depuis les années 60.

Véritable repère de quartier, avec ses grandes baies vitrées qui donnent sur une charmante placette du quartier de la Folie-Méricourt, l'adresse a été reprise par le chef et restaurateur Nicolas Schweri qui lui a offert une petite cure de jouvence, mais sans dénaturer l'âme des lieux.

Formé chez Astier (situé juste en face), Nicolas Schweri est un enfant du quartier et de cette rue-là en particulier. Son rêve était de reprendre le café d’en bas de chez ses parents, sur la place de la Fontaine-Timbaud. C'est désormais chose faite. Issu d'une famille de cuisiniers (son grand-père fut durant 30 ans le chef de Bofinger), celui à qui l'on doit déjà le restaurant Onze à Table a su moderniser l'espace en collaboration avec l'architecte d’intérieur Viriya Phiem.

Banquettes rouges, chaises Gatti sur la grande terrasse d'angle, comptoir en zinc, moulures d'époques... les codes du café parisien ont été conservés. De même pour la carte, entièrement imaginée par Nicolas Schweri, qui prône une cuisine simple et réconfortante, sans chichi mais sincère dans la démarche.

Ouvert en continu de 8h du matin à 2h du soir, Les Indécises se découvre à toute heure, du petit-déjeuner traditionnel (café-croissant, tartines, oeufs à la coque, oeufs Bénédicte) au diner (exit les petites assiettes à partager, ouf !) en passant par le déjeuner qui remet à la mode une tradition un peu oubliée (le semainier) et l'heure de l'apéro (planches de charcuteries et de fromages, cocktails et vins).

Les propositions sont celles qu'on attend dans ce genre d'adresses : saucisse-purée, fish and chips, salade César, croque-monsieur, tartare de bœuf au couteau, coquillettes jambon ; pour bien démarrer, le cortège traditionnel composé de céleri rémoulade, poireaux vinaigrette, oeufs mayo ; île flottante et riz au lait pour le dessert.

Des grands plats de bistrots populaires et une carte qui n'est pas figée, amenée à évoluer au fil des saisons, des arrivages et des envies du chef, Éric Laporal.

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