Les œufs Bénédicte sont nés aux États-Unis à la fin du 19e siècle. L’histoire raconte qu’un habitué de l'hôtel new-yorkais Waldorf, Lemuel Benedict, y aurait demandé un copieux petit-déjeuner composé de toasts grillés, d'œufs pochés, de lard grillé et de sauce hollandaise. C'est ainsi que sont nés les oeufs Bénédicte... bien que la recette a légèrement évolué au fil du temps !
Sur une base de muffin anglais toasté sont disposés une tranche de bacon grillé puis des oeufs pochés avec le jaune d'oeuf encore bien coulant. Le tout est nappé d’une sauce hollandaise onctueuse et légèrement citronnée. Bien sûr, les variations sont nombreuses : avec du saumon fumé à la place du bacon, on les appelle les œufs Royale, tandis qu'avec des épinards, on les nomme œufs Florentine.
De même, certains restaurants proposent des recettes plus audacieuses avec de l'avocat et des champignons pour une alternative végétarienne. Dans tous les cas, les oeufs Bénédicte sont devenus un pilier des brunchs du week-end dans la capitale française, et ils séduisent les petits comme les grands bruncheurs.
Dans leur version classique ou en version revisitée avec élégance, retrouvez ici les bonnes adresses où savourer des bons oeufs Bénédicte à Paris !
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