Alerte générale, les oeufs ont disparu de la capitale ! Depuis quelques jours, il devient difficile de s'en procurer dans les supermarchés parisiens et ce n'est pas la première fois. Qu'il s'agisse des petits ou des grands commerces, nombre d'entre eux n'ont plus d'oeufs à vous proposer, mais pour quelle raison cette source de protéines accessible fait-elle défaut à Paris ? Si la situation est compliquée dans tout le pays, cela se fait plus ressentir ici, en raison de la forte demande et de la densité d'habitants.
Alice Richard, directrice de l’interprofession de l’œuf, explique à nos confrères de 20 Minutes que ce manque d'oeufs n'est pas nouveau et existe depuis plusieurs mois déjà, avec "une tension sur le marché de l’œuf" surtout après les fêtes. En 2025, la consommation moyenne d’œufs par an est passée de 226 à 240 par habitant, selon le cite de la CNPO, d'autant qu'avec l'inflation, les Français ont tendance à remplacer la viande plus chère par les oeufs.
Sauf que nos pauvres poules n'arrivent plus à suivre la cadence ! Entre les épidémies de grippe aviaire et la baisse du nombre de poules, le pays ne parvient plus à subvenir entièrement à ses besoins en continu. De nouveaux poulaillers doivent être construits dans les années à venir pour endiguer ce manque d'oeufs.
En attendant, si vous cherchiez à obtenir ces oeufs pour autre chose qu'une omelette, vous pouvez toujours opter pour la solution des personnes végétariennes ou allergiques, et remplacer par du fromage blanc ou de l'aquafaba dans vos préparations !
