Des vignes jusqu'au verre. Caves Carrière, le négociant bourguignon en vin, a décidé de découvrir le bout de la chaîne viticole en ouvrant La Riotte, un bistrot français à quelques encablures de la gare Saint-Lazare. Derrière l'adresse se cachent Éric Carrière, le fondateur de Caves Carrière, Loïc Chalier, ancien recruteur de foot désormais reconverti dans la restauration, et le chef Yohann Chapuis, passé chez Alain Passard, qui signe la carte.
En Bourgogne, une riotte désigne une petite parcelle de vignoble mais aussi, de manière plus poétique, une dispute sans gravité qui peut se résoudre facilement autour d'un bon repas ou d'une bonne bouteille. Et c'est justement l'ambition de ce restaurant français qui mise sur une ambiance conviviale et, au déjeuner, même un peu bruyante.
D'autant que l'adresse est ouverte en continu, du mardi au dimanche, et on vous conseille vivement de réserver le midi tant l'adresse est victime de son succès. Il faut dire que le restaurant est idéalement placé dans un quartier d'affaires, et dispose d'une très grande terrasse de 50 places (et même 70 places au printemps-été grâce à sa terrasse éphémère supplémentaire).
La carte du restaurant, le chef Yohann Chapuis l'a imaginée à mi-chemin entre le bouchon et la brasserie parisienne, et il est donc tout naturel d'y retrouver une (très) généreuse tranche de pâté en croûte (19€), des escargots persillés, une soupe à l'oignon gratinée, un croque-monsieur, des oeufs mimosa, un steak tartare ou encore une sole meunière, pour ce qui concerne la gastronomie typique des brasseries françaises, mais aussi des oeufs Meurette (17€) et une quenelle de brochet (24€) pour le côté bouchon.
Dans les prix, l'adresse dévoile un menu déjeuner à 23,90€ composé du plat du jour et d'un café gourmand, et un menu à 13€ pour les enfants qui ont envie de bien manger, aux côtés de leurs parents.
L'autre pilier fondamental de La Riotte, c'est bien évidemment sa carte des vins forte de 200 références de grands et de petits domaines, de vins millésimés et de cuvées plus abordables, disponibles au verre, à la bouteille et en accords mets-et-vins. Les clients les plus réguliers et les connaisseurs ont même la possibilité de s'abonner au Club afin d'avoir accès aux 6000 références de Caves Carrière, en commandant à l'avance sur le site internet la belle bouteille qui leur sera servie à table lors de leur venue au restaurant.
Mais les amateurs de cocktails ne sont pas en reste puisque midi et soir, le barman de l'établissement s'affaire pour sortir des propositions créatives à l'image du cocktail Generous Panacotta (gin, distillat pistaches, sirop romarin/vanille, citron vert, blanc d'oeuf, garnish romarin ; 13€) ou du plus classique Paloma 1800 (tequilla, sirop d'agave, soda pamplemousse, citron vert ; 12€).
Une adresse pour les amateurs de bonnes bouteilles et de bonne chère.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
