Grands classiques de la gastronomie française, les escargots en persillade sont considérés comme un mets de choix, consommés tantôt en guise d'entrée, tantôt en tant que plat principal. C'est bien simple, les Français les adorent, au grand dam des touristes du monde entier, parfois étonnés, parfois écoeurés, mais dans tous les cas intrigués par cet incontournable de la grande cuisine française.
Cuits à l'eau dans leur coquille, les escargots en sont ensuite extraits afin d'être sautés à la poêle. Les chefs préparent une sauce persillade à base de beurre, d'ail et de persil qui va napper ensuite les escargots, qui sont ensuite servis à table dans leur coquille. A la maison, les escargots sont surmontés d'un petit disque de beurre maître d'hôtel qui fond à la cuisson, et on peut les accompagner d'une petite tranche de pain toasté pour ajouter un peu de croustillant au plat.
Ancrés dans la culture culinaire française depuis plusieurs siècles, les escargots en persillade se dégustent encore de nos jours au restaurant à Paris, dans les brasseries traditionnelles ou encore au sein des fameux bouillons parisiens. Pour trouver l'adresse parfaite où savourer des escargots en persillade, découvrez nos bonnes adresses !
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Alesti, brasserie abordable aux Grands Boulevards et grands classiques français
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Un bouillon (le premier de la ville !) vous attend à deux pas du Château de Versailles : Le Petit Bouillon Versailles ! On est parti à sa découverte, on vous dévoile ce qui vous attend en déco et au menu. [Lire la suite]
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L'Auberge Pyrénnées Cévennes, c'est le vieux bistrot Paris 11e, qui nous régale de sa cuisine traditionnelle depuis plus de 100 ans. Repris par Pierre Négrevergne il y a deux ans, cette institution continue d'enchanter les amateurs de bonne cuisine française généreuse. Fan de pâté en croûte, blanquette et cassoulet ? Voilà votre adresse ! [Lire la suite]
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Repère des bons vivants depuis 1912 dans le 1er arrondissement, le restaurant Benoit Paris d'Alain Ducasse, récompensé d'une étoile au Guide Michelin, nous plonge dans le Paris d'antan avec délice. [Lire la suite]
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De midi à minuit, Bouillon Pigalle délivre dans un rythme soutenu les grands classiques de la cuisine de bistrot à petit prix. Le bon plan pour les petites bourses. [Lire la suite]
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La Brasserie Gallopin est une adresse incontournable à Paris pour les amoureux de la cuisine traditionnelle française. Située place de la Bourse, cette adresse historique au décor somptueux, nous propose une cuisine bourgeoise, réalisée dans les règles de l'art. [Lire la suite]
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D'Chez Eux, une cuisine de terroir au coeur du 7e arrondissement
Si, comme Jacques Chirac, vous aimez faire bonne chère et que vous appréciez la cuisine française traditionnelle, alors rendez-vous au restaurant D'Chez Eux, à deux pas des Invalides; vous allez être servis ! [Lire la suite]
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Sur les nappes à carreaux du P'tit Canon, le nouveau restaurant du 17e arrondissement, on savoure des classiques de la cuisine de bistrot, généreux et faits-maison. [Lire la suite]
L'Alsace, la mythique brasserie des Champs-Elysées
L'Alsace a son adresse à Paris, et plus précisément sur les Champs-Élysées. Si l'adresse existe depuis 1968, en 2017, la brasserie a bénéficié d'un lifting signé Laura Gonzalez (rien que ça!). Ouverte toute la journée, la brasserie propose des quiches lorraines, des flammekueches, des gratins de spätzle sans oublier les choucroutes de la région, incontournables en hiver ! [Lire la suite]
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Aux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse
Aux Lyonnais, c'est un restaurant bistronomique de monsieur Ducasse. Depuis 12 ans, le restaurant met à l'honneur la gastronomie lyonnaise au plein coeur de Paris dans une ambiance bon enfant, canaille comme on aime nous le dire. ce qui en fait le premier restaurant labellisé "Bouchon Lyonnais" hors de Lyon. [Lire la suite]
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