Baronne, le restaurant d'exception de Paris Society, niché dans un hôtel particulier historique

Baronne, le restaurant d'exception niché dans l’Hôtel Salomon de Rothschild mêle cuisine raffinée et majesté d'une demeure classée monument historique. Entre ses salons XIXe, son jardin de 4 000 m², ses grillades de haute volée, et son bar intimiste, la dernière adresse parisienne du groupe Paris Society ne cesse de séduire le 8e arrondissement.

Les adresses ultra-glam de Paris Society n’ont plus de secrets pour vous – Maxim’s, Laurent, ou encore l’Abbaye des Vaux de Cernay ... On croyait avoir fait le tour. Mais voilà que Baronne entre en scène, drapée dans son plus beau faste. Nichée dans l’écrin, classé monument historique, de l’Hôtel Salomon de Rothschild, ce restaurant d'exception allie faste d'antan et art de vivre contemporain.

Un palais pour épicurien·nes averti·es

Lovée dans une rue paisible du 8e arrondissement, à quelques pas de l’Étoile, cette demeure du XIXe siècle, autrefois résidence de la Baronne Adèle de Rothschild, a vu défiler le gratin de la mode et de l’art contemporain. Défilés, mariages fastueux, aftershows iconiques… Aujourd’hui, le mythe se réinvente avec une table qui fait déjà vibrer tout Paris.

Baronne, le restaurant d'exception de Paris Society, niché dans un hôtel particulier historique — Romain Ricard

Et si la cour d’honneur annonce la couleur, difficile d'imaginer ce qui vous attend à l'intérieur ... Plafonds vertigineux (13 mètres !), escalier monumental, salons en enfilade, fresques végétales, cheminées en marbre, lustres étincelants … Chaque détail semble murmurer des histoires d’un autre temps. À la baguette de ce décor magistral, Corinne Sachot (CoCo, La Renommée…), qui insuffle à cet écrin son art du mélange entre mémoire et modernité. On s’attendrait presque à voir une marquise débouler en robe à crinoline ... Les Parisiens, eux, ont troqué les perruques poudrées contre des looks affûtés, bien décidés à savourer cette nouvelle adresse qui fait bruisser la ville.

Et comme toute grande dame se doit d’avoir un jardin digne de ce nom, Baronne offre un écrin de 4 000 m² de verdure. Ici, on déjeune au grand air, on dîne sous les frondaisons et on trinque sous les étoiles. Un air de garden party chic, à savourer aux beaux jours. La Baronne aurait adoré.

À la carte : noblesse des produits, plaisir du grill

Dans l’assiette, Paris Society déploie son savoir-faire du chic bien exécuté. Grillades de haute volée, assiettes gourmandes et produits de saison se partagent la vedette. Au déjeuner, l’ambiance est chic et décontractée, idéale pour les rendez-vous business des beaux quartiers. Le soir, place à l'effervescence : le restaurant se transforme en scène glamour où le tout-Paris se presse.

Tout commence avec des entrées raffinées : carpaccio de sériole vinaigrette fumée, foie gras poêlé, généreux escargots de Bourgogne, ou encore salade de homard, frisée, mâche et truffe noire. Les pièces d’exception s’invitent ensuite au bal : faux-filet Wagyu, volaille fermière "pâtes bleues" de Challans, turbotin entier, pluma ibérique à la braise, petites langoustes au beurre persillé ... Et pour les amateurs de comfort food ultra-luxueuse ? Des linguine au homard et bisque crémeuse, ou un burger de bœuf Wagyu et cheddar fumé.

Pour finir en beauté, on se laisse tenter par un soufflé divinement chocolaté, un élégant cheesecake framboises & pistaches, une coupe glacée signature ou encore des mini donuts à tremper dans des sauces aussi gourmandes qu’indécentes.

Un bar intimiste pour des instants privilégiés

Installé dans l’ancienne salle à manger de la Baronne, un bar feutré et envoûtant attend celles et ceux qui ont le goût du cocktail d'exception (avec ou sans alcool). Boiseries, velours, lumières tamisées : le spot idéal pour un tête-à-tête ou un dernier verre improvisé. À la carte, des cocktails signature, comme le Adèle (oléo saccharum passion & litchi, absinthe, martini et champagne), le Hanska (vodka Belvedere, Lillet Rosé et crème de framboise), ou encore le Baron, mélange audacieux de Whisky Macallan 12 ans d'âge et réglisse maison.

Pour picorer entre deux gorgées, une sélection d'en-cas d’apparat : jambon ibérique et son pan con tomate, maïs soufflé à la mayonnaise épicée, tacos de bœuf Wagyu, ou huîtres Perles de Bretagne.

Ouverte tous les jours, midi et soir, Baronne ressuscite l’âme festive de l’Hôtel Salomon de Rothschild, réconciliant fastes d’hier et audaces d’aujourd’hui. Un décor enchanteur, une carte maîtrisée et une ambiance irrésistiblement parisienne, où l’élégance flirte avec la fête… Nul doute, Baronne fait déjà parler d’elle !

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