Au restaurant mexicain Milpan, au cœur de Fontainebleau en Seine-et-Marne (77), pas de chili con carne ni de nachos noyés sous le cheddar. On y trouve plutôt une cuisine mexicaine traditionnelle et contemporaine, portée par un couple venu de Mexico. Nous avons poussé la porte de cette adresse ouverte fin 2024, à quelques minutes à pied du château de Fontainebleau, et on a déjà envie d'y retourner.
Ce qui nous plaît d'emblée, c'est de goûter des plats typiques que l'on croise rarement ailleurs en Île-de-France. Les recettes viennent de différentes régions du Mexique et arrivent dans des assiettes gourmandes, généreuses et pleines de couleurs.
Autre bonne idée : de petites éprouvettes de sauces pimentées accompagnent les plats. Chacun dose le feu selon ses goûts et sa tolérance, sans que personne ne reste sur le carreau.
Aux commandes, on retrouve Mauricio et Karina Lopez, tous deux originaires de Mexico. Arrivés en France il y a près de vingt ans, ils ont choisi de poser leurs valises à Fontainebleau. Mauricio est tombé sous le charme de la ville, de sa forêt et de son art de vivre.
Le chef cumule 25 ans d'expérience entre le Mexique et la France. Dans la cité impériale, il s'est forgé une solide réputation en formant de nombreux apprentis au CFA local. Karina, ancienne étudiante en droit, a de son côté passé sept ans à travailler en salle. Son moteur, c'est l'accueil : au Mexique, on aime recevoir, et c'est cet esprit qu'elle veut transmettre.
Avec Milpan, le couple veut montrer la vraie gastronomie mexicaine, loin des tacos industriels et des idées reçues. Une partie des produits est importée directement du Mexique, chez des fournisseurs choisis avec soin, puis mariée à des produits locaux. Une manière aussi de remercier la ville pour l'accueil reçu.
Le nom n'a rien d'un hasard. Il fait référence à la milpa, une technique de culture ancestrale qui associe sur une même parcelle le maïs, les haricots et les courges. Ce trio nourrissait déjà les Aztèques et reste au cœur de la cuisine mexicaine, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO depuis 2010.
Au-delà de l'assiette, le restaurant se veut un lieu de partage culturel. Des photographies d'artistes mexicains habillent les murs, comme une petite galerie ouverte à l'heure du repas.
La carte reste courte, ce qui est plutôt bon signe. Elle évolue au fil des saisons, avec un plat du jour inédit chaque midi et une suggestion du chef le soir. On commence par l'amuse bouche tout en fraicheur.
En entrée, le mini molcajete donne le ton. Servi dans ce mortier en pierre volcanique typique du Mexique, il réunit bœuf wagyu, chorizo, guacamole, poivron et oignons grillés. Pour faire connaissance avec le maïs sous toutes ses formes, les Variaciones de maíz forment un joli trio : chalupita au poulet effiloché, sope campechano au chorizo et au bœuf, taco aux gambas. Les amateurs de fraîcheur iront plutôt vers l'Aguacate del mar, un avocat garni d'un ceviche de thon rouge et d'albacore.
Côté plats, l'Asado campestre met à l'honneur une entrecôte Black Angus de 250 g, avec poivron rôti et guacamole. Le Pescado tatemado associe le poisson du marché à une sauce de tomatillos rôtis au feu, des légumes de la milpa et du riz à la mexicaine.
Clin d'œil à l'actualité, un plat commémoratif salue le bicentenaire des relations entre le Mexique et la France. Magret de canard, sauce à l'orange, ratatouille fumée et livèche fraîche : on dirait une poignée de main entre les deux cuisines. Les végétariens ne sont pas oubliés avec le Huerto sagrado, une création végétale inspirée des saveurs traditionnelles.
Chaque plat profite du bar à sauces. Vous pouvez aussi demander trois tortillas en supplément, bien pratiques pour ne rien laisser dans l'assiette.
Pour finir, le pan de elote nous intrigue : un muffin moelleux au maïs servi avec une glace citron. Le buñuelo ceniza joue la carte de la gourmandise, avec ses beignets croustillants, ses fruits rouges, sa chantilly à la feuille de maïs brûlée et sa sauce chocolat chaud. Les indécis se tourner,t vers le Rincón dulce, café gourmand avec son café mexicain.
La carte des spiritueux mérite qu'on s'y attarde. La tequila, issue de l'État de Jalisco et élaborée uniquement à partir d'agave bleu, se décline en blanco pour la fraîcheur, en reposado pour les notes boisées et en añejo pour plus de profondeur. On y croise notamment la Gran Faena Blanco, la 1800 en versions blanco et añejo, ou encore la Patrón Reposado.
Le mezcal, cousin au goût fumé, se décline en plusieurs références Mexicat. L'une est distillée à partir d'agave espadín dans l'État d'Oaxaca, une autre à 1 700 mètres d'altitude dans le Zacatecas.
Plus confidentiel, le sotol vient du nord du Mexique. Il est tiré du Dasylirion, une plante du désert qui met 15 à 20 ans à mûrir. Comptez à partir de 7 € les 4 cl pour une tequila, 8 € pour un mezcal et 11 € pour le sotol. À déguster avec modération, en fin de repas comme au fil des plats.
Chaque mois, Milpan organise une soirée tacos qui transforme la salle en taquería le temps d'un soir. La formule compte trois tacos mixtes pour 18 €, puis 6 € le taco supplémentaire.
Pour les accompagner, comptez 4 € le Jarritos (ce soda mexicain aux fruits), 6 € la bière mexicaine et 7 € la tequila en 6 cl. Sauces maison, coriandre fraîche et oignons sont en libre-service.
Le dimanche, le restaurant célèbre la tradition des déjeuners familiaux mexicains avec des plats mijotés comme la birria, la barbacoa ou la cochinita pibil. De quoi transformer un repas dominical en petit voyage.
Voici les prochains rendez-vous d'octobre 2026 chez Milpan :
Côté budget, comptez de 13 € à 17,50 € pour les entrées, de 20 € à 36 € pour les plats et de 11 € à 12 € pour les desserts. Un repas complet revient donc à environ 45 à 65 € par personne, hors boissons.
Le restaurant se trouve au 18 rue de la Cloche, dans le centre-ville de Fontainebleau. Il est fermé le lundi et ouvre le mardi de 19h30 à 22h, le mercredi et le jeudi de 12h30 à 14h puis de 19h30 à 22h, le vendredi et le samedi de 12h30 à 14h30 puis de 19h30 à 22h30, et le dimanche de 12h30 à 15h.
Pensez à réserver, en ligne sur le site officiel de Milpan ou au 01 64 70 04 87, surtout pour les soirées tacos et le week-end. Le lieu se privatise aussi pour un événement. D'après la fiche de l'office de tourisme du Pays de Fontainebleau, le restaurant dispose d'une terrasse ombragée et de chaises bébé, et l'équipe parle français, anglais et espagnol. Pour suivre les nouveautés et les dates des soirées, direction le compte Instagram de Milpan.
Depuis Paris, la ligne R du Transilien relie la gare de Lyon à la gare de Fontainebleau-Avon en une quarantaine de minutes, avant un court trajet en bus jusqu'au centre-ville.
Milpan s'adresse à celles et ceux qui veulent découvrir la cuisine mexicaine sous un autre jour, loin des burritos XXL avalés sur le pouce. Les familles y trouvent leur bonheur le dimanche, les bandes d'amis lors des soirées tacos, et les curieux de spiritueux ont de quoi explorer.
C'est aussi une pause bienvenue après une visite du château ou une balade en forêt, pour compléter une virée en Seine-et-Marne.
Petit conseil : goûtez une goutte de chaque sauce avant d'en arroser votre assiette, le piment mexicain réserve parfois des surprises. Gardez aussi en tête que la carte change avec les saisons, certains plats cités ici peuvent évoluer.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Mercredi :
de 12h à 14h
- de 19h à 22h
Jeudi :
de 12h à 14h
- de 19h à 22h
Vendredi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 22h30
Samedi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 22h30
Dimanche :
de 12h à 15h
Mardi :
de 19h à 22h
Lieu
Milpan, restaurant mexicain
18 Rue de la Cloche
77300 Fontainebleau
Calcul d'itinéraire
Tarifs
Desserts : 11€ - 12€
Entrées : 13€ - 17,5€
Formule 3 tacos lors des soirées tacos : 18€
Plats : 20€ - 36€
Site officiel
milpanrestaurant.com
Réservations
milpanrestaurant.com
