En passant le pas de la porte de l'Auberge Bressane, attendez-vous à faire un délicieux bond dans le passé. Affiches, blasons et cartes de France au charme désuet, boxes et banquettes en cuir, boiseries au mur et lustres en fer au plafond... Nous voilà plongés dans l'ambiance d'une auberge traditionnelle au coeur d'un petit village français, et ce n'est pas pour nous déplaire.
Ouverte depuis des décennies dans le 7e arrondissement, à deux pas des Invalides, l'Auberge Bressane a été reprise par la famille Dumant, dont Margot et Félix sont déjà à la tête de l'excellent restaurant traditionnel Aux Crus de Bourgogne.
Ici aussi, on saute la tête la première dans la tradition française avec une carte qui fait la part belle aux plats en sauce, aux recettes incontournables du patrimoine culinaire français, et à ces merveilles que l'on retrouverait aussi bien chez notre grand-mère (bonne cuisinière !) qu'à la carte des restaurants les plus réputés de l'Hexagone.
Soufflé au fromage, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croûte, et bien sûr, une belle place pour le gibier... Si la simple évocation de ces plats vous met l'eau à la bouche et que vous êtes en quête de réconfort, en cet hiver parisien, alors l'Auberge Bressane est l'adresse qu'il vous faut découvrir.
Forcément, de la cuisine française, bourgeoise, aux doux accents du terroir bourguignon et réalisés à partir de bons produits français, ça a un prix : à la carte, comptez entre 8€ et 18€ les entrées, 22€ et 45€ les plats, 11€ et 18€ les desserts. Mais l'adresse propose tout de même des formules déjeuner entrée/plat ou plat/dessert à 29€ et 35€ la formule entrée/plat/dessert. De quoi vous permettre de découvrir une bonne partie de la carte à moindre coût.
A savourer, entre autres, l'excellent gratin d'écrevisses (12€), l'incontournable soufflé au Comté (18€) aérien, les bouchées à la reine et leur sauce financière (35€), préparées dans la plus pure des traditions, un régal ; le lièvre à la royale, pour les amateurs de gibier ; ou encore les délicieuses quenelles de brochet (25€).
Bien sûr, on vous conseille de finir sur une petite touche sucrée si vous avez encore un peu de place - les déjeuners à l'Auberge Bressane peuvent rapidement s'avérer gargantuesques. En tête, les crêpes Suzette (14€), flambées devant vos yeux au Grand Marnier, ou encore les soufflés sucrés, au choix chocolat (12€), caramel beurre salé, Grand Marnier ou pommes-Calvados.
La cuisine française dans ce qu'elle a de meilleur.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
L'Auberge Bressane
16 Av. de la Motte-Picquet
75007 Paris 7
Site officiel
www.auberge-bressane.com
