Aux Crus de Bourgogne, cuisine française authentique à Montorgueil

L'institution Aux Crus de Bourgogne se paye une seconde jeunesse mais reste fidèle à elle-même. On y savoure toujours des grands classiques de la gastronomie française, exécutés avec adresse.

Reprise récemment par un frère et une soeur, l'institution Aux Crus de Bourgogne, auparavant dans la même famille depuis 4 générations, affiche une nouvelle jeunesse, entièrement refaite à l'intérieur - tout en conservant ce qui fait son charme, son authentique comptoir, ses miroirs, ses murs boisés et sa devanture qui surplombe une petite rue calme du quartier de Montorgueil.

Le midi, en semaine, on profite sur la grande terrasse d'une formule à 20€. Sinon, on choppe sur la toute nouvelle carte d'été des grands classiques de la gastronomie française, exécutés avec adresse. Escargots, oeufs mayonnaise, cuisses de grenouille, tartare de bœuf, onglet à l'échalote, cabillaud au beurre blanc, purée de pommes de terre maison... De la cuisine française traditionnelle dans toute sa splendeur qui justifie tout de suite pourquoi l'adresse était le repère d'André Malraux en son temps.

Au soleil ce jour-là, on craque pour l'entrée du jour, de généreux oeufs mimosa (8€). Une belle mise en bouche avant le plat du jour auquel on ne résiste pas, l'excellente sole meunière (39€), servie dans la plus pure des traditions et levée devant vous par le serveur. En dessert, on opte pour le grand classique de la maison, sur les bons conseils des tenanciers : le soufflé au Grand Marnier (14€), - très - généreux en Grand Marnier et aérien comme un nuage. Le bonheur au bout de la cuillère.

Justement, à la rentrée, le restaurant Aux Crus de Bourgogne proposera une sélection de soufflés salés (comté, truffe) et sucrés (caramel, fruits rouges de saison), pour les amateurs de ces douceurs aériennes. Et dans quelques mois, l'institution dévoilera également des salons privatifs à l'étage, histoire de se retrouver entre amis ou en famille dans un décor authentique, autour de bons plats traditionnels.

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