Le déjeuner s'annonce épicé et voyageur dans le 11e arrondissement au sein de Gourou, un restaurant indien qui s'est donné pour mission divine de faire découvrir aux Parisiens d'un jour et de toujours les saveurs et les senteurs des irani cafés de Bombay et des bazars indiens.
Derrière l'adresse, un duo échaudé à l'exercice : Valentin Bauer et Adrien Bouchaud, passionnés par l'Inde et en particulier par la cuisine du pays à laquelle ils vouent une véritable admiration. Sans jamais prétendre représenter ni s'approprier une culture, ils souhaitent partager une cuisine respectueuse des traditions, enrichie par leur propre sensibilité.
Chez Gourou, Adrien, le chef exécutif (ex-Le Crillon, Le Ritz, Le 52), dévoile une cuisine indienne ancrée dans les traditions mais modernisée par sa technicité bien française. Parmi les plats à la carte, une jolie sélection de recettes végétariennes et vegan ; mais aussi des spécialités méconnues en provenance des différentes régions indiennes.
Avec, pour point d'honneur, de réaliser tout maison et tout sur place, à partir de produits frais et de saison : de la brioche aux crèmes glacées en passant par le paneer et le riz soufflé.
La carte a été imaginée pour se laisser porter par les envies de la tablée, avant de tout partager entre convives. Elle mise ainsi sur une multitude d'assiettes - annoncées "petites" par l'équipe, mais finalement assez copieuses, surtout pour le prix ! - à l'image des paneers frits (8€), l'une des recettes phares de la Maison qui prépare elle-même ce fromage frais en tempura (c'est assez rare à Paris pour le souligner) et du vada pav (8€), une brioche farcie d'une boulette de pomme de terre en tempura de pois chiches.
Place ensuite à la partie tandoor, avec cet excellent poulet tikka (11€) réalisé à partir de hauts de cuisses de poulet marinés aux yaourt et épices tikka, particulièrement tendre et juteux. Bien sûr, impossible de faire l'impasse sur le garlic & cheese naan (4€) ou plus original sur le ladi pav (3€), une petite brioche faite-maison à tremper gaiement dans un trio de chutneys enchanteurs (coriandre/coco, mangue/moutarde, tamarin ; 3€).
Colorée, appétissante et très variée, la carte de Gourou alterne ensuite entre biryani et divers curry épicés selon l'envie (butter chicken - 14€, gobi butter - 14€, palak paneer - 15€), s'il vous reste encore un peu de place après la multitude de petites assiettes englouties précédemment.
Avant de passer aux desserts, une balade dans les lieux s'impose. Dans un décor signé DOD Architecte (à qui l'on doit ceux d'Ardent et de Bouillon Pigalle), Gourou s'étend sur deux salles, avec deux ambiances bien distinctes : à l'avant, une échoppe de rue animée ; à l'arrière, une salle colorée dotée d'un espace épicerie pour ramener des bonnes choses à la maison. Pour s'y rendre, il suffit d'emprunter un couloir aussi authentique que... dépaysant !
La partie sucrée est aussi éclectique que la partie liquide. D'une part, les insolites pav perdu (une brioche perdue avec glace cannelle et caramel taramin, 9€), cardamome affogato (5€) et surtout les épatantes crèmes glacées turbinées sur place aux goûts voyageurs (cardamome, curcuma, cannelle, cajou, mangue, coco, 3€ avec toppings en suppléments).
D'autre part, une belle sélection de cocktails, de bières indiennes, de lassi, de variations autour de la figure totémique du chaï, et de limonades (nimbu pani - 3,5€, limonade coco - 5,5€). En d'autres termes : un restaurant indien de grande qualité.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Mercredi :
de 12h à 14h30
- de 18h30 à 22h30
Jeudi :
de 12h à 14h30
- de 18h30 à 22h30
Vendredi :
de 12h à 14h30
- de 18h30 à 22h30
Samedi :
de 12h à 22h30
Dimanche :
de 12h à 22h30
Lundi :
de 12h à 14h30
- de 18h30 à 22h30
Mardi :
de 12h à 14h30
- de 18h30 à 22h30
Lieu
Gourou
42 Rue Léon Frot
75011 Paris 11
Calcul d'itinéraire
Site officiel
www.gourouindianfood.fr
