Vous cherchez une expérience culinaire qui sort de l'ordinaire ? L'Hôtel des Grands Voyageurs situé entre Saint-Germain-des-Prés et Montparnasse a ce qu'il vous faut avec son Dîner Renversé. Le Chef Benoît Ayissi et Jérémy Del Val se sont associés pour créer un menu à quatre mains complètement décalé où le sucré flirte avec le salé et où rien n'est ce qu'il semble être. Voilà une jolie collaboration entre le chef de talent de l'établissement et le Champion de France du Dessert qui nous offrent une soirée mémorable dans ce petit bijou du 6e arrondissement.
L'idée ? Chambouler complètement nos repères ! Imaginez un amuse-bouche qui ressemble à s'y méprendre à un café gourmand... sauf qu'il est salé. Ou encore une entrée au poisson qui nous fait penser à un dessert. Et pour clore le tout, un dessert au caviar qui nous laisse sur le derrière. C'est exactement ce genre de soirée qu'on adore découvrir à Paris.
Jérémy Del Val, vous le connaissez peut-être de son passage chez Dalloyau où il a officié de longues années à la tête de la partition sucrée. Couronné Champion de France du Dessert en 2014, le bonhomme a roulé sa bosse dans les plus beaux établissements, de Majorque à Bora-Bora. C'est d'ailleurs chez Dalloyau que les deux compères se sont connu. Benoît Ayissi, qui tient les cuisines de l'hôtel depuis mars, donne naissance à cette expérience où leurs deux univers se mélangent à merveille.
Benoît, lui, nous embarque dans un voyage culinaire entre Paris et New York. Sa cuisine audacieuse mélange les influences franco-américaines avec des plats comme le lobster roll ou le pâté en croûte. Un parcours riche qui l'a mené du Groupe Flo à la création de son propre service de traiteur éco-responsable.
Côté cadre, on est gâtés ! L'hôtel nous plonge dans l'élégance des années 1930-1940 avec des œuvres de Gustav Klimt et Marc Chagall. Lumières tamisées, grand bar en bois, tapis d'orient... On se croirait dans une résidence de collectionneur. Et cerise sur le gâteau, un chanteur nous accompagne pour fredonner les plus belles mélodies.
On a craqué pour le tartare de sériole qui réveille les papilles avec sa fraîcheur iodée et acidulée. La mise en bouche nous a bluffés : un guacamole sucré avec tartare de fruits exotiques qui rappelle les créations de l'époque où les deux chefs bossaient ensemble chez Dalloyau. Leur complicité, ça se sent dans l'assiette !
Le clou du spectacle reste ce dessert déguisé en entrée. Un biscuit noisette avec crémeux chocolat au lait et caviar Kristal. On vous l'avoue, on était sceptiques au début, mais l'alliance chocolat-caviar, c'est une vraie révélation gustative. Généreux et surprenant à souhait.
L'accord mets et boissons avec la Maison Telmont accompagne finement chaque plat. Le champagne Réserve Brut avec l'amuse-bouche café-champignons, le vermouth blanc infusé au romarin et thé vert avec le tartare... Tout est pensé pour nous faire voyager.
Ce Dîner Renversé colle parfaitement à l'esprit de l'établissement qui célèbre l'âge d'or du voyage. Chaque assiette raconte une histoire et nous sort de notre zone de confort. Pour 69€, on s'offre une expérience vraiment originale avec possibilité d'ajouter l'accord mets et boissons.
Attention, c'est éphémère ! Mieux vaut réserver rapidement car les places sont limitées et l'expérience ne dure que deux semaines. Le Dîner Renversé se déroule uniquement le soir du 15 au 28 septembre à l'Hôtel des Grands Voyageurs, 34 rue de l'Abbé Grégoire dans le 6e. Métro Saint-Placide tout près, et vous n'êtes qu'à quelques minutes du Bon Marché si vous voulez prolonger la balade.
Cette expérience est parfaite pour les curieux gourmands qui aiment qu'on bouscule leurs habitudes et les amateurs d'expériences originales prêts à sortir de leur zone de confort. Idéal aussi pour les couples en quête de nouveauté ou les groupes d'amis aventureux qui cherchent une soirée mémorable.
En revanche, si vous êtes du genre à vouloir votre steak-frites sans chichi ou que l'idée de mélanger sucré-salé vous fait grincer des dents, passez votre chemin ! Cette expérience demande un petit effort d'ouverture d'esprit et de la curiosité gustative.
Entre créativité assumée et technique irréprochable, cette collaboration nous offre un voyage gustatif qu'on a beaucoup aimé, d'autant plus que le live musical mettait l'ambiance. À réserver d'urgence avant que les places s'envolent ! Attention, ce menu n'est que sur réservation !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Du 15 septembre 2025 au 28 septembre 2025
Lieu
Hôtel des Grands Voyageurs
34 Rue de l'Abbé Grégoire
75006 Paris 6
Tarifs
Le menu par personne : 69€
Site officiel
www.hoteldesgrandsvoyageurs.com
