Pour prolonger l'été même quand l'automne sera bien installé dans la capitale, il faudra prendre la direction de Cassaro's, un nouveau restaurant italien qui va ouvrir ses portes courant décembre 2025, dans le très chic quartier de Saint-Germain-des-Prés. C'est derrière la porte du 25 rue de Buci, où logeait jusqu'alors le restaurant Le Germain, que cette nouvelle table sera bientôt inaugurée, baptisée du nom de son fondateur, Hugo Cassaro, déjà à la tête de Thoumieux, accompagné de Thierry Costes.
Avec pour ligne de conduite l'âge d'or de la Dolce Vita, Cassaro's se voudra "raffiné, convivial et débridé", tout cela à la fois ; un établissement où déguster des grands classiques de la gastronomie italienne, qu'ils soient dans les assiettes ou dans les verres.
On y retrouvera ainsi prochainement : des aubergines alla parmigiana, des linguine alla vongole, une côte de veau à la milanaise, des brocoletti grillés, des pâtes cacio e pepe, un carpaccio d’artichaut à la truff e ou encore des calamars façon spaghetti bolognaise. Sans oublier les desserts, torta della nonna et grand tiramisu posé au centre de la table en tête.
Le décor, pensé dans les moindres détails par Hugo Cassaro et inspiré des années 50 italiennes, mêlera bois laqué, miroirs patinés, banquettes en velours vert olive, moquette aux motifs de faïence et lustres vénitiens. Une atmosphère à la fois élégante et chaleureuse, écho direct au raffinement et à l’authenticité de cette époque légendaire, et un clin d'œil à l'héritage sicilien du grand-père d'Hugo Cassaro.
Sur une bande son des années 50, 60 et 70, de Tony Dallara à Dean Martin en passant par Gainsbourg et The Supremes, on trinquera chez Cassaro's à l'envi avec un verre de Barolo ou un Negroni. Rendez-vous en décembre prochain !
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