Gaston sort sa nouvelle carte… et ça va faire parler les amateurs de viande

À Gaston, l’adresse bien connue des amateurs de viande dans le 17e arrondissement, une nouvelle carte fait son arrivée et elle confirme une réputation déjà solidement installée. « Un des meilleurs restos de viande maturée de Paris, la meilleure côte de bœuf » : le bouche-à-oreille comme les réseaux sociaux ne tarissent pas d’éloges sur cette table des Batignolles, située à deux pas de Pont Cardinet et Brochant.

Aux commandes, le chef Maxime Aliano, passé par les cuisines de Cheffe Hélène Darroze, signe ici une cuisine généreuse, précise et profondément ancrée dans le produit. Dans ce bistrot de quartier à l’ambiance chaleureuse et sans artifice, tout est fait maison, avec une attention particulière portée à la saisonnalité et à la qualité des matières premières.

Une nouvelle carte qui muscle le jeu

Cette nouvelle carte met plus que jamais la viande à l’honneur, avec une sélection pointue de pièces d’exception, notamment issues de la maison Metzger, référence incontournable depuis 1930. La mythique côte de bœuf - toujours star de la maison - reste un passage obligé, tout comme le L-Bone normand maturé ou encore le tomahawk wagyu pour les grandes occasions.

Mais la nouveauté se joue aussi dans les assiettes plus créatives. Côté entrées, l’os à moelle rôti avec ses toasts au beurre persillé reste un classique réconfortant, tandis que les escargots en tempura apportent une touche croustillante inattendue. Mention aussi au cœur d’artichaut revisité, délicat et plein de fraîcheur, ou encore au poulpe en fraîcheur, parfaitement équilibré

Des plats généreux et actuels

La carte des plats évolue avec des propositions à la fois gourmandes et modernes : suprême de poulet fermier, aubergine confite, ou encore pavé de saumon en croûte de tandoori. Les amateurs de viande retrouveront des incontournables comme le tartare de bœuf au couteau ou le burger, toujours efficaces.

Mention spéciale au poulpe snacké, l’une des belles surprises de la carte, relevé par des notes de chimichurri et accompagné de légumes bien travaillés.

L’esprit bistrot, version exigeante

Chez Gaston, on vient autant pour la qualité de l’assiette que pour l’ambiance. Le lieu, à la fois brut et contemporain, respire l’authenticité. En salle comme en terrasse aux beaux jours, l’accueil est simple et sincère, porté par une équipe passionnée.

Les accompagnements (purée maison, frites, légumes de saison) et les sauces classiques comme la béarnaise ou le chimichurri viennent sublimer des cuissons toujours maîtrisées.

Une touche sucrée pour finir

Impossible de passer à côté des desserts, eux aussi revus avec cette nouvelle carte : brioche perdue ultra gourmande, baba au rhum généreux ou encore moelleux au chocolat et glace pistache. Des classiques parfaitement exécutés pour conclure sur une note réconfortante.

Inspiré par la nature et l’authenticité, le décor du restaurant reflète un esprit brut et vivant.
Laissez-vous séduire par l’atmosphère conviviale et chaleureuse. Amateurs de bonne chère et de viandes, Gaston vous ouvre les portes de son restaurant où convivialité et saveurs se rencontrent. Dans un cadre sobre et contemporain, vous serez chaleureusement accueillis par toute l’équipe passionnée.

Au final, cette nouvelle carte confirme tout le bien qu’on pense de Gaston : une adresse sincère, exigeante, où la viande est reine mais jamais monotone. Une valeur sûre du 17e, à (re)découvrir sans tarder.

Gaston est ouvert 7J / 7, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30. N’hésitez pas à prendre une réservation avant !

Réservation en ligne ou au 01 46 27 49 89