Alexy, finaliste Top Chef, ouvre un resto éphémère nommé Cramat aux portes de Paris

Alexy Algar-Denos n'a pas remporté la finale de Top Chef 2026, mais si sa cuisine, qui a su conquérir le jury à de nombreuses reprises, vous fait de l'œil ? direction Quai Ouest à Saint-Cloud pour découvrir son restaurant éphémère accessible nommé Cramat', qui vous attend tout l'été jusqu'à fin septembre 2026.

Le restaurant éphémère Cramat' vient d'ouvrir ses portes à Quai Ouest, à Saint-Cloud, dans les Hauts-de-Seine, et c'est le finaliste de Top Chef 2026, Alexy Algar-Denos, qui s'installe aux braseros le temps d'un été. On a rencontré le chef au Bistrot des Chefs de Suresnes, le soir de la diffusion de la finale, où il nous a parlé de ce projet lancé depuis une semaine déjà. Il lui a fallu des mois de travail, d'essais et de dégustations pour donner vie à une table qui lui ressemble, de la Catalogne nord jusqu'aux bords de Seine.

Battu de peu par Viviana Pisacane lors de la finale, le chef de 31 ans, passé par L'Almandin, la table étoilée de Saint-Cyprien dans les Pyrénées-Orientales, entend bien faire parler de lui. Et les Franciliens sont les premiers à en profiter.

Quelle cuisine découvre-t-on chez Cramat' à Saint-Cloud ?

Cramat' signifie "brûlé" en catalan, un nom qui rend hommage aux racines du chef et qui annonce la couleur : ici, tout part de la braise. Alexy a imaginé son éphémère comme un restaurant de bord de plage version bord de Seine, inspiré par sa Catalogne natale, son humeur ensoleillée et des souvenirs familiaux très ancrés.

Sa cuisine se veut instinctive et sensible, gourmande et sans filtre, portée par des recettes héritées et des clins d'œil plus contemporains. La carte courte, vivante et évolutive, composée de produits de saison triés sur le volet, se raconte au fil de l'été.

Le cadre joue le jeu à fond : installé sur la grande barge de Quai Ouest, amarrée entre le pont de Saint-Cloud et le pont de Suresnes, le lieu nous offre une vue dégagée sur la Seine, face au bois de Boulogne. Les braséros s'allument tous les jours, et on vient ici autant pour l'ambiance que pour l'assiette.

Que mange-t-on à la carte de Cramat' by Quai Ouest ?

À la carte, on retrouve l'entrée signature du chef, la sucrine confite au pesto de sucrine, ail noir, anchois et pignons de pin, une façon de Caesar revisitée, mais aussi des sardines marinées aux poivrons rôtis et fraises ou une aubergine grillée au manchego.

Côté braise, les chipirones grillés à la sauce romesco et sobressada piquante côtoient le bar en portefeuille et une belle noix d'entrecôte d'Argentine au sabayon fumé.

À lire aussi
Bons plans de la semaine du 15 au 21 juin 2026 à Paris et en Île-de-France

Les recettes héritées de sa grand-mère tiennent une place de choix avec le bol de picoulat (un smash de bœuf, porc et veau accompagné de purée de haricots blancs) ou la bullinada de merlu au sagí et son aïoli. Le chou-fleur laqué aux épices, co-signé avec Sacha Boyadjian, autre visage remarqué de cette saison de Top Chef, apporte une touche plus contemporaine.

Pour finir en douceur, la crème catalane au praliné de graines de courge tombe sous le sens, à moins de craquer pour le dessert façon turrón à la cacahuète.

Comptez 39 euros pour le menu d'Alexy en trois temps, disponible midi et soir, 29 euros pour le menu déjeuner servi du lundi au vendredi midi, et 15 euros pour le menu enfant jusqu'à 12 ans. À la carte, les entrées affichent 13 euros, les plats oscillent entre 23 et 49 euros et les desserts 9 euros.

Quand profiter du restaurant éphémère d'Alexy de Top Chef ?

Cramat' nous accueille jusqu'à fin septembre 2026, sept jours sur sept, midi et soir, au 1200 quai Marcel Dassault à Saint-Cloud, avec un service du déjeuner de 12 h à 14 h 30 en semaine (jusqu'à 15 h du vendredi au dimanche) et un dîner de 19 h à 22 h 30, prolongé jusqu'à 23 h en fin de semaine.

L'ambiance s'adapte à toutes les tablées : un DJ anime les vendredis et samedis soir, tandis que le dimanche midi, des animations sont spécialement prévues pour les enfants. De quoi suivre l'actualité du lieu sur le compte Instagram @cramat.restaurant.

On vous le dit, cette adresse s'adresse autant aux familles en quête d'une grande tablée dominicale qu'aux bandes de copains venus profiter des soirées DJ ou aux couples en tête-à-tête face à la Seine. Les fans de Top Chef y trouvent l'occasion rêvée de goûter enfin la cuisine terroir, précise et engagée d'Alexy sans descendre dans les Pyrénées-Orientales.

Seul avertissement : ce resto est éphémère, l'aventure se termine fin septembre 2026, mieux vaut donc ne pas trop tarder à réserver.

Les restaurants de Paris, nos bonnes adresses Les restaurants par arrondissement Les restaurants par quartier Les restaurants par localisation Les restaurants par budget Les restaurants par horaire Les restaurants par régime alimentaire Les restaurants par prestation Les restaurants par ambiance Les restaurants par pays du monde Les restaurants par région française Les restaurants par spécialité française Les restaurants par spécialité du monde Les restaurants de street food Les restaurants avec terrasse Les restaurants coups de coeur Les restaurants pour les grands évènements Les restaurants par récompense Les restaurants par département et par ville d'Ile-de-France La petite histoire des grands restaurants de Paris