On a testé ce restaurant italien secret collé au Château de Fontainebleau avec terrasse et brunch

Nichée dans la cour intérieure de l'Hôtel de Cavoye, à deux pas du Château de Fontainebleau, la trattoria Gina propose une cuisine italienne généreuse signée Robin Sanchez, avec belle terrasse dans un jardin intérieur et brunch le dimanche. On est parti découvrir les lieux et on vous dit tout.

On passe devant sans s'en douter. Derrière une porte cochère de la rue d'Avon, près d'une porte du Château de Fontainebleau en Seine-et-Marne (77), se cache une cour paisible, une terrasse verdoyante de 160 m² et un restaurant italien qui mérite vraiment qu'on pousse la grille. Gina Restaurant & Bar, installé au cœur de l'Hôtel de Cavoye, tient à la fois du secret bien gardé et de la bonne adresse qu'on a envie de garder pour soi. On y revient pour le déjeuner, le dîner, et aussi pour le brunch du dimanche, que les malins ont déjà bien repéré.

Gina Fontainebleau : une cuisine italienne signée par un chef passé chez Alain Ducasse

Le chef Robin Sanchez propose une cuisine méditerranéenne fine et colorée, pensée comme un hommage au goût de François Ier pour la péninsule italienne. Depuis près de cinq siècles, un air d'Italie plane sur Fontainebleau : dès 1526, François Ier faisait appel aux plus grands maîtres italiens pour redécorer le château, et Catherine de Médicis y organisait ensuite les fêtes les plus somptueuses du royaume. Le nom Gina, clin d'œil discret à la Regina, s'inscrit dans cette longue histoire partagée entre Fontainebleau et la péninsule.

À la carte, les antipasti se croquent sans façon, en version veggie aussi, les raviolis sont travaillés avec soin et la carbonara ne triche pas : le guanciale est bien là pour en attester. On se laisse aussi tenter par la burrata des Pouilles, le vitello tonnato, les poulpes rôtis au pesto ou les rigatoni à la bisque d'aragosta. Pour les desserts, le tiramisu à l'Amaretto et le Fontainebleau ai frutti di bosco (fromage frais maison, coulis de fruits rouges) rappellent qu'on est ici dans un lieu qui soigne ses fins de repas. Côté budget, comptez autour de 48 euros pour une entrée et un plat, service inclus.

On s'est laissé séduire par le Vitello Tonnato (fines tranches de veau, mayonnaise au thon, câpres à queue et anchois) qui arrive avec cette élégance tranquille qu'on aime dans la cuisine italienne bien faite. À côté, le Polpi Arrosto joue une autre partition : les poulpes rôtis, pommes de terre grenaille, pesto, olives et pickles d'oignons rouges apportent du relief et de la mâche, une assiette franche et généreuse. Pour bien commencer à deux ou plus, le Tagliere di antipasti (légumes confits, caviar d'aubergine, stracciatella) fait office de mise en bouche idéale à partager sans se presser.

Côté plats, les amateurs de viande se régaleront des Polpette (boulettes de bœuf, légumes du moment, sauce tomate au basilic), une recette familiale et réconfortante qui sent bon le dimanche en Italie. Les amoureux de la mer pencheront plutôt pour le Profumo di frutti di mare e verdure, un généreux mariage de gambas, moules, poulpes, calamars, caviar d'aubergines et légumes de saison.

Pour le dessert, difficile de faire l'impasse sur le Fontainebleau ai frutti di bosco quand on est justement à Fontainebleau : ce fromage frais maison nappé d'un coulis de fruits rouges est léger, rafraîchissant, et joue joliment sur le clin d'œil local. Les inconditionnels du classique préféreront le tiramisu al caffè et Amaretto ou le cannoli sicilien, croustillant et garni de ricotta sucrée. Dans tous les cas, on repart sans regrets.

Le brunch du dimanche à Gina : cuisine italienne et terrasse secrète

C'est peut-être la meilleure raison de programmer une sortie à Fontainebleau un dimanche matin. Le brunch dominical de Gina, très apprécié des connaisseurs, se tient dans un cadre chaleureux avec un large choix et un personnel attentif. Il est proposé de 11h30 à 14h00, au tarif de 45 euros par personne, avec des produits de saison, des saveurs méditerranéennes et l'esprit du partage en fil conducteur. Buffet chaud et froid, desserts et boissons à volonté, il y a de quoi se faire plaisir. En terrasse aux beaux jours, dans la salle lumineuse le reste du temps, l'adresse fonctionne aussi bien pour une sortie en famille qu'après une balade dans le parc du Château de Fontainebleau, qui se trouve littéralement à quelques enjambées.

Comment réserver au restaurant Gina à Fontainebleau ?

Le restaurant est situé dans la cour intérieure de l'Hôtel de Cavoye, ce qui fait qu'on ne le connaît pas forcément même en habitué de Fontainebleau. On peut réserver directement via le site de l'Hôtel de Cavoye ou par téléphone au 01 60 70 20 00. Le restaurant accueille déjeuner et dîner tous les jours, et le brunch du dimanche de 11h30 à 14h00. L'accès est ouvert aussi bien aux clients de l'hôtel qu'aux visiteurs extérieurs. Le jardin paysager de 900 m² et la terrasse sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Le restaurant est situé au 6 rue d'Avon, à Fontainebleau, à deux minutes à pied de l'entrée principale du château.

Notre avis : Gina s'adresse à ceux qui cherchent une cuisine italienne sincère dans un cadre vraiment inattendu, loin de l'agitation des terrasses de centre-ville. L'endroit fonctionne pour un déjeuner discret en semaine, un dîner romantique ou un brunch familial le dimanche. Le fait de ne pas tomber dessus par hasard en fait tout le charme.

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