Un nouveau bar à tapas vient réveiller le Marais. On est partis poser nos derrières chez Carlito's, dans le 3e arrondissement de Paris.
Sur place, la salle est toute en longueur. On peut ainsi s'installer le long du mur, face au comptoir ou vers les tables du fond pour plus de tranquillité. Ambiance décontractée, musique et convivialité sont au cœur du lieu, ouvert depuis le 9 mai 2026 rue des Gravilliers.
Derrière cette adresse, on retrouve Terra Group, qui signe ici sa cinquième table parisienne après Chez Nous, Terra, Terra Bar à Vins et Terra Pizza. Pour ce nouveau chapitre, le groupe s'associe à Charles Crastre, alias "Carlito", ancien directeur du Terra Bar à Vins, fidèle à une restauration conviviale, exigeante et tournée vers le partage.
Pensé dans l'esprit vivant des bars à tapas espagnols, le lieu mise sur une architecture sobre, des matériaux de qualité et une cuisine ouverte. Les chefs travaillent au feu de bois sous nos yeux : viandes, poissons, fruits de mer et légumes de saison passent par le grill avant d'arriver à table, au rythme de la préparation.
On a été séduit par des tapas aux goûts francs et marqués. Notre coup de cœur va au poulpe, cuit à basse pression pendant plus de deux heures puis snacké au grill à la commande, tendre et fumé comme il faut. Avec sa sauce au piment oiseau bien dosée, on adopte.
Les moules chimichurri ont du goût, les gambas flambées au Pastis restent bien juteuses et la brochette d'échine de porc au chorizo, riche en saveurs, nous a conquis. Les plus téméraires tenteront le Spicy Aubergine : très bon mais muy caliente, contrairement aux pimientos de Padron qui se révèlent ultra doux.
Côté sucré, la mousse au chocolat, assez ferme, est délicieuse, et les brochettes d'ananas grillés dévoilent un bon goût de badiane qui nous a séduits.
Comptez de 6 à 16 euros la tapa, voici la carte complète :
La carte des cocktails, élaborée par un mixologue, joue la carte des créations originales pensées pour accompagner la cuisine au feu de bois. On y croise le Carlito (tequila, mezcal, piment, mangue, agave, suze), le Gimme Gimlet au cordial citron vert et combava, ou encore le Souvenir Futur à la betterave rôtie et liqueur de noix, sans oublier deux mocktails malins comme le Carrot cake tonic.
Une belle sélection de vins, principalement français et en grande partie naturels, complète l'offre, avec notamment des magnums proposés au verre. De quoi prolonger la soirée dans une ambiance festive et joviale.
Carlito's s'adresse aux bandes d'amis et aux amateurs d'apéros dînatoires qui cherchent une adresse vivante dans le Marais, entre assiettes à partager bien exécutées et cocktails de caractère. On le conseille aussi aux curieux de cuisine au feu de bois avec ce petit goût grillé qui plait tant. Si vous cherchez un lieu calme, ce n'est par contre pas là qu'il faut poser ses guiboles.
Le Carlito's vous attend au 72 rue des Gravilliers, dans le 3e arrondissement de Paris, à quelques minutes à pied du métro Arts et Métiers. Envie de poursuivre la tournée des tapas ? On vous recommande La Noceria, le restaurant festif aux véritables tapas ibériques du Sentier, et pour encore plus d'idées, notre guide des meilleurs restaurants et bars à tapas de Paris.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Dates et Horaires
Prochains jours
Vendredi :
de 18h à 1h
Samedi :
de 18h à 1h
Mardi :
de 18h à 1h
Mercredi :
de 18h à 1h
Jeudi :
de 18h à 1h
Lieu
Carlito's
72 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Site officiel
www.instagram.com
