Jardin Folia, l'adresse gourmande et de saison, nichée au sein du Jardin des Plantes

Une table au cœur du Jardin des Plantes, c'est le pari de Jardin Folia, un écrin dans un lieu d'exception. A la carte, une cuisine simple, authentique avec une grande place faite à la saisonnalité.

"Ma cuisine est très liée à la nature", raconte la cheffe Angèle Ferreux-Maeght, qui a entièrement remodelé la carte du restaurant, "c'est une explosion de saveurs à la dégustation et surtout, ce sont des goûts qui font voyager, mais avec des produits français". En somme, une table gourmande, saine, avec de beaux produits et une carte à majorité végétarienne (qui comprend tout de même une option viande et poisson).

À la carte, ce sont des produits de saison qui composent les recettes gourmandes du Jardin Folia ; d'ailleurs, la cheffe met un point d'honneur à composer le menu uniquement en fonction de la saisonnalité, puisque la carte change tous les trimestres. Pour démarrer en douceur, la planche apéritive mixe quatre dips différents, à déguster sur un pain pita : une crème de butternut, un houmous parfumé au zaatar, un crémeux d'avocat ainsi que des falafels. Sinon, les bouchées croustillantes à la tomme de brebis sont particulièrement appréciées des gourmands, idem pour le crudo de bar, travaillé comme un ceviche.

Au plat, le suprême de poulet servi dans son jus rappelle les déjeuners du dimanche, avec ses pommes de terre croustillantes, tandis que le risotto de riz noir (et de courge) apporte un fondant et une gourmandise toute en douceur. Pour les amateurs de salades, la carte compte une grande salade de quinoas et une option poisson (ici, le filet de bar). La cheffe mise sur une carte courte mais parfaitement maîtrisée : de belles associations de saveurs, des assiettes bien présentées et une gourmandise omniprésente, pour les petits comme pour les grands.

Côté sucré, on ne peut que vous recommander d'essayer la mousse au chocolat, huile d'olive et fleur de sel, la pavlova à la courge et la crème de châtaignes, ou encore la réconfortante compotée de poire et de pomme surmontée d'une chantilly très gourmande à la coco.

Les enfants ont aussi leur menu, incluant un plat, un dessert et une boisson dans une formule régressive. Poulet croustillant, coquillettes à la tomme de brebis, mousse au chocolat, huile d'olive et fleur de sel... Une vraie formule comme pour les grands, moyennant 15 €. D'ailleurs, les enfants sont les bienvenus en famille chez Jardin Folia : des chaises hautes sont mises à disposition, ainsi que des crayons de couleur et des coloriages sont en libre-service le temps du repas (les toilettes comptent également une table à langer).

Un menu est proposé en semaine, hors vacances scolaires et jours fériés : pour 20 €, il propose un plat + un dessert. Sinon, comptez 20 € pour la grande planche à partager, de 10 à 13 € pour une entrée, de 19 à 25 € pour un plat et de 9 à 10 € pour un dessert. La carte compte aussi de très bons cocktails et mocktails maison, des alcools et des softs.

Après votre passage chez Jardin Folia, ne manquez pas de faire une visite de l'historique Jardin des Plantes (la cheffe le conseille) et de son beau jardin alpin, voire même de la Grande Galerie de l'Évolution !

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