21G Dumpling : un restaurant de partage aux DimSum maison près de Bastille

Chez 21G Dumpling, c’est un voyage culinaire entre Taïwan, Hong Kong et Shanghai qui vous attend.

Des Dimsums fait maison tous les jours !

Dans la cuisine ouverte du restaurant, l’équipe confectionne chaque jour les dim sum à la main, à partir d’ingrédients sélectionnés avec soin.

La carte propose notamment des Siu Mai au confit de canard et à la sauce hoisin, des Guo Tie au poulet grillés à la poêle, ainsi que des Wontons porc-crevette, poulet ou veggie, servis avec une sauce chili ou une sauce Jade, véritable pesto asiatique au basilic thaï.

Les Xiao Long Bao, spécialité de 21G

Les amateurs de cuisine chinoise à la vapeur ne passeront pas à côté des incontournables Xiao Long Bao. Sous leur pâte fine se cachent une farce savoureuse et un bouillon parfumé qui se libère dès la première bouchée.

21G Dumpling a été l’un des premiers restaurants parisiens à faire du Xiao Long Bao sa véritable spécialité, en le proposant frais, façonné sur place et réalisé selon le standard taïwanais. Chaque ravioli pèse précisément 21 grammes, à l’origine du nom du restaurant.

Ils se déclinent ici en version porc-gingembre ou crevette-citronnelle et eau de coco.

Des spécialités asiatiques emblématiques

La carte de 21G Dumpling ne se limite pas aux dim sum. Pour commencer, on retrouve plusieurs assiettes à partager : salade de concombre au sésame et au soja, aubergine chinoise, concombre aux gambas ou encore poulet frit à la taïwanaise, accompagné de mayonnaise, de sriracha et de citron vert.

Les Gua Bao sont proposés au porc Dongpo, au poulet frit taïwanais ou au canard confit. Ces petits pains cuits à la vapeur peuvent accompagner une portion de dumplings pour composer un repas complet.

Les plus gourmands pourront également découvrir les nouilles Chow Mein ou le riz sauté, déclinés aux légumes ou aux gambas, ainsi que le Pak Choï sauté.

Parmi les plats complets figurent la poitrine de porc Dongpo, lentement mijotée et servie avec du riz blanc et du Pak Choï, le curry taïwanais au poulet frit et à l’œuf mariné, ainsi que les soupes de Wontons, proposées seules ou accompagnées de nouilles.

Des desserts particulièrement gourmands

Pour terminer le repas, place à la Hong Kong egg waffle, servie avec du gianduja, du caramel au beurre salé, de la chantilly vanillée et des cacahuètes caramélisées.

Pour une note plus fraîche, le Mango Sago associe perles de tapioca, lait de coco, mangue et pamplemousse. Selon la saison, on peut également retrouver la crème brûlée au sésame noir ou la glace au sésame noir accompagnée de caramel au beurre salé et de cacahuètes.

Pour découvrir 21G Dumpling, direction le 11e arrondissement de Paris, à quelques pas du marché d’Aligre, entre Faidherbe-Chaligny et Ledru-Rollin. Le restaurant est ouvert tous les jours, midi et soir, sans réservation.