Chez Gaston, la rentrée se joue autour d'une côte de bœuf

À deux pas de Brochant et Pont Cardinet, Gaston s'est installé dans les habitudes du 17e sans avoir eu besoin d'en faire des tonnes. Le bouche-à-oreille a fait le travail, relayé par les réseaux, sur un point précis : la côte de bœuf. C'est le genre d'adresse qu'on recommande à un collègue le lundi matin.

En cuisine, Maxime Aliano, passé notamment par les fourneaux d'Hélène Darroze, signe une cuisine généreuse et précise, entièrement faite maison, attentive à la saison et à la provenance. Le décor suit la même logique : brut, chaleureux, sans mise en scène.

Ce qui change à la rentrée : la table redevient grande

Septembre, c'est le mois des retrouvailles. Les bandes se reforment, les équipes se retrouvent au complet, les familles rentrent. La carte de Gaston est faite pour ça, parce qu'elle est organisée autour de pièces à partager.

Les viandes viennent de chez Metzger, boucherie de référence depuis 1930, et passent par la cave à maturation. La côte de bœuf reste la star de la maison, celle qu'on découpe au milieu de la table. À côté, le L-Bone normand maturé pour un dîner à deux qui ne s'excuse de rien, et le tomahawk wagyu quand l'occasion le justifie vraiment.

Les entrées, entre réconfort et surprise

Deux registres cohabitent. Le classique tenu : l'os à moelle rôti et ses toasts au beurre persillé, exactement ce qu'on attend d'un début de repas en septembre. Et l'inattendu : les escargots en tempura, dont le croustillant change complètement l'idée qu'on s'en faisait.

Entre les deux, un cœur d'artichaut revisité tout en délicatesse, et un poulpe en fraîcheur bien équilibré, pour ceux qui n'ont pas encore quitté l'été.

La carte laisse de la place à autre chose : suprême de poulet fermier, aubergine confite, pavé de saumon en croûte de tandoori. Les fidèles retrouvent le tartare de bœuf au couteau et le burger, qui n'ont jamais déçu personne.

La belle surprise reste le poulpe snacké, relevé au chimichurri, servi avec des légumes travaillés de quoi convaincre la table qui n'était pas venue pour le bœuf.

Autour, la mécanique bistrot : purée maison, frites, légumes de saison, béarnaise ou chimichurri, et des cuissons maîtrisées. C'est là que se juge une maison de viande.

Et pour finir en douceur

Les desserts tiennent la même ligne, des classiques bien exécutés. Brioche perdue franchement gourmande, baba au rhum généreux, moelleux au chocolat et glace pistache. De quoi conclure un dîner de rentrée sans avoir envie de se lever tout de suite.

Inspiré par la nature et l’authenticité, le décor du restaurant reflète un esprit brut et vivant.
Laissez-vous séduire par l’atmosphère conviviale et chaleureuse. Amateurs de bonne chère et de viandes, Gaston vous ouvre les portes de son restaurant où convivialité et saveurs se rencontrent. Dans un cadre sobre et contemporain, vous serez chaleureusement accueillis par toute l’équipe passionnée.

Au final, cette nouvelle carte confirme tout le bien qu’on pense de Gaston : une adresse sincère, exigeante, où la viande est reine mais jamais monotone. Une valeur sûre du 17e, à (re)découvrir sans tarder.

Gaston est ouvert 7J / 7, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30. N’hésitez pas à prendre une réservation avant !

Réservation en ligne ou au 01 46 27 49 89