Canard & Champagne : la rentrée a bon goût sous la verrière

Le Passage des Panoramas retrouve son affluence de septembre : les Grands Boulevards reprennent leur rythme, le théâtre des Variétés rouvre sa saison, le Grand Rex et le musée Grévin ramènent leur public. Canard & Champagne se trouve au milieu de tout ça, dans un bâtiment de deux cents ans.

Ici, tout part du canard français élevé en plein air. Foie gras, magret, cuisse confite, effiloché : chaque morceau a sa préparation, travaillée pour ce qu'il est. En face, une carte de champagnes qui va des petits producteurs aux grandes maisons attentives à leur vigne.

Le Pulled Duck Burger, la valeur sûre du midi

Si vous ne deviez en retenir qu'un plat pour la rentrée, ce serait celui-là. À 18 €, le Pulled Duck Burger réunit un bun brioché moelleux, de l'effiloché de canard fondant, un chutney d'oignon doux, une sauce cheddar maison et la note fumée du magret. Servi avec des frites maison.

Pour les jours où la rentrée mérite une compensation, le supplément foie gras poêlé à +7 € transforme complètement le plat.

Et pour ceux qui déjeunent en une heure : la formule Fast Duck à 20,50 €, pensée pour le rythme des bureaux du quartier

La carte de ce restaurant met à l’honneur le canard sous toutes ses formes, avec une belle diversité de préparations qui témoignent d’un véritable savoir-faire autour de ce produit d’exception.

En entrée, le foie gras se décline en deux registres : la version traditionnelle avec son chutney d'oignon, et la version poêlée aux pommes, franchement sucrée-salée. À côté, une terrine et une rillette qui vont droit au réconfort, et une salade de sucrine aux piquillos et Boule de Lille pour garder un peu de fraîcheur.

Côté plats, les classiques tiennent leur rang : magret, cuisse confite. Les propositions plus inattendues aussi — le burger, bien sûr, et le parmentier à l'effiloché de canard, exactement le genre de plat qu'on redécouvre avec plaisir quand les soirées raccourcissent.

En dessert, la maison joue les valeurs sûres : mousse au chocolat façon Bocuse, cheesecake à la pistache, tarte au citron déstructurée avec son sorbet citron-basilic.

Les accords entre canard et champagne sont pensés pour sublimer chaque bouchée : foie gras avec champagne millésimé, magret rôti avec Blanc de Noirs, cuisse confite avec Extra-Brut, et parmentier de canard avec champagne rosé. Chaque bulle apporte fraîcheur, intensité et équilibre, transformant votre repas en une expérience gastronomique à Paris.

Bien que l’association entre canard et champagne ne soit pas toujours considérée comme un accord classique par les puristes, Canard & Champagne fait le pari de l’audace et de l’innovation. Ici, on casse les codes en proposant une nouvelle approche qui surprend et séduit. L’objectif ? Faire découvrir à chaque convive une expérience gustative unique, où la tradition rencontre la modernité, et où le plaisir de la découverte l’emporte sur les conventions établies.

Les accords, mode d'emploi : 

Foie gras & Champagne Brut millésimé
L’onctuosité du foie gras s’accorde parfaitement avec un champagne millésimé, dont la structure et la profondeur ajoutent une touche élégante sans dominer la texture fondante du mets.

Magret de canard rôti & Champagne Blanc de Noirs
Issu exclusivement de raisins noirs (Pinot Noir et/ou Meunier), le Blanc de Noirs apporte rondeur et intensité, en écho à la chair savoureuse du magret, tout en allégeant le palais grâce à sa fine effervescence.

Cuisse de canard confite & Champagne Extra-Brut
Avec son côté gourmand et confit, la cuisse de canard appelle un champagne vif et tranchant, comme un Extra-Brut. Sa tension en bouche équilibre la richesse du plat.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Légèrement vineux, le champagne rosé, avec ses notes de fruits rouges, accompagne à merveille l’effiloché de canard, ajoutant une touche fruitée et rafraîchissante à ce plat réconfortant.

Desserts & Champagne Demi-Sec
Pour conclure sur une note sucrée, un champagne demi-sec aux arômes briochés et miellés s’harmonise aussi bien avec la mousse au chocolat qu’avec l’île flottante, rehaussant leur douceur sans être écrasé par le sucre.

Un cadre historique et élégant

Installé dans un bâtiment vieux de 200 ans, le restaurant propose :

• Une terrasse donnant sur le Passage des Panoramas,
• Une salle principale élégante, hommage au cinéma français,
• Et un sous-sol intime, idéal pour les privatisations.

L’accueil est chaleureux et professionnel, faisant de chaque visite un moment exceptionnel autour du canard à Paris.

Réservation en ligne ou au 09 83 30 06 86