SHOEI PARIS, restaurant japonais dans le 1er arrondissement avec le chef Hiroshi Fujii en cuisine

Avis aux amoureux de cuisine japonaise, une nouvelle adresse débarque dans la capitale ! À découvrir dans le 1er arrondissement de la capitale à compter du 7 septembre 2026, SHOEI PARIS entend faire dialoguer la richesse des produits français avec les techniques japonaises, le tout sous la houlette du chef Hiroshi Fujii.

Dans la capitale, les restaurants japonais ne manquent pas. Il y a ceux qui mettent à l'honneur le ramen, ceux qui choisissent d'honorer l'art du sushi ou encore ceux qui optent pour le donburi. Prochainement, une nouvelle adresse va rejoindre cette longue liste. Son nom ? SHOEI PARIS.

Ce nouveau lieu gourmand japonais, d'une capacité de 30 places environ, dont 8 au comptoir, doit ouvrir ses portes le lundi 7 septembre 2026 dans la très célèbre rue Saint-Honoré, située dans le 1er arrondissement de Paris.

En cuisine, on retrouvera le chef Hiroshi Fujii. Si son nom ne vous dit pas grand-chose, alors sachez que ce passionné est l'aîné de la famille à l'origine de Matsuei Sushi (« SUSHI SHOEI »), fondé à Nagoya en 1951 par son grand-père. Après 10 ans environ à perfectionner la cuisine japonaise à Kyoto, puis deux années en tant que chef sushi à Tokyo, Hiroshi Fujii se lance un nouveau défi et décide de s'installer en France en 2013.

Dans l'Hexagone, le chef japonais élargit son horizon et multiplie les expériences, notamment au sein de Plénitude, Aïda, Enyaa et Hakuba au Cheval Blanc Paris.

Désormais, le chef Hiroshi Fujii souhaite ouvrir un nouveau chapitre de sa vie. C'est ce qu'il compte faire en prenant les rênes des cuisines de SHOEI PARIS. Son crédo ? Mêler les ingrédients français aux techniques japonaises afin d'offrir aux gastronomes une expérience culinaire unique à Paris. Pour l'heure, on ne connaît pas encore le détail de la carte qui sera proposée aux clients, mais des recettes autour du sushi, du kappo et de la cuisson au charbon seront notamment mises à l'honneur.

Rendez-vous donc dès le 7 septembre 2026 dans le 1er arrondissement de Paris pour pousser les portes de SHOEI PARIS.

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