Avec la chaleur qu'il fait, on file avec plaisir boulevard Haussmann, Paris 9e. La Maison Pierre Hermé Paris pose ses valises au rez-de-chaussée des Galeries Lafayette Le Gourmet avec un pop-up glaces ouvert du 2 juillet au 2 septembre 2026. Habillé de rayures qui font un clin d'œil aux cabines de plage, ce comptoir éphémère réunit les glaces et sorbets signatures de la Maison, à emporter en cornet ou en pot, et deux exclusivités qu'on ne trouve nulle part ailleurs.
C'est la nouveauté qui devrait faire parler d'elle. La Brioche Glacée et Toastée est présentée pour la première fois en France dans ce pop-up, et elle vient tout droit d'un souvenir de voyage. Pierre Hermé raconte avoir découvert en Italie ces brioches rondes coupées en deux, garnies de glace ou de sorbet, servies chaudes, et le contraste de température l'a manifestement marqué.
Le principe est simple et diablement efficace. La brioche est tranchée puis creusée pour accueillir des cubes de sablé et une généreuse boule de glace ou de sorbet, avant d'être refermée, réchauffée quelques instants et servie aussitôt. Le moelleux tiède contre le froid intense de la glace, le croquant du sablé au milieu : voilà le genre de détail qui transforme une pause sucrée en petit événement. Deux versions sont proposées, Ispahan (rose, letchi, framboise) et Infiniment Vanille, à 8,5 euros pièce.
Autre exclusivité de l'adresse : les glaces et sorbets minute en version 100 % végétale. Servis via des machines à glace à l'italienne, ils affichent une texture plus aérienne et plus lisse qu'une glace traditionnelle. On y retrouve les glaces Infiniment Chocolat, Ultime (chocolat Pure Origine Bélize et vanille de Madagascar) et Infiniment Vanille, ainsi que les sorbets Letchi et Rose, Ispahan et Infiniment Framboise, à 8 euros le cornet ou le pot.
La collection de glaces de l'été 2026 complète le tableau, avec cette texture marbrée chère à la Maison, où les proportions bougent au fil des cuillerées et laissent chaque saveur s'exprimer à son tour. Au programme :
Comptez 9 euros le pot de 160 ml et 22 euros le format 500 ml. À noter aussi, un nouveau chariot à glaces à la coque orange, dessiné avec la designer Ekhi Busquet et inspiré de l'organisation des bentos japonais, fruit de trois années de travail et fabriqué en France.
Le pop-up Pierre Hermé vous attend aux Galeries Lafayette Le Gourmet, boulevard Haussmann dans le 9e arrondissement, du 2 juillet au 2 septembre 2026, aux horaires du grand magasin.
Notre avis ? La brioche glacée qui offre un contraste chaud-froid. On l'avoue, une pleine chaleur, ça fait un peu beaucoup mais le matin ou en dessert, ça passe crème. Les cornets et pots de glace au lait végétal sont très rafraîchissants et on a beaucoup aimé le chocolat qui se révèle bien quand il n'est pas caché par el lait. Enfin, la collection réserve de jolis parfums cet été comme la glace Akiri au citron qui part très vite. Notez que ce qui est bien, c'est que les Galeries sont climatisées et quelques tables sont à notre disposition, juste derrière le comptoir.
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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Du 2 juillet 2026 au 2 septembre 2026
Âge recommandé
Tout public
