83 Le Café : l’adresse confidentielle de Sotheby’s où déjeuner dans le 8e arrondissement

Envie d'une pause élégante et discrète au cœur du 8e arrondissement ? À quelques pas de la rue du Faubourg-Saint-Honoré, Sotheby’s Paris dévoile une adresse gourmande inattendue au cœur de ses galeries : 83 Le Café. Un lieu pensé pour offrir une parenthèse élégante et discrète aux visiteurs comme aux habitués du quartier. Entre luxe, culture et art culinaire, ce café-restaurant ouvert tous les midi en semaine (et le week-end pendant divers événements mode ou culture parisiens) propose une expérience apaisante, idéale pour une pause raffinée ou un moment de détente entre deux expositions.

Dès 10h, 83 Le Café accueille les visiteurs avec une carte petit-déjeuner servie jusqu’à 11h30. Le service du midi prend ensuite le relais de 12h à 14h avec une sélection courte et soignée, mettant en avant des produits locaux et de saison. L’après-midi, l’adresse se transforme en spot gourmand avec ses snacks fins, son tea time proposé de 15h à 17h30, et une large offre de boissons chaudes et fraîches pour accompagner chaque moment de la journée. L'idée derrière ce restaurant : propose un moment gourmand et délicat au beau milieu des œuvres des expositions proposées

Une cuisine subtile inspirée des plus grandes maisons

Passé par le Ritz et le George V, Gaëtan Thibert, ancien de l’école Ferrandi, signe une cuisine sobre et contemporaine, pleine de références à la tradition française. Chaque plat revisite un classique du patrimoine culinaire, avec justesse et précision. Rien d’ostentatoire, mais une exécution minutieuse pour sublimer les ingrédients, toujours en lien avec les saisons et le terroir français. Et côté carte, cela donne des tomates en déclinaison, du crabe royal, un saumon au miso ou encore des aubergines grillées.

Du côté sucré, la cheffe pâtissière Emma Teulade, également issue de Ferrandi et passée par Le Cinq et Cheval Blanc Paris, imagine des desserts comme des créations artistiques, à l'image du Saint-Honoré proposé sur la carte, véritable dessert signature de la maison. Des desserts agrémentés régulièrement de nouvelles créations, en corrélation avec les événements organisés, à l'image du "Cube bleu", le dessert imaginé pour l'exposition orchestrée par Pierre Hardy. Des créations éphémères qui vous invitent à revenir pour les découvrir (ici, jusqu'au 25 novembre 2025 pour le cube en question, mais vous avez une idée de ce que peut proposer la cheffe pâtissière pour les expositions ou ventes événements, globalement).

À déguster entre deux ventes ou à l’occasion d’une visite libre, ces douceurs deviennent l’allié parfait d’un après-midi feutré au cœur de l’hôtel particulier. Et pour le tea time, place à la pavlova aux fraises, au roulé au café ou à la tartelette framboise, pour ne citer qu'eux.

Une expérience culturelle et gourmande à part entière

83 Le Café n’est pas seulement une table. C’est aussi un espace de partage où se tiennent régulièrement des masterclasses culinaires et des dégustations de vins, pensées comme des prolongements des ventes aux enchères ou des expositions en cours. Vous êtes amateur d’art contemporain, curieux de design, passionné par la haute joaillerie ou l’histoire des arts de la table ? Ce lieu est conçu pour satisfaire votre appétit d’esthète, autant que votre palais.

Mais attention : si vous cherchez un bistrot animé, une ambiance bruyante ou une sortie sur le pouce, cette adresse ne sera sans doute pas faite pour vous. Ici, tout invite à la contemplation et à la lenteur : une bulle de calme, idéale pour un déjeuner d’affaires feutré, un moment complice à deux, ou encore un tea-time chic entre passionnés d’art.

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Une cuisine que nous avons pu découvrir le temps d'un déjeuner. Et celui a débuté avec un amuse-bouche, une tuile croustillante au maïs soufflé et échalotes, le tout saupoudrés de poudre de pop corn. Une entrée en matière aussi fine que délicate. Petite précision également : nous avons eu droit à une version sans échalotes, étant allergique, mais le résultat est le même après comparaison. Pour la suite, le Tataki de thon au sésame, sauce jalapeño & fenouil croquant, tout aussi fin. Deux petites pièces de poisson tendre à souhait... Mention spéciale au fenouil, relevé à la perfection par la pomme granny qui casse le goût et l'amertume (mais en en laissant un peu quand même) du fenouil qui lui, casse aussi le côté sucré de la pomme. Bref, un savant mélange des genres.

Pour le plat, on s'est laissé tenté par les Noix de Saint-Jacques, grenailles rôties et beurre blanc fumé. Une assiette qui pourrait sembler assez chargée, par rapport aux produits présents, mais tout se conjugue très subtilement, donnant quelque chose de très délicat, légèrement salé et fondant en bouche. On adore les grenailles surplombées d'œufs de lump, apportant une touche salée à la douceur de la pomme de terre, le tout donnant du peps à l'ensemble du plat.

Et pour le dessert, le Saint-Honoré, légèrement revisité par la cheffe pâtissière Emma Teulade. Une proposition culottée mais efficace, puisque la base de pâte feuilletée est remplacée ici par un fond de tartelette en pâte feuilletée façon palmier. Un twist sucré curieux, mais ultra régressif et ultra gourmand. Et la crème Chiboust est aussi onctueuse que savoureuse. Bref, un déjeuner d'une rare finesse, à découvrir à l'occasion d'un passage dans le quartier.

Une immersion dans le beau, à tous les niveaux

Se rendre chez 83 Le Café, c’est vivre une expérience complète au sein de l’univers Sotheby’s Paris, où l’excellence gastronomique fait écho à la richesse des œuvres exposées. Que vous soyez de passage dans le quartier pour une vente aux enchères, ou simplement curieux de découvrir un restaurant discret et raffiné dans un lieu atypique, ce café niché au cœur d’une maison emblématique promet une halte inoubliable. Notez également qu'il est possible de prendre à emporter les pâtisseries, à commander au préalable sur le site du restaurant (ou sur ZenChef).

Accessible tout au long de la semaine, à tout moment de la journée selon les cartes proposées, 83 Le Café se positionne comme une destination à part dans le paysage parisien, à la croisée de l’art et de la cuisine.

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