Franchir le seuil du restaurant Tashkent, c’est quitter le bitume parisien du 15e arrondissement le temps d'un repas pour s’envoler vers la gastronomie de l'Ouzbékistan. Ici, le gérant est originaire de Boukhara, cité millénaire et joyau de la Route de la Soie, dont il a emporté les secrets culinaires et le sens de l’hospitalité.
Sous un plafond richement décoré, dans une ambiance chaleureuse et colorée où la décoration mêle vêtements, céramiques et tapis traditionnels, on découvre une cuisine authentique et généreuse, qui ne fait pas dans la demi-mesure !
Un voyage dépaysant pour les papilles, qui bouscule nos habitudes occidentales avec des plats très parfumés typiques d'Asie centrale. Alors que Plov, un autre restaurant ouzbek se concentrait sur ce plat typique avec une carte courte, le choix est plus large ici (bien que l'on puisse aussi y manger le plat national !).
L’immersion commence avec un Mors (4€), une boisson fraîche populaire dans les pays slaves, aux fruits rouges, au citron et à la menthe (ou d'autres boissons notamment venues de Géorgie) et le pain maison au sésame si célèbre en Ouzbékistan (2€), véritable coup de cœur, à peine sorti du four, dont le moelleux brioché et le parfum de graines grillées ouvrent l'appétit.
Pour la fraîcheur en entrée, l’Okroshka (9€), une soupe à l’ayran, concombre, radis et aneth, est un incontournable. C’est léger et vif, mais on sent très peu le côté acidulé de l'ayran, rendant le tout très doux et agréable.
Quant à la salade Siyavush (10€), les aubergines frites moelleuses sont accompagnées d'une sauce sucrée délicieuse. Attention, la portion est tellement généreuse qu'elle constitue un plat à elle seule, alors ne soyez pas trop gourmands si vous voulez tester plusieurs assiettes !
Nous avons été surpris par le Gul-Hanun (17€), une sorte de lasagne ouzbèke au bœuf délicatement épicé et pommes de terre, à la couleur rose étonnante ! Si elle n'a visuellement rien d'une lasagne italienne, c’est un plat réconfortant qui ressemble aux mantis, les raviolis du coin, avec une texture élastique.
Pour une option plus végétale, le Lagman frit (19,5€) propose des nouilles maison sautées savoureuses et étonnamment peu grasses. Si les plats ont un prix un peu élevé, notez que pour beaucoup, les samsas ou mantis par 2 pièces à 8 euros peuvent largement suffire !
Concernant les Vareniki (14,9€) à la pomme de terre, si la pâte est fine, la farce à la purée peut vite devenir un peu bourrative et manquer de relief par rapport aux autres spécialités plus parfumées, toutes réalisées maison dans la cuisine attenante.
On termine sur une note douce et peu sucrée avec les Syrniki (9€), ces petits gâteaux au fromage frais servis chauds avec de la confiture de groseilles, plutôt légers, accompagnés d'un thé délicat et floral au miel et à l'orange.
Notez que la cuisine ouzbèke est historiquement pensée pour soutenir les voyageurs, elle est donc riche en saveurs et pas des plus légères, alors selon la taille de votre estomac, on vous conseille de commencer petit et de prendre plus d'assiettes si vous avez encore faim, même si vous avez envie de tout goûter ! Il existe d'ailleurs un menu dégustation à 33€ pour profiter d'un assortiment complet.
Si la salle n'est pas immense, elle permet d'accueillir un bon service, vous pouvez donc venir facilement pour le déjeuner ou le dîner (préférez réserver si vous êtes nombreux), mais préférez avoir du temps devant vous si vous souhaitez tester plusieurs plats, dans une ambiance calme et agréable, pour une tranche de vie ouzbèke !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Jeudi :
de 12h à 22h30
Vendredi :
de 12h à 22h30
Samedi :
de 12h à 22h30
Dimanche :
de 12h à 22h30
Lundi :
de 15h à 22h30
Mardi :
de 12h à 22h30
Mercredi :
de 12h à 22h30
Lieu
Tashkent
21 Rue Mademoiselle
75015 Paris 15
Calcul d'itinéraire
Tarifs
Desserts : 7€ - 9€
Salades et soupes : 7,5€ - 12€
Plats : 14,9€ - 23€
Site officiel
tashkentparis.fr
