Vous voulez faire un tour du côté de la Route de la Soie sans quitter Paris ? Les restaurants permettant de découvrir et déguster la cuisine d'Asie centrale sont peu nombreux dans la capitale, mais il en existe tout de même quelques uns, comme Plov, un nom d'établissement bien trouvé puisque c'est le plat phare ! Deux adresses vous attendent pour y gouter, côté Voltaire ou à Châtelet, selon la plus proche de chez vous !
Marat, originaire du Turkménistan, a souhaité faire découvrir aux Parisiens cette gastronomie assez méconnue par rapport au reste de l'Asie. Dans ce petit restaurant où l'on peut aussi prendre à emporter, on s'installe au milieu d'une décoration typique, entre les motifs aux murs d'une couleur bleutée très présente notamment en Ouzbékistan, les vêtements traditionnels et les figurines en poterie.
Chaleureusement accueillis, nous avons opté pour le menu découverte à 50 euros pour deux personnes, afin d'avoir un aperçu large des recettes les plus typiques, mais si vous venez seul, vous pouvez profiter de plov, de samsa et d'une boisson pour 19 euros et même 16 euros en semaine le midi.
Côté boissons, si certains optent pour l'ayran, un lait fermenté, nous avons pu déguster un excellent jus de grenade pressé, naturellement sucré, mais il existe aussi du vin sans alcool au menu.
Dans la cuisine attenante, le plov est mijoté pendant des heures, trois ici, dans un kazan en fonte. Ce plat, à la fois de fête et du quotidien, se compose de riz long, de viande (halal) de bœuf, de carottes colorées, d'oignons, de cumin et de poivre.
Si ce dernier était très présent en grain, le rendant un peu trop prononcé pour les palais plus délicats, le bœuf est confit, très tendre et effiloché, un véritable régal à associer à un riz parfumé, et même des raisins secs qui ajoutent un aspect sucré très doux et agréable.
Un plat rempli de saveurs, très complet et réconfortant, qui vaut sa réputation, le tout servi dans une magnifique assiette traditionnelle ouzbek ! Place désormais aux samsa, eux aussi évidemment faits maison, des beignets triangulaires dorés encore chauds qui peuvent être garnis de bœuf, de comté ou même de potiron si vous êtes végétarien !
Délicatement salés et croustillants, ils restent assez légers malgré leur bonne taille, tout à fait divins. D'ailleurs, ce sont les ancêtres des samoussas !
Reste à découvrir les mantis (ou manty), des raviolis cuits à la vapeur ! De très bonne taille, ils ont une texture un peu plus élastique qu'un ravioli normal et permettent de garder leur garniture bien chaude et juteuse à l'intérieur, de quoi se régaler.
Une salade Atchi-Tchuk accompagne ce gargantuesque repas, une excellente idée car garnie de tomates et de concombres, elle est idéale pour apporter un peu de fraicheur dans l'estomac.
Nous n'avons pas goûté le Lagman, des sortes de nouilles, ni le Kazan Kebab, disponibles uniquement à Châtelet, mais le restaurant le revendique, la carte est volontairement courte, pour faire vivre la cuisine d'Asie centrale dans toute son authenticité, avec des produits de qualité, et cela se ressent.
Les estomacs très gourmands seront parfaitement rassasiés par ce très beau menu, et les plus petits peuvent se rassurer, on peut prendre le tout à emporter pour le terminer à la maison !
Quant au dessert, nous n'avons pas choisi le baklawa que l'on peut trouver partout, mais le medovik, un biscuit délicatement parfumé au miel façon millefeuille, à la texture aérienne mais copieux. On accompagne ce dernier d'un thé à l'argousier, beaucoup plus fruité qu'à l'accoutumée et plus riche en goût car aux agrumes, épaissi par un peu de miel, une belle note pour terminer le repas et faire digérer.
Un restaurant qui donne irrémédiablement envie de voyager dans l'un des pays d'Asie centrale, que ce soit l'Ouzbékistan, le Kazakhstan, le Kirghizistan, le Tadjikistan ou le Turkménistan, pour goûter les différentes variantes de ces plats et découvrir leur patrimoine exceptionnel !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Vendredi :
de 12h à 15h30
- de 19h à 22h
Samedi :
de 12h à 15h
- de 19h à 22h
Dimanche :
de 12h30 à 16h30
Mardi :
de 19h à 22h
Mercredi :
de 12h à 15h30
- de 19h à 22h
Jeudi :
de 12h à 15h30
- de 19h à 22h
Lieu
Plov
22 Rue Tiquetonne
75002 Paris 2
Tarifs
Menu pour une personne : 16€ - 19€
Menu découverte pour deux personnes : 50€
Site officiel
www.plov.fr
