Il y a du changement en perspective du côté des restaurants du Shangri-La Paris. Ce palace du 16e arrondissement, qui fût, rappelont-le, l'ancienne résidence du Prince Roland Bonaparte, inaugure une nouvelle table confidentielle : Les Salons du Prince. Installé côté avenue d'Iéna, dans les salons de l'hôtel classés Monuments Historiques, ce restaurant s'inspire de l'esprit des salons aristocratiques parisiens de la Belle Époque et s'adresse à ceux qui cherchent à décrocher du rythme parisien, le temps d'un repas, d'un verre ou d'une pause sucrée.
Dès le seuil franchi, le décor donne le ton. Boiseries, tapisseries, peintures du XIXe siècle, fauteuils moelleux, nappes blanches brodées et vaisselle fleurie composent une atmosphère à mi-chemin entre la réception aristocratique et le salon littéraire parisien. La lumière dorée des lustres fait le reste. Le soir venu, les feux de cheminée crépitent doucement, un pianiste prend ses quartiers et l'ambiance bascule vers quelque chose feutré, presque secret. On comprend vite que le lieu n'est pas là pour en mettre plein la vue, mais pour qu'on s'y attarde. Si vous aimez le charme du Paris d'antan, vous êtes au bon endroit.
La carte évolue du matin au soir, et c'est précisément l'un des atouts du lieu. La journée s'ouvre sur un petit-déjeuner tout en viennoiseries et en art de vivre parisien. Au déjeuner comme au dîner, la cuisine s'inscrit dans la grande tradition gastronomique française, revisitée avec une vraie légèreté de main. Les caviars de la Maison Nordique tiennent une place centrale, proposés en dégustation dans les variétés Baeri, Osciètre Impérial et Beluga, servis avec blinis et garnitures traditionnelles.
Un registre luxueux assumé, décliné aussi de façon originale avec les nuggets au caviar (15 g, 49 €) à partager une idée surprenante qui fonctionne vraiment bien, l'alliance du croustillant et du caviar apportant une touche à la fois gourmande et glamour.
On a aussi beaucoup apprécié le tartare de thon, avocat et vinaigrette au citron Kalamansi, bien équilibré et franc en bouche. Le lobster roll homard, estragon, citron et oignons pickles est toasté à point, moelleux, avec une garniture acidulée qui relève bien le tout.
Côté poisson, le filet de bar à la vapeur, sauce lait ribot, oeufs de saumon et riz aux agrumes, est une belle assiette, nette et délicate. On a en revanche été un peu moins convaincus par les linguines à la poutargue, légèrement surcuites lors de notre passage.
Les pâtisseries du chef Timothy Lam sont une raison supplémentaire de s'attarder. On s'est régalé d'un citron rehaussé au basilic thaï, vivifiant et élégant, et d'une Paris-Brest franchement addictive. L'après-midi, l'heure du thé prend ses aises avec une sélection de thés de la gamme Shangri-La et les créations du chef pâtissier. Une belle façon de prolonger le moment sans se précipiter.
Les Salons du Prince sont ouverts tous les jours de 8h à 22h, au 10 avenue d'Iéna, dans le 16e arrondissement, à deux pas de la station de métro Iéna et non loin du Trocadéro. Une réservation est vivement conseillée, notamment en soirée. Pour réserver, contactez le restaurant par téléphone au +33 6 61 86 56 86 ou par e-mail à restaurants.slpr@shangri-la.com.
Notre avis : Une belle adresse pour qui veut s'offrir un moment hors du temps sans forcément passer par la case dîner gastronomique. L'atmosphère y est pour beaucoup, et la carte joue habilement entre générosité et raffinement. Quelques réglages à peaufiner côté cuisson des pâtes, mais l'ensemble est convaincant.
À qui s'adresse Les Salons du Prince ? Aux amateurs de restaurants d'hôtels de caractère curieux des nouvelles tables parisiennes, aux couples en quête d'une parenthèse élégante, et à ceux qui veulent s'offrir un tea time confidentiel dans un cadre d'exception. Cela ne s'adresse pas, par contre aux gens pressés à qui les codes du palace mettent mal à l'aise. Les tarifs sont cohérents avec le standing du lieu, mais l'addition peut vite grimper, surtout si le caviar vous fait de l'œil. Ici, on vient pour prendre son temps, pas pour expédier un repas.
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Dates et Horaires
Prochains jours
Vendredi :
de 12h à 14h
- de 19h à 22h
Samedi :
de 12h à 14h
- de 19h à 22h
Dimanche :
de 12h à 14h
- de 19h à 22h
Lundi :
de 12h à 14h
- de 19h à 22h
Mardi :
de 12h à 14h
- de 19h à 22h
Mercredi :
de 12h à 14h
- de 19h à 22h
Jeudi :
de 12h à 14h
- de 19h à 22h
Lieu
Shangri-La Paris
10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16
Site officiel
www.shangri-la.com
