Le Procope : le plus ancien café de Paris à redécouvrir

Niché dans l'emblématique quartier de Saint-Germain-des-Prés, le Procope se dresse comme le témoin vivant de l'histoire parisienne. Fondé en 1686 par Francesco Procopio dei Coltelli (d'où le nom du café), un Sicilien ambitieux, ce café est rapidement devenu un carrefour intellectuel, fréquenté par les esprits les plus brillants de l'époque, tels que Voltaire, Diderot et Rousseau. Ces murs, imprégnés d'histoire, ont vu naître des discussions révolutionnaires et des œuvres littéraires majeures. Sans aucun doute l'un des plus beaux restaurant de Paris et le plus ancien café encore existant, on vous emmène à sa (re)découverte.  

Au fil des siècles, le Procope a réussi à préserver son âme, nous offrant un décor qui raconte l'histoire de France, de la Révolution française aux grandes figures intellectuelles du XVIIIe siècle. Le papier peint de 1830 et les correspondances de Corneille à Colbert contribuent à l'atmosphère unique de ce lieu. Inscrit au patrimoine des Monuments Historiques depuis 1962, le Procope continue d'être une adresse incontournable pour les amoureux de l'histoire, de la littérature et de la politique.

L'histoire du Procope est un rappel puissant de l'importance des lieux de rencontre dans le tissu culturel et intellectuel d'une ville. En continuant à innover tout en honorant son passé, le Procope prouve que les institutions historiques peuvent rester pertinentes et inspirantes, siècle après siècle.

Le saviez-vous ? Parmi les histoires qui peuplent ses murs, l'une des plus célèbres concerne Voltaire, l'un de ses habitués les plus illustres. On raconte que le philosophe y consommait jusqu'à 40 tasses de café par jour, cherchant l'inspiration dans cette boisson stimulante. Le Procope était également un lieu de débat et de discussion, où les idées révolutionnaires et les œuvres majeures prenaient forme autour de ses tables.

Une autre anecdote notable est celle de la cloche de Marat, exposée au Procope. Jean-Paul Marat, figure emblématique de la Révolution française, utilisait cette cloche pour appeler au calme lors des réunions enflammées du club des Cordeliers, qui se tenaient dans ce café historique.

Le Procope a également été le théâtre de gestes symboliques forts, comme le chapeau laissé par Napoléon Bonaparte avant qu'il ne devienne empereur. Ce geste était une promesse de revenir le récupérer une fois qu'il aurait payé sa dette, témoignage de l'importance du lieu dans la vie sociale et politique de l'époque.

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Mais on y mange quoi ? 

Dans ce restaurant, le menu propose un assortiment varié de plats qui reflètent une approche classique de la cuisine française. L'entrée commence par des options telles que le velouté Dubarry accompagné de Comté AOP et de croutons, et une soupe à l'oignon gratinée qui se veut réconfortante. Les ravioles du Dauphiné, servies avec une crème de Parmesan et de la ciboulette, ajoutent une touche délicate au début du repas.

Parmi les plats de résistance, les fruits de mer comme les gros escargots de Bourgogne et le tartare de dorade royale au citron vert offrent des saveurs marines appréciables. Les options de viande et de poisson, telles que le pavé de saumon à la sauce Champagne et la dorade royale entière rôtie, sont préparées de manière à mettre en avant les ingrédients sans trop de fioritures.

Les desserts, tels que la crème brûlée à la vanille Bourbon et le moelleux au chocolat, sont des classiques qui concluent le repas sur une note sucrée traditionnelle. La sélection de glaces et sorbets artisanaux du glacier Procopio offre une fin rafraîchissante et simple.

Dans l'ensemble, le menu se veut une célébration des bases de la cuisine française, avec des plats qui s'appuient sur des recettes éprouvées et des ingrédients de qualité sans prétendre à une innovation ou une excellence gastronomique excessive.

Aujourd'hui, le Procope se renouvelle pour nous séduire encore davantage. Un nouveau salon de thé ou plutôt salon de café, s'ouvre à nous ! De midi à minuit, on file s'y installer confortablement. Ce salon de thé représente plus qu'une simple extension du Procope ; il est le symbole de sa capacité à se réinventer tout en restant fidèle à son essence. Dans un cadre du plus accueillant, on peut ainsi se poser sur les sublimes banquettes ou les fauteuils confortables pour profiter d'une bonne infusion ou d'un café d'exception, accompagné d'une pâtisserie ou encore d'une coupe glacée gourmande. En soirée, les liqueurs sont de la partie.

Le Procope nous invite donc à un voyage à travers le temps, où chaque coin et recoin raconte une histoire, et où son nouveau salon de thé propose une nouvelle expérience inédite qui enrichit encore son récit légendaire. 

Le Procope dévoile son salon de thé qui rime avec bon café, pâtisseries, glaces et liqueurs
Le Procope, le plus ancien café de Paris, se renouvelle et dévoile de nouveaux espaces. En effet, la maison s'agrandit et nous propose désormais un salon de café distinct à la décoration raffinée pour se poser de midi à minuit. A nous le bon café, les pâtisseries gourmandes et les glaces généreuses ainsi que des mets salés à la carte, dans une ambiance des plus cosys. [Lire la suite]