Sphère, le beau restaurant gastronomique rue de la Boétie, Paris 8e

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Par My de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Publié le 1er avril 2024 à 14h13
Sphère, voilà le nom d'un restaurant chic et spacieux à découvrir rue de la Boétie dans le 8e à Paris. Une belle décoration design, une cuisine raffinée signée Tetsuya Yoshida, voilà de quoi passer un bon moment.

Sphère, c'est le petit dernier d'une belle famille de restaurants qui régalent déjà nos papilles : Passionné, Shiro, To et Ao Izakaya. On part à la découverte de cette nouvelle table gastronomique située rue de la Boétie dans le 8e arrondissement, à deux pas du métro Miromesnil.

À l'arrivée, on se laisse impressionner par la belle salle spacieuse aux différents espaces pouvant accueillir aussi bien les grands groupes que les couples, avec différentes alcôves sur les côtés de la salle principale. Signée par le cabinet d'architecte Anegil, la décoration se veut épurée et zen. On aime les luminaires design rétro chic et les banquettes pour se lover. Chez Sphère, pas de doute, on ne manque pas d'espace.

Sphère restaurant Paris 8e - barSphère restaurant Paris 8e - barSphère restaurant Paris 8e - barSphère restaurant Paris 8e - bar

Aux cuisines, on retrouve le chef japonais Tetsuya Yoshida. Jeune chef talentueux qui a fait ses armes dans de belles maisons, notamment étoilées, comme Les Enfants Gâtés (1 étoile Michelin) ou encore Esquisse (2 étoiles). Après 5 ans passés chez Canailles, il prend les commandes de cette nouvelle adresse où il souhaite nous révéler son talent et sa cuisine délicate. 

Tetsuya Yoshida nous propose ainsi chez Sphère, une cuisine française raffinée qu'il souhaite faire évoluer au gré des saisons. À la carte, vous pouvez opter soit pour le menu Carte Blanche qui se décline en 4, 6 services ou prestige. Au déjeuner menu entrée + plat + dessert à 48€ (39€ pour entrée + plat ou plat + dessert).

On se laisse séduire par le menu Carte Blanche qui débute par 4 amuses-bouches composés d'une Gougère emmental, d'un cake madeleine au chorizo ibérique, d'un maquereau grillé sur lit de cèleri rave et chips et d'un sablé de parmesan à la purée de chou-fleur et œufs de poisson. 

Sphère restaurant Paris 8e - amuse boucheSphère restaurant Paris 8e - amuse boucheSphère restaurant Paris 8e - amuse boucheSphère restaurant Paris 8e - amuse bouche

Place ensuite à la Daurade marinée aux agrumes accompagnée d'une salade et purée de fenouil, le tout réveillé par des dés et gelé de pamplemousse et poivre de Timut. 

Sphère restaurant Paris 8e - daurade aux agrumes - fenouilSphère restaurant Paris 8e - daurade aux agrumes - fenouilSphère restaurant Paris 8e - daurade aux agrumes - fenouilSphère restaurant Paris 8e - daurade aux agrumes - fenouil

Mon acolyte de son côté se régale d'un Saumon mariné mi-cuit tout fondant, accompagné d'une salade de fenouil croquante et d'œufs de truite.

Sphère restaurant Paris 8e - saumon mi-cuit - fenouilSphère restaurant Paris 8e - saumon mi-cuit - fenouilSphère restaurant Paris 8e - saumon mi-cuit - fenouilSphère restaurant Paris 8e - saumon mi-cuit - fenouil

On poursuit le service avec une Queue de lotte rôtie accompagnée de poireaux crayon et d'un espuma au beurre noisette.

Sphère restaurant Paris 8e -queue de lotte rôtie - poireaux crayon -espuma beurre noisetteSphère restaurant Paris 8e -queue de lotte rôtie - poireaux crayon -espuma beurre noisetteSphère restaurant Paris 8e -queue de lotte rôtie - poireaux crayon -espuma beurre noisetteSphère restaurant Paris 8e -queue de lotte rôtie - poireaux crayon -espuma beurre noisette

Le troisième service nous dévoile une belle assiette composée d'un Filet de bœuf Simmental, accompagné d'un jus de viande, de carottes violettes sucrées, d'une mousseline de cresson et d'un écrasé de pomme de terre. Fondant à souhait, c'est un délice.

Sphère restaurant Paris 8e - bœuf Simmental - carotte violette - mousseline cresson - écrasé de pomme de terreSphère restaurant Paris 8e - bœuf Simmental - carotte violette - mousseline cresson - écrasé de pomme de terreSphère restaurant Paris 8e - bœuf Simmental - carotte violette - mousseline cresson - écrasé de pomme de terreSphère restaurant Paris 8e - bœuf Simmental - carotte violette - mousseline cresson - écrasé de pomme de terre

Évidemment, le sommelier se fera un plaisir de vous conseiller avec sa belle carte de vins afin d’accompagner vos mets comme il vous sied. Les curieux peuvent d’ailleurs découvrir la superbe cave en sous-sol, au passage. Mon acolyte, de son côté, se régale d’un bon Filet de Canette accompagné de choux de Bruxelles et mousseline de potimarron au menu à la carte. 

Sphère restaurant Paris 8e - filet de canette - chou de Bruxelles - mousseline potimarronSphère restaurant Paris 8e - filet de canette - chou de Bruxelles - mousseline potimarronSphère restaurant Paris 8e - filet de canette - chou de Bruxelles - mousseline potimarronSphère restaurant Paris 8e - filet de canette - chou de Bruxelles - mousseline potimarron

Place enfin au dessert. On découvre un délicieux Crémeux au chocolat qui se marie avec des tuiles croustillantes, des noix caramélisées et une quenelle de glace à la vanille.

Sphère restaurant Paris 8e - dessert chocolatSphère restaurant Paris 8e - dessert chocolatSphère restaurant Paris 8e - dessert chocolatSphère restaurant Paris 8e - dessert chocolat

Bref, pour découvrir une nouvelle adresse moderne et accueillante, vous régaler d'une cuisine fraiche et gourmande, prônant de bons produits de petits producteurs, arrêtez-vous au restaurant gastronomique Sphère à Paris.

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

Informations pratiques

Lieu

18 Rue La Boétie
75008 Paris 8

Calcul d'itinéraire

Tarifs
Entrée + plat ou plat + dessert : 39€
Entrée + plat + dessert : 48€
Carte Blanche 4 services : 79€

Site officiel
restaurantsphere.com

Page Instagram
@sphere.restaurant.paris

Réservations
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 86

Plus d'informations
Ouvert du Mardi au Dimanche de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h30

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