Bistrot Sauvageon, le resto de quartier du 19e aux plats gourmands

À l'angle de la rue Bolivar dans le 19e, le Bistrot Sauvageon ne désemplit plus depuis son ouverture. On est parti tester cette nouvelle adresse dont on nous a dit que du bien. Trois potes, Thibault, Guillaume et Sylvain, ont déniché un ancien bistrot et l'ont complètement relooké en deux mois chrono. Résultat : un endroit où on vient autant pour se régaler que pour passer un bon moment dans une ambiance cool.

En lieu et place d'un resto à viande, le spot était autrefois un bistrot bien connu du quartier nommé "La Bière". Il retrouve ainsi sa fonction première pour le grand plaisir des anciens. 

Déjà de l'extérieur, ça donne envie. La devanture tout en verre est lumineuse, aérée. Une fois dedans, on se retrouve dans un cocon hyper chaleureux tout de bois clair, avec une équipe de jeunes aux manettes. Ici, pas de chichis : on sert en baskets, avec le sourire et une vraie envie de faire faire plaisir aux clients. Le genre d'adresse qu'on a envie de garder pour soi mais qu'on partage quand même avec ses amis et sa famille.

Et si jamais vous vous posez la question, le nom du lieu est inspiré d'un livre d'Alexandre Jardin nommé "Le Petit sauvage", un livre qui compte d'histoire d'un homme dans son train-train quotidien qui se réveille un beau matin en voulant retrouver son âme d'enfant. Rien de plus poétique pour ce spot qui porte en lui ce renouveau. 

Côté menu, la carte du Bistrot Sauvageon fait vraiment plaisir. On retrouve les classiques du bistrot, mais en version sympa et bien fichue. Les œufs mayo bio sont top avec leurs pickles moutarde et leur persil frais. La terrine maison vient avec des cornichons comme on les aime. Et quand il fait froid, on craque pour le velouté de potimarron avec sa crème fraîche, ses amandes torréfiées et cette fameuse huile d'olive du Domaine Castelas.

Pour les plats, c'est difficile de choisir. Le tartare de bœuf au couteau nous fait de l'œil avec ses échalotes, pignons de pin torréfiés, basilic, parmesan et câpres frits. Le tout servi avec des frites maison, on est à la limite de craquer. Le burger maison, d'après les tables voisines, à l'air franchement généreux : steak, cheddar, compotée d'oignons et moutarde aigre-douce la compose. Si vous êtes plutôt team poisson, foncez sur l'aile de raie en croûte dorée avec son beurre noisette et ses câpres à queue. Les coquillettes gourmandes à la crème de champignons truffée, c'est du réconfort dans l'assiette.

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On a testé le boudin noir avec sa purée maison et l'aile de raie revisitée. On passe un bon moment dans l'assiette. Les plats sont bien remplies et les saveurs sont au rendez-vous. Le service est rapide et l'équipe souriante, ce qui change de certains endroits où on vous fait comprendre qu'il faut manger vite fait. Et puis, comment ne pas craquer pour Bench, le petit chien mascotte qui vous accueille avec son regard trop mignon ?

On finit bien sûr avec une note sucrée pour le dessert. De saison, la poire fait la belle et la mousse au chocolat noir avec son huile d'olive et sa fleur de sel, est difficile à détrôner. La crème brûlée préparée minute avec de la vraie vanille, fait son petit effet. Et si vous avez encore de la place, la brioche perdue avec sa quenelle de glace vanille et son caramel beurre salé est de la partie. 

Question budget, on est dans le correct pour Paris. Les entrées tournent autour de 7-8€, les plats entre 14 et 20€, et les desserts de 6 à 7,50€. On retrouve aussi un menu enfant avec des pâtes au ketchup maison ou un steak-frites si vous venez en famille.

Si vous avez juste envie de grignoter, la carte des apéros est bien fournie. On peut partager des assiettes de charcuterie artisanale, de fromages affinés ou de légumes de saison rôtis. Le croque monsieur bonheur (en version classique ou veggie) est parfait à partager (ou pas) car il est vraiment généreux. Les tenders de poulet, le tempura de chou-fleur ou l'houmous avec ses chips de pois chiche, c'est le combo idéal pour l'afterwork.

Niveau emplacement, on est pas mal. À deux pas du métro Colonel Fabien et pas loin du parc des Buttes-Chaumont, ce restaurant du 19e est bien placé dans un quartier qui bouge de plus en plus. Parfait pour venir avant ou après une balade dans le parc, ou juste pour se poser tranquille avec des copains.

Le Bistrot Sauvageon est ouvert toute la journée, ce qui est bien pratique. Vous pouvez débarquer pour un café le matin, un déjeuner sur le pouce, un goûter ou un dîner tranquille. Les cocktails sont préparés avec soin au bar, ce qui transforme aussi l'endroit en bon spot pour boire un verre.

Bref, si vous cherchez un bon bistrot dans le 19e arrondissement de Paris, le Bistrot Sauvageon pourrait bien vous séduire. Il s'adresse aux personnes en quête d'une cuisine simple savamment twistée, avec des assiettes copieuses et savoureuses, le tout dans une ambiance chaleureuse.