Quand l'hiver arrive, que les jours raccourcissent et les températures chutent, le Parisien se met en quête des adresses réconfortantes de la capitale, et l'Aveyronnais installé dans la Ville Lumière en vient à regretter l'un des plats phares de la gastronomie de sa région : l'aligot.
En effet, rares sont les restaurants parisiens à proposer cette spécialité régionale, sorte de purée de pommes de terre mélangée à du fromage fondu (généralement de la tome fraîche de l'Aubrac) qui file, file, file. Il existe même un championnat du monde du plus long fil d'aligot, c'est dire, et si vous vous posiez la question, le record actuel est de 6,30 mètres de long.
Au cœur du 12e arrondissement, à deux pas de la gare de Bercy qui dessert leur fief, les Aveyronnais Georges et Andrée Bouet ont posé leurs bagages et leur meule de tome dans les années 90, ouvrant l’Auberge Aveyronnaise, un lieu chaleureux et convivial où il faisait bon se retrouver autour des plats de leur terroir.
Repris des années plus tard par le neveu des fondateurs, Fabien Gayraud, et deux autres gars du pays, Dorian Alvernhe et Cédric Broussole, l'Auberge Aveyronnaise n'en a pas fini de régaler le chaland avec ces spécialités franchouillardes, mettant l'accent sur le fait-maison et sur des produits issus de producteurs de confiance.
On y savoure tout aussi bien un chou farci gros comme une boule de bowling (19,80€) que des tripoux (21,80€), une salade de gésiers qu'un agneau Allaiton (27,50€) servi rosé et assorti d'un jus de viande corsé. Mais le plat emblématique de l'endroit reste indéniablement l'aligot saucisse (19,80€), servi à table chaud et filant, dans une grande casserole en laiton.
Dans les prix, comptez 29,30€ le menu entrée/plat ou plat/dessert, 38,80€ le menu entrée/plat/dessert ; et le restaurant offre aussi la possibilité de se faire porter par un semainier, pour découvrir un petit bout d'Aveyron chaque jour de la semaine.
Outre l'ambiance conviviale (personnel sympathique, nappes à carreaux et volume sonore assez élevé), l'Auberge Aveyronnaise est idéale pour les groupes, avec une terrasse à l'avant pour profiter des beaux jours et une veranda à l'étage où sont dressées des tables assez grandes pour tirer, d'un bout à l'autre, un fil d'aligot long de plusieurs mètres !
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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Mercredi :
de 12h à 15h30
- de 19h à 23h
Jeudi :
de 12h à 15h30
- de 19h à 23h
Vendredi :
de 12h à 15h30
- de 19h à 23h
Samedi :
de 12h à 15h30
- de 19h à 23h
Lundi :
de 12h à 15h30
- de 19h à 23h
Mardi :
de 12h à 15h30
- de 19h à 23h
Lieu
L'Auberge Aveyronnaise
40, rue Gabriel Lamé
75012 Paris 12
Site officiel
auberge-aveyronnaise.paris
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