Bouillon sur Seine à Boulogne (92) : on connaît enfin la date d'ouverture du restaurant XXL

Initialement attendu en octobre 2026, Bouillon sur Seine va finalement ouvrir dans quelques jours sur l'Île Seguin, à Boulogne-Billancourt. Au programme : 1 100 m², 570 couverts et une grande terrasse avec vue sur la Seine.

Les bouillons continuent de mettre le couvert en région parisienne ! Après avoir conquis la capitale et plusieurs communes voisines, c'est au tour de Boulogne-Billancourt (92) d'accueillir sa grande tablée. Lundi 9 novembre 2026, Bouillon sur Seine ouvrira ses portes sur l'Île Seguin, au cœur du quartier de la Pointe des Arts. Un établissement qui voit les choses en grand et qui compte bien faire monter la sauce sur les bords de Seine.

Bouillon sur Seine : un bouillon XXL avec terrasse arrive sur une île de Boulogne (92) à la rentrée — Bouillon sur Seine

À l'origine du projet, Christopher Préchez et Benjamin Moreel, déjà connus pour avoir relancé le Petit Bouillon Pharamond avant sa cession en 2024, mais aussi pour le Bon Bock à Montmartre, le Bouillon Alcide à Lille et le Petit Bouillon de la Gare à Asnières-sur-Seine. Associés à Mickael Salgueiro, ils travaillent sur cette nouvelle adresse depuis 2019 avec l'envie de revisiter les codes du bouillon traditionnel dans un format inédit.

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Le lieu ne fera pas dans la demi-portion. Avec 1 100 m², 570 places assises, dont une centaine en terrasse face à la Seine, Bouillon sur Seine ambitionne de devenir le plus grand bouillon de France. Grâce à ses immenses baies vitrées ouvertes sur l'extérieur, l'établissement veut jouer la carte du lieu de vie autant que celle du restaurant. Service continu du matin au soir, suggestions du jour, limonades maison servies toute la journée et vente à emporter viendront compléter une carte qui fera la part belle aux grands incontournables du bouillon, dans l'esprit des grandes tables populaires françaises.

En cuisine, la brigade sera dirigée par Nicolas Roudier, passé par deux institutions de la gastronomie française. Formé à L'Arpège auprès d'Alain Passard, puis au Bristol aux côtés d'Éric Fréchon, il a participé à l'obtention de la troisième étoile Michelin du palace parisien. Un parcours de haute volée qui viendra nourrir ce projet pensé pour faire vivre l'esprit du bouillon dans une version contemporaine, conviviale et ouverte du petit déjeuner jusqu'au dîner.

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