L'Angle des Champs : le restaurant aux saveurs franco-ibériques surprenantes près des Champs-Elysées

À l’angle de la rue de Ponthieu, une nouvelle table bouscule les codes du quartier. Restaurant de l'hôtel NH Collection, L’Angle des Champs a souhaité marier l'élégance des techniques françaises à la chaleur des traditions espagnoles. Une adresse à deux pas des Champs-Elysées, mais pourtant encore méconnue puisqu'elle a ouvert en avril dernier, qui mise sur des saveurs étonnantes et où les produits se marient avec originalité.

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Proche de l'esprit des tapas, la carte peut très facilement se partager à plusieurs, pour goûter les propositions qui vous tentent le plus. Le restaurant, qui accueille le petit-déjeuner de l'hôtel, vous attend tant pour le déjeuner que pour le dîner, dans une salle assez intimiste et calme, qui ne compte qu'une dizaine de tables, avec un service impeccable et authentique. Préférez donc réserver pour être certain d'y avoir une place, même si lors de notre venue, le restaurant n'était pas plein. 

Ce néo-bistrot se distingue par ses entrées, au nombre de six, et l'on note une carte plutôt courte, qui assure des produits frais et de qualité, travaillés avec modernité. Nous avons particulièrement apprécié la Salade de betteraves et saumon gravlax (14€), où le poisson confit, absolument délicieux, rencontre le croquant du tahini au sésame et des betteraves travaillées en différentes cuissons, offrant un jeu de textures et de couleurs remarquable.

Pour plus de légèreté, la Burrata aux deux asperges (16€) est réveillée par le peps d'un vinaigre acidulé-sucré sur des asperges blanches délicates ou vertes plus craquantes, légèrement grillées. Les amateurs de classiques espagnols apprécieront le Chipiron à l’andalouse (12€), ces calamars à la panure légère et peu grasse, servis avec une mayonnaise à l’encre de seiche, ou l’Ensaladilla rusa (14€), ici twistée avec un œuf parfait et un siphon au haddock.

Quant au Rôti de laitue terre et mer (12€), entre deux mondes, son cœur végétal est escorté de crevettes tendres et de lardons fumés, le tout lié par un beurre à l’ail au caractère affirmé.

Côté plats, la Lotte façon Meunière (18€) est une belle réussite dans ses accompagnements : le poisson est escorté d'une purée de céleri-rave aux notes de crème de marron, travaillée au beurre noisette, et d'une pomme qui se déploie en deux formats, une douce compotée sucrée et des billes plus acidulées, pour un équilibre savant qui change de l'habituel citron.

Quant à la lotte, sa cuisson est volontairement nacrée, ce qui préserve sa noblesse mais peut surprendre par la résistance de la mâche, un peu longue, qui ne conviendra pas à tous.

Pour une option plus ensoleillée et typique de la région de Valence, on opte pour la Paella à la fregola et aile de raie (17€). Mais si vous attendiez le fameux riz traditionnel, il est ici remplacé par une option plus italienne avec petites perles de céréales, servies avec un aïoli maison subtil et des tomates juteuses. 

Pour finir, la Pavlova aux agrumes (11€) offre un choix ludique entre la meringue à casser mais fondante sous le palais, le kumquat confit et l'amertume de l'orange sanguine, parfaite pour les amateurs d'agrumes qui réveillent les papilles. Vous pouvez aussi opter pour un Cheesecake basque à la pistache, également à la carte, une salade de fruits frais ou une assiette de fromages, plus simples. 

Pour accompagner votre repas, les amateurs de vins pourront choisir des crus français ou espagnols, mais nous avons opté pour deux cocktails signature (14€), parmi lesquels se trouvait également une Sangria à la recette secrète. Plus sucré, le Aire de Flores (vin blanc, Saint-Germain) séduira les amateurs de douceur, tandis qu'El Fresco (vodka, limoncello, basilic) mise sur une amertume rafraîchissante.

Si les tarifs peuvent sembler grimper rapidement, notamment si l'on prend plusieurs entrées, ils restent finalement très corrects pour le standing du quartier, la proximité de l'avenue des Champs-Elysées et la créativité des assiettes. Nul besoin par ailleurs de passer par l'hôtel pour accéder au restaurant, il est indépendant et son accès est, comme son nom l'indique, juste à l'angle !

Une escale confidentielle et soignée, parfaite pour s'extraire de l'agitation de l'avenue et tenter de nouvelles saveurs lors d'une excursion parisienne plus traditionnelle !

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