Magnolia, néo-bistrot à l'ambiance tamisée par le chef anglo-saxon Jack Bosco Baker

A la lueur des bougies, le néo-bistrot Magnolia - sous l'égide du chef anglo-saxon Jack Bosco Baker - dévoile des assiettes qui en ont dans la cervelle.

Il n'est pas toujours aisé de trouver le courage de braver les jours froids et gris de l'hiver pour se rendre au restaurant. A moins que l'adresse, à l'arrivée, fasse tout pour que l'on se sente comme dans un petit cocon où se lover, à la lueur des bougies.

C'est justement le parti pris de Magnolia, néo-bistrot de SoPi, ouvert depuis cette fin d'année avec l'ambition d'offrir aux foodistos parigots un refuge réconfortant. Pari gagné.

Dans une ambiance de petite brasserie parisienne bien qu'épurée - mi-classique mi-contemporaine, avec son comptoir en marbre et ses demi-rideaux drapés au charme d'antan, Magnolia est l'œuvre de Maxime Vaudin, pas peu fier de son nouveau projet.

Il faut dire que le restaurateur a su bien s'entourer, en faisant appel au chef anglo-saxon Jack Bosco Baker, passé entre autres par la Cave Paul Bert et feus Robert et La Vierge de la Réunion.

C'est fort de ces expériences bistronomiques rutilantes, mêlées à ses racines anglaises, que le chef livre des assiettes empreintes d'un esprit punk, en travaillant gibier et abats ou encore, en choisissant de terminer ses cuissons au barbecue japonais - de quoi apporter cachet et profondeur à ses plats.

Lors de notre venue - la carte change chaque jour : d'excellentes brochettes de foies de lapin (8€) bien relevées, du cœur d'agneau au citron confit et chou pointu (15€), de sacrées Saint-Jacques au vin jaune (32€) et purée de pommes de terre, un canard sauvage aux pruneaux (24€), avant de conclure sur une paire de profiteroles (10€) baignées d'un chocolat chaud à l'Armagnac.

Côté liquide, Magnolia peut faire confiance à sa sélection de vins (nature) et de cocktails (classiques) à l'image du Paloma, en retour de grâce en ce moment à Paris, dont on regrette, un peu, la petitesse. Avec une telle carte bistrotière, on se languit de l'ouverture prochaine de l'adresse au déjeuner.

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