La saison de la chasse permet, chaque année, de retrouver durant quelques mois des plats de gibier au restaurant à Paris, qui demandent bien souvent une grande technicité. La chasse étant ouverte en France de septembre à février seulement, les amateurs de gibier ne manquent pas d'en profiter. Il faut dire que les plats de gibier font partie des grands classiques de la cuisine française, à l'instar du lièvre à la royale, un plat emblématique de la gastronomie tricolore dont l'origine remonte au 17e siècle.
Chevreuil, biche, sanglier, lièvre, mais aussi pigeon sauvage, canard Colvert, faisan, perdrix ou encore grouse ; à poils ou à plumes, nombreuses sont les bêtes sauvages que l'on retrouve au restaurant durant la saison hivernale. A Paris, plusieurs tables sautent sur l'occasion et proposent quelques plats de gibiers sur leur carte, voire dévoilent, pour certaines d'entre elles, des menus entièrement dédiés à la chasse.
A une époque où la pratique de la chasse fait de plus en plus débat en France, ces cheffes et chefs prônent une chasse raisonnée, loin des clichés des chasseurs sanguinaires, fous de la gâchette. Aussi, si vous êtes un amateur, suivez le guide des restaurants où manger du gibier à Paris ! L'occasion de découvrir, par exemple, le plat du chef Thibault Nizard au restaurant L'Aube qui vient de remporter la 6e édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale.
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Au sein du passage couvert de la Galerie Véro-Dodat, se cache la Brasserie - Salon de thé du même nom : Le Véro-Dodat. Entre cuisine de terroir et salon de thé gourmand, fait maison, c'est un bon plan pour faire un pause dans le temps. [Lire la suite]
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Le chef Thibault Nizard, passé par les plus belles adresses, a ouvert son premier restaurant à Paris, L'Aube. On ne s'avance pas trop en annonçant que ce dernier pourrait bien être dans la course aux étoiles. [Lire la suite]
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La Grande Cascade, le sublime restaurant gastronomique étoilé du Bois de Boulogne
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L'Oiseau Blanc, gastronomie de haute voltige au Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, ce restaurant-bar terrasse prestigieux, est la fierté de l'hôtel Peninsula Paris. Ce lieu magique vous accueille au sixième étage du palace parisien avec une vue à couper le souffle, à 360°sur les plus beaux monuments de la ville dont la Tour Eiffel. [Lire la suite]
Origines, l'excellent premier restaurant du chef Julien Boscus
Avec l'ouverture de son premier restaurant Origines à Paris, le chef Julien Boscus prouve une nouvelle fois aux gourmands toute l'étendue de son talent aux fourneaux. [Lire la suite]
Où manger un bon pâté en croûte au restaurant à Paris ? Nos bonnes adresses
Hiver comme été, l'appel du pâté en croûte est bien souvent irrésistible. Vous vous sentez concerné ? Alors par ici les bonnes adresses où savourer une belle tranche de pâté en croûte au restaurant à Paris ! [Lire la suite]
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