Connaissez-vous la soul food ? C'est dans les années 60 que le terme apparait, alors que le mot 'soul' est couramment utilisé en référence à la culture afro-américaine. Mais les origines de la soul food remontent, néanmoins, à bien plus loin. Originaire du Sud des Etats-Unis, en particulier de Louisiane et de villes comme la Nouvelle-Orléans, cette cuisine traditionnelle, populaire et familiale a été importée aux Amériques par les esclaves noirs à la fin du 17e siècle, en même temps que des mets en provenance d'Afrique de l'Ouest, à l'instar du sorgho et du gombo.
Influencée par des plats originaires d'Afrique de l'Ouest, la soul food comporte aussi des éléments de la cuisine du Sud des Etats-Unis, comme le maïs, les haricots, la patate douce, le porc et le poulet. Parmi les plats incontournables, impossible de passer à côté du célèbre fried chicken & waffle, une pièce de poulet frit déposée sur une gaufre sucrée et recouverte de sirop d'érable ; mais aussi du jambalaya, une spécialité de Louisiane composée de riz, de poulet, de crevettes et de piment de Cayenne.
Bien que parfois critiquée de nos jours par les leaders de la communauté afro-américaine en raison de son impact sur la santé à cause de son haut taux de graisses saturées, de sel et de sucre, la soul food reste une fierté culturelle pour les Afro-Américains et une cuisine généreuse et riche en histoire qu'il est tout à fait possible de déguster à Paris.
Par ici les bonnes adresses pour déguster de la soul food à Paris, mais aussi les endroits où manger du poulet frit, emblème de la soul food, dans la capitale !
Jòia bun par Helene Darroze, on a testé le restaurant de burgers ultra-gourmands
Hélène Darroze, notre cheffe étoilée et jury de Top Chef tant aimée, lance Jòia Bun, un restaurant bistronomique de burgers ultra-gourmands à la sauce Sud-Ouest. Des burgers tout faits maison, qui changent vraiment de l'ordinaire, on adore ! [Lire la suite]
Bonchon, le restaurant de poulet frit ouvre ses portes
Bonchon, la chaine street-food de poulet frit coréen, connue dans le monde, débarque à Paris dès ce 9 mars 2023. Direction le 2e arrondisseemnt pour (re)découvrir les meilleures ailes de Poulet par Business Insider. [Lire la suite]
Le restaurant de fast food Popeye's ouvre sa première adresse à Paris, pour les fans de poulet frit
Le 1er février 2023, Popeye's ouvre son tout premier restaurant de fast food sur le territoire français, à Paris, côté Gare du Nord. [Lire la suite]
Street Bangkok, l'enseigne de street food thaï ouvre un nouveau restaurant à Levallois-Perret
Street Bangkok, spécialiste de la street food thaï, vient d'ouvrir un nouveau restaurant à Levallois-Perret. Un établissement où l'enseigne propose à la fois du poulet frit, mais aussi des recettes de "market", comme le pad thaï ou les currys mijotés. [Lire la suite]
Gri-Gri, petit restaurant de soul food à Barbès
Chez Gri-Gri, du côté de Barbès, on dévore les classiques de la soul food, cette cuisine afro-américaine du Sud des Etats-Unis. Jambalaya, Po'boy et bien sûr l'incontournable fried chicken & waffle n'auront plus de secret pour vous. [Lire la suite]
Baba Zulu, le restaurant "soul food" américain à tester d'urgence à Paris
Direction les Etats-Unis pour un voyage gustatif régressif avec Baba Zulu. Rendez-vous au faubourg Saint-Antoine, dans le 11e arrondissement, pour déguster des plats gourmands à base de gaufres et de poulet. Intrigués ? On vous en dit plus... [Lire la suite]
Poulet Poulette, le restaurant qui décline le poulet fermier sous toutes ses formes à Montparnasse
Amateurs de poulet, on vous a dégoté une nouvelle cantine, Poulet Poulette. Dans ce restaurant du quartier Montparnasse, le poulet (et uniquement le poulet Label Rouge) se décline en burgers, en wraps, en salades. Rôti, marine, frit ou à la plancha, vous trouverez obligatoirement une recette de poulet qui vous fait envie. [Lire la suite]
New Soul Food ouvre le Maquis, temple de la street-food afropéenne
New Soul Food, le fameux foodtruck, ouvre un restaurant "en dur", à deux pas du Canal Saint-Martin. Au Maquis, on savoure des plats de street-food afropéenne inédits et franchement réjouissants. [Lire la suite]
Street BKK Fry & Beer, le spot dédié à la cuisine malaisienne et au poulet frit
Chez Street BKK Fry & Beer, on savoure des recettes issues de la gastronomie malaisienne et en particulier un plat que tout le monde adore : le poulet frit, en version douce ou bien épicée. [Lire la suite]
Street food à Paris, nos bons plans et bonnes adresses de cuisine de rue
Avis aux gourmands en pleine vadrouille à Paris, voici des adresses de street food pour vous accompagner sur la route ! [Lire la suite]
Alors, on saute le pas du combo poulet frit et gaufre ?
Street food à Paris, nos bons plans et bonnes adresses de cuisine de rue
