La gastronomie bourguignonne est renommée pour sa grande richesse et la mise en lumière d'ingrédients phares que l'on trouve dans la région. Bien sûr, le boeuf bourguignon vient tout de suite à l'esprit lorsque l'on pense à la cuisine bourguignonne, ce boeuf mijoté lentement durant des heures dans du vin rouge (de Bourgogne, bien sûr !), des oignons et des carottes. Mais le coq au vin est aussi l'un des plats incontournables de la région.
Pour les amateurs, les escargots de Bourgogne sont aussi un mets d'exception - et qui intrigue tant les touristes du monde entier -, servis avec du beurre, de l'ail et du persil. Ils se savourent en entrée tout comme le jambon persillé, un jambonneau cuit dans un bouillon au vin blanc puis monté en terrine avec une gelée persillée, et les gougères, d'aériens petits choux au fromage. D'ailleurs, le saviez-vous : la fondue bourguignonne n'a de bourguignonne que le nom, puisqu'il s'agit en réalité d'une spécialité... suisse !
Région limitrophe à la Bourgogne, la Franche-Comté dispose elle-aussi d'un terroir culinaire opulent, influencé par les traditions suisses et allemandes, ses voisines. Parmi les plats emblématiques de la cuisine franc-comtoise, citons la potée comtoise et sa fameuse saucisse de Morteau, le poulet à la comtoise et sa sauce au Comté, un fromage produit dans la région, le Mont d'Or au four, servi avec de la charcuterie et des pommes de terre, ou encore la poularde aux morilles.
A Paris, certains restaurants proposent quelques-unes de ces spécialités alléchantes. Alors, par ici les bonnes adresses de restaurants bourguignons et franc-comtois à Paris !
Picotte, un tour de France bistronomique des spécialités régionales
De la Provence au Nord de la France en passant par la Normandie et les Antilles, Picotte promet un véritable tour de France bistronomique des spécialités hexagonales. [Lire la suite]
Le Chardonnay, petit frère canaille des Crus de Bourgogne
Ouvert la porte juste à côté de sa grande soeur Aux Crus de Bourgogne, le Chardonnay est le dernier rejeton de la famille Dumant, version enfant turbulent. Un nouveau bistrot sans chichi et sans tralala qui fait défiler sur les tables des plats qui fleurent bon la tradition française. [Lire la suite]
L'Escargot Montorgueil, l'institution parisienne régale toujours, 200 ans plus tard
Installé dans le quartier des Halles, l'Escargot Montorgueil met à l'honneur l'escargot de Bourgogne à travers des recettes originales, et exécute avec brio des grands classiques de la gastronomie française. [Lire la suite]
L'Auberge Bressane, cuisine française bourgeoise et ambiance traditionnelle
Direction l'Auberge Bressane pour un festin dans la plus pure des traditions françaises. Au menu, une cuisine bourgeoise bien exécutée, à savourer dans l'ambiance authentique d'une petite auberge régionale. [Lire la suite]
Aux Crus de Bourgogne, cuisine française authentique à Montorgueil
L'institution Aux Crus de Bourgogne se paye une seconde jeunesse mais reste fidèle à elle-même. On y savoure toujours des grands classiques de la gastronomie française, exécutés avec adresse. [Lire la suite]
Où manger un bon boeuf bourguignon à Paris ? Nos bonnes adresses
En quête d'un boeuf bourguignon bien réconfortant à Paris ? Par ici les restaurants parisiens où savourer ce pilier de la cuisine française ! [Lire la suite]
Par ici les bonnes adresses où déguster l'un des mets les plus célèbres de la cuisine française : les escargots en persillade. [Lire la suite]
Plat incontournable de la cuisine française, le coq au vin fait rêver les Français comme les touristes. Par ici les bonnes adresses où savourer ce plat réconfortant à Paris ! [Lire la suite]
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Où manger un bon boeuf bourguignon à Paris ? Nos bonnes adresses
Où manger des bons escargots à Paris ? Nos bonnes adresses
Où manger un bon coq au vin à Paris ? Nos bonnes adresses
