Maison Saint Martin, la brasserie créative et coup de cœur dans le 10e arrondissement de Paris

C'est un repaire joyeux qui régale à toute heure. Ici c'est la réunion des bons vivants et des copains, dans une atmosphère branchée qui en font le repaire gourmand par excellence. La Maison Saint-Martin, c'est un bistrot de quartier où cuisine de marché prend tout son sens : il est littéralement collé au Marché Saint-Martin et dispose même d'un accès direct vers les stands. 

Ici, au déjeuner comme au diner, on déguste une cuisine inventive, avec des propositions originales sans que le résultat n'en soit clivant pour autant. Le midi, une formule entrée plat dessert est proposée au prix de 26,5€, tandis que pour un entrée + plat ou plat + dessert il faudra compter 19,5€. Un rapport qualité-prix qu'on jugera assez raisonnable au vu de la qualité des produits et de l'originalité du menu. Du matin jusqu'à 18h, tous les jours, une offre coffee-shop complète le menu, et le week-end c'est l'instant brunch et les produits phares des personnalités du marché Saint-Martin sont mis à l'honneur. 

Le soir, c'est le bon spot pour savourer des recettes ambitieuses dans une ambiance à la cool. La Maison Saint-Martin n'a pas peur de casser les codes et elle s'adresse aux gourmands qui sont prêts à jouer le jeu ! Exit l'atmosphère intimiste, ici la musique se devine derrière le joyeux brouhaha, on mange bien et on parle fort : c'est le jeu. 

En entrée, la Maison Saint-Martin annonce la couleur. Oubliez l'oeuf mayo classique, ici, on découvre une version originale de ce péché mignon parisien avec un oeuf mollet pané au panko et de la mayonnaise épicée, avec juste ce qu'il faut de piment pour donner du caractère à l'assiette sans pour autant avoir la gorge en feu. 

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On adore tout particulièrement les ravioles farcies aux gambas et céleri, très fondantes et juteuses qui mettent particulièrement valeur le légume. Elles sont servies dans un bouillon dashi coco et citronnelle dont on ne laissera pas une goute. Une entrée réconfortante en somme, et moins lourde que l'oeuf mayo par exemple. 

En plat, notre curiosité nous aura poussés à tenter les noix de saint-jacques à la plancha accompagnées de carottes fanes rôties aux épices et d'une sauce cacao aux agrumes. Sur le papier une telle audace ne sera pas au goût de tous. Dans la réalisation, l'ensemble des saveurs est bien équilibré, et là encore la fraîcheur des produits contribuent beaucoup à la gourmandise de cette assiette. La cuisson des coquillages, bien charnus, est maîtrisée et pourtant la Saint-Jacques se fait voler la vedette par cette sauce qui s'impose comme une prolongation de la saveur des fêtes de fin d'année. 

On tentera également un intitulé plus classique, le quasi de veau. Pourtant, à la façon de la Maison Saint-Martin, il ne faudra pas s'attendre à du basique : le voici repensé d'une manière à la fois réconfortante et régressive avec un gratin de Mac&cheese très gourmand, et un jus corsé aux morilles assez puissant qui apporte une belle touche de caractère. 

Pour clôturer le tout, un tiramisu chocolat noisette, spécialité de la maison, devrait séduire les becs sucrés qui n'ont rien perdu de leur âme d'enfant. Ce dessert qui nous ramène à l'âge le plus tendre, avec une noisette bien présente.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.