Mythique bar du 11e arrondissement, haut-lieu de la scène indé pendant 18 ans qui révéla Feu! Chatterton et Clara Luciani, le Motel est aujourd'hui fermé. Place désormais à Superfine, le nouveau dive bar qui a ouvert ses portes en grande pompe. Mais au juste, c'est quoi un dive bar ?
Aux États-Unis, les dive bars sont les bars de quartier par excellence, à la fois rades populaires et lieux éclectiques, accessibles à tous. C'est dans cet esprit que Superfine s'est installé dans les chaussons du Motel, non sans avoir pris le temps de transformer l'espace du sol au plafond.
Exit les lourds rideaux en velours, place à de grandes baies vitrées, une cuisine en transparence et 110m2 pour vibrer de l’apéritif aux dernières heures de la nuit ! A l'avant des lieux, une salle idéale pour accueillir les grands groupes et pour diner en tête à tête. Au fond, la pièce principale s'articule autour d'un magnifique bar central où contempler les barmen s'affairer avec brio.
Ouvert du mercredi au dimanche de 16h à 2h du matin, Superfine est l'œuvre d'un quatuor de tête habitué de la vie diurne et nocturne parisienne : le duo Vincent Pinceloup (à la tête du bar Monsieur Antoine) et Etienne Gatti complété par Delphine Laguerre en cuisine (ex-fondatrice de Kern et Sando Club) et Raphaël Blanc au bar (ex-chef barman du groupe Ducasse).
Dans les verres, un large choix de boissons, avec des cocktails réalisés à partir de décoctions et fermentations maison, des mocktails, des bières de caractère à la pression, d'autres en canettes et une carte de vins nature. La carte des cocktails a cela d'original qu'elle est classée selon les instants de la journée, à commencer par le "petit-déjeuner" et ses cocktails lactiques et gourmands à l'image du cocktail PB&B Milkshake (whisky, beurre de cacahuète, vanille, banane, chantilly fumée ; 14€).
Le soir, les cocktails classiques (cosmo, mojito) se retrouvent twistés avec brio. Et entre les deux, ces bien savants breuvages s'affichent plus recherchés et plus francs du collier, comme le cocktail Abstinthe Gimlet (absinthe, amaretto blanc, citron jaune, cordial de citrons jaune et vert, sauge ; 14€) et le cocktail Butter Not Texture (gin, shochu d'orge, quinquina, sarrasin, cordial de clémentine butternut, citron aquafaba, soda ; 14€).
Le must-taste de la Maison, le cocktail Not a Bloody Mary (mezcal, ananas, céleri, harissa, dashi, citron, soja ; 14€) est quant à lui servi en deux services - liquide d'une part, solide de l'autre avec les composants du cocktail à grignoter en parallèle pour faire monter et redescendre la température à l'envi.
Côté cuisine, là aussi Superfine fait les choses (très) bien avec carte street food courte mais de qualité : 6 assiettes salées, 2 assiettes sucrées, dont un hot dog de volaille avec cheddar gratiné et sauce gravy à la Guinness (13€) et une généreuse assiette de pâtes au ragù (15€) préparé à partir de joue de bœuf confite à basse température.
Si par le passé, le Motel était réputé pour ses soirées rock indé endiablées, Superfine mise plutôt sur une programmation de DJ sets plusieurs soirs par semaine, pour danser jusqu'au bout de la nuit... un (bon) verre à la main !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Mercredi :
de 18h à 2h
Jeudi :
de 18h à 2h
Vendredi :
de 18h à 2h
Samedi :
de 16h à 2h
Dimanche :
de 16h à 0h
Lieu
Superfine
8 Passage Josset
75011 Paris 11
Site officiel
www.instagram.com
