Bellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory Garimbay

Connaissez-vous le Bellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris, niché dans le 16e arrondissement de Paris ? Un restaurant étoilé où officie avec talent, le Chef Grégory Garimbay. On vous dévoile ses talents dans ce cadre d'exception.

Le Saint James Paris, est un hôtel particulier et confidentiel du 16e arrondissement de Paris, qui nous dévoile une sublime décoration signée Laura Gonzalez. On passe le portail pour découvrir la belle fontaine qui fait face à une sublime bâtisse de 1892.

Au cœur de la bâtisse, on file s'installer au Bellefeuille. Dans ce restaurant, la décoratrice nous dévoile un cadre des plus romantiques. À nous le "mélange de néoclassicisme, de romantisme 19ème, et de poésie bucolique de part sa situation entourée de jardin. Une inspiration résolument parisienne." Beaux lustres et passementeries font le charme de ce lieu qui se révèle des plus accueillants. En témoigne la cheminée qui nous fait nous sentir comme à la maison. On est ici à mi-chemin entre l'accueil palace et la maison de campagne, ni trop chic, ni trop guindé, le tout dans un écrin de verdure avec un jardin qui a de quoi vous ressourcer les beaux jours.

Au Saint James Paris et notamment au Restaurant Bellefeuille, l'accueil est divin et on est servi aux petits oignons. Le lieu se veut convivial et décontracté. Dirigé par le talentueux Chef Grégory Garimbay, ce lieu intimiste offre une expérience gastronomique raffinée, mêlant respect des produits et créativité, dans un cadre d’exception. La cuisine ouverte laisse voir le travail du chef et de sa brigade. On est d'ailleurs impressionné par la cadence du service qui n'arrête pas de l'entrée au dessert, ça court, ça vole, ça virevolte.

Grégory Garimbay, succède à Julien Dumas, parti pour créer son projet personnel (Maison Lagure à la Garenne Colombes). Passé par le Plaza Athénée avant de succéder à Jean-François Piège à l’hôtel Thoumieux puis à la tête de l'Auberge Nicolas Flamel où il décroche une étoile Michelin en 2022, ce chef ne manque pas de talent. Nous avions alors déjà été épatés par ses plats au sein de ce lieu historique.

Ici, il met son savoir-faire au service de la gastronomie française. Inspiré par sa Lorraine natale et son héritage familial, il sublime les produits bruts pour révéler leur essence avec une approche centrée sur le végétal, le minéral et l’iode. Le tout dans le respect de la saisonnalité, conçu avec minutie et une sincérité qui se ressent dans chaque bouchée.

Chez Bellefeuille, l’instantanéité et l’attention portée aux jus, bouillons et émulsions sont au cœur de l’expérience. Ces éléments, souvent point de départ de ses créations, révèlent une profondeur qui fait la différence entre une étoile et davantage, selon le Chef. Chaque assiette est une exploration précise et inventive, célébrant la vérité du produit.

Les menus d’hiver, nous ont offert de trés belles surprises. Saison de la truffe oblige, on s'est laissé tenté par le menu 100% truffe, de l'entrée au dessert. Spaguetti à la sauge et la truffe, chou à l'andouille et truffe noire, sublime tourte de pomme de terre à la truffe, aile de raie au cresson et à la truffe, bien sûr, et veau au Beaufort, endive rouge et truffe, nous ont conquis.

Le menu classique n'était pas en reste, loin de là. On s'est régalé de la fraicheur iodée de l'araignée de mer réveillée par la quenelle de caviar. Mention spéciale pour la courge au cresson et riz de Camargue, qui, elle aussi, a eu droit à son généreux rapé de truffe fraiche. Les Saint-Jaques accompagnés d'ormeaux et de pieds de mouton viennent côtoyer le bœuf et sa chicorée.

On termine avec deux desserts, le pamplemousse au fromage frais de brebis et baies roses du plus rafraîchissant et le gourmand chocolat et ses aiguilles de pin. Ajoutez à cela, un trio d'amuses bouches, une pré-entrée et un trio de mignardises pour terminer le repas façon Monty Python.

Le cadre du Saint James Paris, membre des Relais & Châteaux, renforce l’atmosphère unique du Bellefeuille. Entre charme bucolique et sophistication parisienne, cette adresse confidentielle offre un luxe feutré où le savoir-faire à la française s’exprime pleinement, loin des conventions rigides des grands palaces. Avec Grégory Garimbay aux commandes, Bellefeuille nous offre une sublime partition pour les amateurs de gastronomie inventive, alliant excellence et authenticité. Une découverte parfaite pour célébrer l’élégance de la cuisine française dans l’un des plus beaux écrins parisiens. Cette adresse s'adresse aux bourses aisées ou aux personnes en quête d'un cadre enchanteur, romantique et confidentiel pour une occasion spéciale.

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