Le chef Rémi Lazurowicz est un papa comblé. Cet ancien de La Régalade qui a fait ses armes en tant que second du chef Bruno Doucet a dévoilé, en cette rentrée, son deuxième enfant qui fait face au premier. Si le premier rejeton, ouvert depuis 2018 rue Marguerite de Rochechouart, s'appelle Lazu et propose une cuisine d'auteur bistronomique et créative, le second s'appelle simplement Comptoir Lazu.
Nostalgique des troquets ouverts à toute heure de la journée, le chef a souhaité proposer un repaire de quartier ouvert en continu de 8h à minuit, où l’on vient simplement pour le café du matin, où l’on déjeune avec des plats du jour, où l’on passe furtivement l’après-midi et où l’on boit des verres accompagnés de bonnes choses à grignoter le soir. Ainsi naissait Comptoir Lazu.
Comme un hommage au Paris populaire des années 80, l'adresse convoque des couleurs primaires pétantes, un mobilier chiné et un comptoir en zinc comme à l'époque. Le matin, c'est donc café-viennoiseries et même oeuf à la coque pour les amateurs ! Le midi, l'ardoise dévoile des propositions bistrotières à travers deux menus déjeuner franchement abordables : 19€ entrée/plat ou plat/dessert, 24€ entrée/plat/dessert, à choisir parmi deux entrées, deux plats et trois desserts.
Lors de notre passage, sur le semainier - qui est aussi proposé le samedi midi : une salade de lentilles en guise d'entrée, surmontée d'un oeuf parfait et d'une vinaigrette au vin rouge réduit ; un beau morceau de truite confite assortie d'une sauce au beurre blanc relevée de citron confit et tombée d'épinards. Une cuisine - faussement - simple mais - vraiment - gourmande jusqu'au dessert, un Fontainebleau aux mirabelles.
Le soir, place aux grignotages entre copains, avec une carte plus travaillée de petites assiettes à partager (5€-25€). Parmi les œuvres du chef et de son second, Bastien Janick, à retrouver au soleil couchant à la carte de Comptoir Lazu : terrine de cochon, oeufs mayo à la bourrache, huîtres fines de claire et gel pomme-aneth, gnudis recouverts de salsa verde...
Sans oublier le côté mer (crudo de maigre à l’aguachile ; truite rose confite en sauce à l’oseille ; sando au thon rouge) et le côté terre (paleron de bœuf pané et sauce tartare au pamplemousse ; onglet de bœuf au jus poivre, aubergine ponzu et shiso ; travers de porc confit, jus BBQ). De quoi régaler tous les appétits !
Les falafels à base de lentilles (12€) sauront réconcilier les déçus de cette spécialité levantine (hélas) souvent sèche, étant ici particulièrement tendres et relevées de cumin, d'autant qu'elles sont à tremper dans un houmous savoureux. Belle découverte également que ces courgettes en deux façons (12€) servies rôties et crues, finement passées à la mandoline, avec des assaisonnements différents pour chacune des cuissons. La stracciatella et la pointe de menthe apporte une touche de fraicheur des plus salvatrices.
Quant au tataki de bœuf (17€), il résume bien toute la cuisine du chef Rémi Lazurowicz, avec une assiette joliment dressée façon ying et yang, d'une part la tendre viande et son jus poivré corsé, d'autre part une aubergine froide à la manière d'une caponata et son bouillon au ponzu. Deux sauces qui, une fois mêlées, en forment une troisième qui transforme le plat en cours de dégustation.
L'autre point fort de Comptoir Lazu (en plus de son service attentif et souriant), c'est bien sûr sa sélection de belles quilles, disponibles au verre (environ 7€-9€ le verre) et en bouteille (dès 27€), à l'image de la cuvée 'A bouche que veux-tu' du domaine Les Terres Promises. Une adresse qui a juste sur tous les points.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Jeudi :
de 8h05 à 0h
Vendredi :
de 8h05 à 0h
Samedi :
de 8h05 à 0h
Mardi :
de 8h05 à 0h
Mercredi :
de 8h05 à 0h
Lieu
Comptoir Lazu
36 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Site officiel
www.instagram.com
