Atrodams netālu no 11. rajona pašvaldības Parīzes 11. rajona, kafejnīca-restorāns-bārs A La Renaissance ir viens no istoriskiem bistrotiem Austrumu Parīzē. Darbojas kopš 1919. gada (!) un ir parādījies kā pirmā vieta dabīgā vīna. Viss apstiprinās no jauna, pateicoties komandai no Quixotic Projects, ar franču virtuvi (ļoti) pieejamu un saglabājot autentisku atmosfēru.
Lai arī šī neesot parasta bistrota parīzes stilā, tā ir īsta parīzes bistrota, kas ir spējuši izdzīvot laika gaitā, nemainot savu raksturu. Tā ir restorāns ar šarmu, kurā joprojām redzami vecie spoguļi, senās mozaīkas, plašais stūra letis un mazās flīzītes uz grīdas. To ir nedaudz atsvaidzinājusi arhitekte Johanna Etournela ar dažiem mūsdienīgiem akcentiem.
Il gadu ilgus apmeklēts ar Régine, kas bija vietējās apkārtnes personība, tagad šī vieta nonākusi Carina Soto Velásquez un Joshua Fontaine rokās — viņi ir pazīstami ar tādām vietām kā Candelaria, Mary Céleste un Grands Verres. Nofilmējuši mērķi ne tikai nodot mantojumu, bet arī saglabāt vietas dvēseli. Šeit vēsture un mūsdienas mijas ar subtilitāti: A La Renaissance jūtama pieredze, bet ne novecojusi — tā ir dzīvīga un aktualitātei pilna.
Atvērts ne pārtraukti no plkst. 8 rītā līdz pat 1 naktī, 7 dienas nedēļā, šī senatnīgs šarms zīme sagaida apmeklētājus jau agri no rīta ar tradicionālo parīzes brokastīm: Ten Belles kafe, cepumi, sviestmaizes ar sviestu un mājās gatavotu ievārījumu, šķiņķis, vārīti oliņas un dienas presi, kas ir izvietota uz letes.
Lai brokastīs un vakariņās spēku sastopies šefpavārs Min Wou Choi (bijušais Mary Céleste, Le Dauphin, J-F Piège, Saturne), kurš ēdienkartē iedvesmojies no Franču un Parīzes tradīcijām. Bet, ja vakara ēdienkarte ir pilna ar klasiskajiem bistro ēdieniem, tad pusdienās A La Renaissance izvēlas vienkāršību... un godīgu cenu!
Sākot ar brīvpieejas bufeti ar aukstām un karstajām uzkodām, kas mūsdienās ir nopietns retums — viesiem ir iespēja izvēlēties no trīs dienas piedāvājumiem un ņemt tik, cik vēlas. Mūsu apmeklējuma dienā uz galda bija bēšļu salātu, vista salāti un ķirbju biezenis. Sociālajā ziņā tie ir klasika, taču labi sagatavoti.
Turpinot, šefpavārs piedāvā vienkāršu izvēli ar diviem ēdieniem un desertu katru dienas pusdienās, kas mainās ik dienu. Šajā dienā galdā nonāca karamelizēta sīpolu tatina, aras špikota cūkas fileja ar smalku mustarda mērci un Basku siera kūka , kas izskatās pēc tīra siera kūkas ar gaisīgu konsistenci.
Neliels pārkāpumi nav nekas neparasts, bet tas nav galvenais. Šeit ielūgties nav domāts tikai pieredzes dēļ, bet galvenokārt tāpēc, ka šeit ir izcils kvalitātes un cenas attiecība: dienas ēdiens maksā 17€, kombinācija ar uzkodām un ēdienu — 21€, bet pilns komplekts ar uzkodām, ēdienu un desertu — 23€. Grūti atrast kaut ko pieejamāku, tas ir īsts izceļamā priekšrocība.
Pieprasītais vakars lēnām paslīd uz aperīvi, starp uzkodas un kokteiļiem, sidriem un alus, mokuļiem un dabas vīniem (šī vieta bija viena no pirmajām, kas aizstāvēja šo stilu, kad tas vēl nebija modes). Ar apņēmību uzņemt visu vecuma grupas, kā uzrāda pieaugušie jaunieši un aktīviem cilvēkiem līdz vecās paaudzes pārstāvjiem, kas visi kopā pie letes līkločiem priecīgi paukšķina un sarunājas ar brīvu garu.
Ar savu ļoti sirsnīgu uzņemšanu un no sirds veidotu apkalpošanu, A La Renaissance pilnībā atbilst tam, ko mēs iedomājam par pagājušā gadsimta bistro.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Renesanse
87 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.alarenaissance.com
