Ma!, pirmais Itāļu bouillons Parīzē ar autentisku virtuvi par pieejamām cenām

Modeļīgi iekārtots interjers, milzu dakšiņas, kas karājas no griestiem un pār tām plūst neons kā spageti... Pie Ma !, mēs atrodam visus buljona koda principus, šos kapitāla restotu un kulta ēdināšanas vietas pazīmes, slavenas ar zemām cenām, ātru servisu un franču virtuvi, kas pārveido mūsu zilā, balta un sarkanā gastranomijas klasiku. Viena atšķirība: pirmoreiz tas ir itāļu buljons, adresē ar Dolce Vita noskaņu, ar pastu un picu garšu. Vārdu sakot – vieta, kur labprāt sanāk satikties ar draugiem, kolēģiem, bērniem, mīļotajiem vai vienkārši viens pats...

• Lasīt arī
• Nedēļas labākie piedāvājumi no 24. līdz 30. augustam 2026. gadā Parīzē un Île-de-France reģionā

À la carte, Ma ! lepojas ar itāļu kulinārijas tradīciju, jo visas makaronu šķirnes ir amatnieciski gatavotas un svaigas, sniedzot tekstūru un garšu, kas ved uz Itāliju. Uzkodu sadaļā tiek piedāvātas arancini, pasniegtas ar sēņu kubiņiem un baltās trifeļu eļļas pilienu, kā arī stracciatella, ko var mērcēt tikko karstajā focaccā (katram galdam – kā mūsu franču buljonu maizes grozs), tāpat fritēts artišoks un rikota ar citronu...

Galvenajam ēdienam nav jāizskaidro, ka makaroni ir kartes zvaigzne — un nav aizmirsti arī dažādi sāļie salāti, gaļa vai zivs — ar izcilām makaronu receptēm, tādu, kādu sagaida no Itālijas restorāna. Izvēlēties var starp Cacio e Pepe klasiku ar pecorino sieru un pipariem, spageti ar pesto, Little Italy ar savām polpetēm (gaļas bumbiņas) vai izcilā Paccheri alla Genovese, kura īpašība ir liellopa gaļas ragū, gatavots zemā temperatūrā sešas stundas un pasniegts uz skaistajiem rigatonis.

Kā papildinājums spritzam, spritz mīļotājiem patiks spritza bārs ar vairāk nekā desmit receptēm, sākot no tradicionālā kokteiļa līdz drosīgākām variantēm, tostarp Palomas recepte ar greipfrūtu un rozmarīnu, Hugo ar fleur de sureau, Marseillais ar pastisu…

Ja jums vēl ir mazliet brīvas vietas, nepalaidiet garām desertu karti, kas ir ārkārtīgi gardīga, it īpaši ar amatnieciski gatavotiem saldējumiem, ar saldējuma kausiņiem un affogato (karsts espresso, kas pārlejams uz saldējuma bumbiņu) dažādos garšas paveidos – lazdu rieksts, vaniļa, pistācija... Deserti, kas ir ārkārtīgi grezni un porcijās īpaši lieliski. Tiramisu cienītāji netiks atstāti novārtā ar pieejamajām dažādām versijām, nemaz nerunājot par kūciņām un skaisto pašmāju šokolādes mousse, pasniegtu ar skaistu olīveļļas piliens un šķipsniņu sāls.

Ja uzkodu porcijas ir mazliet par vieglām attiecībā pret cenu (kuru, kā atgādinām, joprojām ir nedaudz dārgāka nekā franču Parīzes buljons), galvenie ēdieni ir vairāk pārliecināmi, deserts – vēl apjomīgāks. Jūs būt pārsteigsiet par milzīgo izmēru individuālajai "lidojošajai salai" (île flottante), salīdzinājumā ar tiramisu porciju... Tāpat arī ar sprīts glāzēm, kurās pilnīgi jūtams "buljona" gars (ekonomisks, bet porcija – dāsna).

Izvēlieties no 4,90 līdz 7,90 € par uzkodu, no 11,50 € līdz 26 € par ēdienu, no 4,90 līdz 8,90 € par milzīgu spritz glāzi, no 5,50 līdz 7,80 € par kokteili vai mocktail un no 4,90 līdz 6,50 € par desertu (11,90 € lielā Lidojošā salas dalīšanai). Visas klasika buljona cenas tiek ievērotas un pārveidotas ar jaunu, itāļu garšu interpretāciju: cenas ir augstākas nekā franciskā buljona versijā (lai gan rajonā un produktu kvalitātei tas ir ļoti pieņemams), taču ēdienkartē tiek izcelta arī izsmalcināta estētika. APkalpošana ir nevainojama, kelneri vienmēr gatavi jums ieteikt uz sniegto karti; iespējams, nāksies nedaudz pagaidīt darba stundās piekrišanas laikā.

Kopsavilkumā — ļoti laba adrese kur ēdiens patiešām garšīgs: visām reizēm tas ir lieliska izvēle, drosmīgi dodieties to atklāt Itālijas bulvārī.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.