Les Ailes, iepazīstieties ar fondācijas jumta restorānu

Restorāns Les Ailes piedāvā bistronomisku virtuvi La Fondation 8. stāvā, Parīzes 17. rajonā. Skats uz jumtiem, zaļojoša terase un ēdienkarte ar Thomas Rossi parakstu — skaists atklājums, ko apmeklēt gan vasarā, gan ziemā (jā, te ir klimatizācija).

Mēs uzbraucām uz 8. stāvu pie La Fondation, Legendre ielā, lai iepazītos ar Les Ailes, panorāmas galdu 17. rajonā Parīzē. Starp Monceau parku un Batignolles ciematu lifts mūs iegremdē telpā ar plašām stikla sienām, kur Parīzes jumuri tik tiešām aicina pie galda. Lūk, ko tur var sadzirdēt/uzzināt.

Stikla telpa un terase ar skatu uz Parīzes jumtiem

Dienas laikā telpa tiek piepildīta ar dabisko gaismu, kas izceļ siltās dekoru krāsas, kuras iedvesuši Ņujorkas dizaineri Romāns & Viljams. Vakarpusē apgaismojums kļūst maigāks un noskaņa pāriet uz kaut ko klusu, gandrīz konfidenciāli noslēpumīgu.

Zaļi apzaļumota terase turpina telpu, to var izmantot gan ziemā, gan vasarā. Un, ja vēlaties vakaram nedaudz pacelt noti, La Fondations jumta terase ar 360 grādu skatu gaida jūs tieši augšā, vakarā.

Ko mēs ēdam pie Les Ailes — pie Toma Rozija galda?

Vadībā ir šefs Thomas Rossi, kurš, pārbaudījis Jean-François Piège virtuves un bagāts ar daudziem ceļojumiem, uzrauga visu restorāna ēdināšanas punktu darbību. Viņa franču virtuve ir bez izrādīšanās: sezonas produkti, precīzas gatavošanas, un tas kontrasta garšu starp tekstūrām, temperatūrām un intensitāti, ko izjūt no viena šķīvja uz nākamo.

Uz uzkodām sākumā mēs šķērsojam maizes šķēli ar soubressade no tomātiem un piklēm (19 eiro), artišoku salātus ar trifeļu vinigreti (24 eiro) vai taramu no ērkšķu gliemežiem pasniegtu ar grauzdētu pita maizi (22 eiro). Mūsu favorīts ir seriola krudo, papildināts ar Korsikas Clementine etiķi (27 eiro), dzīvīgs un precīzi sabalansēts. Balti sparģeļi ar citrusu sabayonu (25 eiro) papildina šo gaisīgo uzsākumu.

Attiecībā uz ēdienu mēs pievēršam uzmanību pagre ar uzpūstām zvīņām (45 eiro). Zvīņas, uzpūstas un kraukšķīgas, veido mazu zeltītu bruņu kārtu uz mitras, perlamutrīgās gaļas, ar franču stilā pasniegtiem zirņiem un citronu-ingvera noti, kas visu konstrukciju pamodina. Lieliska tehniskā prasme, bez liekas smaguma.

Vegetāriešiem arī tiek domāts, jo šāda veida ēdienkartēs tas ir samērā reti. Bietes karpaccio ar sinepju krēmu un mimoleti (25 eiro) spēlē ar saknes saldumu un siera sāļumu, piedāvājot īstu apmierinājumu mutē. Gribušanajiem gaļas cienītājiem priekšā ir konfitēta liellopa krūtiņa ar BBQ mērci (38 eiro), mīksta, it kā grezna, visģenēlākais ēdiens uz kartes.

Deserti svārstās no svaiguma līdz intensitātei, no citrusaugļiem (17 eiro) līdz pilnīgai šokolādei (18 eiro), līdz eksotiskai Norvēģijas omletei ar rumu, kurai liesmās deg (30 eiro), ko labprāt dalās. Siera plate maksā 16 eiro.

Kā rezervēt galdu restorānā „Ailes” 2026. gadā?

Restorāns atrodas La Fondation viesnīcā, piecu zvaigžņu viesnīca, kas atrodas Legendre ielā, tikai dažas minūtes no Clichy laukuma un Monceau parka. Vakariņu apkalpošana notiek no otrdienas līdz sestdienai, no 19:30 līdz 23:00, bet bārs darbojās jau no plkst. 17:00. Rezervācija veicama tiešsaistē vietnē, un to īpaši iesaka, jo zāle nav paplašināma. Pirms plānojiet vakaru, ņemiet vērā: Les Ailes tiek slēgts no 2026. gada 1. līdz 24. augustam iekļaujoši. Pirmajā stāvā brasserie La Base pārņem piedāvājumu un dod iespēju uzklausīt par ikdienas ēdienkarti.

Mūsu viedoklis: kam domāts šis paaugstinātais galds?

Ar restorānu Ailes iziet no tā ar sajūtu, ka esam piedzīvojuši īstu mirkli, ne tikai vakariņu ar skatu. Tā ir adrese īpašām reizēm — dzimšanas dienai, svarīgai tikšanās, darba vakaram vai vienkārši vēlmei pacelties augstāk, gan fiziski, gan metaforiski. Ikviena gardēžu, kam patīk skaidrs, apjomīgs ēdiens bez liekas demonstrācijas, šeit atradīs īsto vietu.

Par godīgumu vien daži: ēdienu cenas svārstās no 25 līdz 85 eiro, rēķins strauji aug, jo īpaši, ja pievienojat glāzi uz jumta terases. Tie, kas meklē lētu, brīvu atmosfēru, labāk izvēlēsies citu vietu. Lai iegūtu vislabāko skatu, rezervējiet vietu tieši pie lielajiem logiem, un orientējieties uz saulrietu.

Vai vēlaties turpināt augstu novietoto galdu izpēti? Atrodiet mūsu izvēli par restorāniem uz jumta Parīzē restaurants en rooftop à Paris un mūsu ceļvedi par restorāniem ar skaistu skatu uz Parīzi restaurants avec une belle vue sur Paris, divas lieliskas izvēles turpināt vakariņas, skatoties uz jumtiem.

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.