Īsa Parīzes izcilo restorānu vēsture: L'Alsace, Elzasas tradīcijas Elizejas laukos

Kopš 1968. gada L'Alsace, kas ir dzimis pasaules slavenākās avēnijas sirdī, ir kļuvis par ievērojamu Parīzes braseriju ar spēcīgu identitāti. Jau vairāk nekā 50 gadus tā apvieno elzasiešu tradīcijas, lielisku franču klasiku un jūras veltes, un tā ir iemūžinājusi zināmu priekšstatu par Parīzes luksusu, apvienojot siltumu un autentiskumu rajonā, kurā pastāvīgi valda rosība.

Brasserie, kas radusies 60. gadu modernajā Parīzē

L'Alsace tika dibināts 1968. gadā, kad Francijā norisinājās sociālie un kultūras apvērsumi. Lai gan bruģis lidoja tikai dažu ielu attālumā, šī jaunā brasserie bija stingri iesakņojusies Elzasas restorānu lieliskajās tradīcijās, kas bija slaveni ar savu draudzīgumu un dāsnumu. Tās atrašanās prestižajā Elizejas laukos, kas ir prestiža transporta maģistrāle, uzsver tās ambīcijas apvienot vietējās virtuves populārās saknes ar Parīzes tūrisma burzmu un kņadu. Restorāna atklāšana iezīmēja laikmetu, kad brasserie kļuva arvien nozīmīgākas un kļuva par patstāvīgām dzīves telpām, kas bija atvērtas no agra rīta līdz pat nakts vidum un spēja piesaistīt gan parīziešus, gan nakts pūces, gan slavenības un tūristus.

Liela, dzīvīga nama atmosfēra

L'Alsace interjerā, kas raksturīgs 20. gadsimta lielākajām Parīzes brasserie, ir lieli sarkani banketes galdi, silts koka apšuvums, antīki spoguļi un, pats galvenais, iespaidīga terase ar skatu uzElizejas lauku prospektu. Restorāna iekšienē valda dzīvīga, rosīga un neuzkrītoša atmosfēra, taču tā vienmēr ir labi uzturēta.

• Lasīt arī
• Īss ieskats Parīzes lielo restorānu vēsturē: La Lorraine - brasserie ar jūras garšu
• Īsa vēsture par Parīzes lieliskajiem restorāniem: Le Select, 20. gadsimta divdesmito gadu "Roaring Twenties" ritmā.
• Īsa Parīzes lielo restorānu vēsture: La Rotonde, Belle Epoque burzma un burzma.

Elzasas un franču tradīcijām uzticīga ēdienkarte

Jau kopš restorāna atvēršanas tā zvaigzne ir skābēti kāposti: dāsni, dūmakaini un aromātiski, tie tiek pasniegti tradicionālā veidā kopā ar knackām, krūšu gaļu, stilbiņiem, desām un tvaicētiem kartupeļiem. Arī smalkais, kraukšķīgais flammekueche ir obligāts ēdiens, tāpat kā coq au riesling, mājās gatavoti kliņģeri un rūpīgi atlasīti Elzasas vīni. Tomēr brasserie neaprobežojas tikai ar Elzasas virtuvi: ēdienkartē, kas ir tikpat pilnīga, cik pārliecinoša, ir vieta arī jūras veltēm, dienas zivīm un Parīzes klasikai (entrecôte, foie gras, sīpolu zupa).

Apņemšanās nodrošināt nepārtrauktību

Ja L'Alsace ir izturējis laika pārbaudi, tad tas ir tāpēc, ka tas ir pilnībā pieņēmis savu nemainīga orientiera lomu rajonā, kur viss mainās. Parīzes daļā, kur bieži dominē starptautiski zīmoli, tas aizstāv spēcīgu franču kulinārijas identitāti, kas ir uzticīga savai izcelsmei un savam sirds reģionam. Jau vairāk nekā 50 gadus tas ir palicis kā enkurs vecmodīgu brasserie cienītājiem, tikšanās vieta, kas atvērta katru dienu līdz pat nakts beigām.