Hallyu Kitchen – Korejas virtuve Parīzes 9. rajonā, kas aizved uz Seulu

Ja jūs meklējat vietu, kur izjust autentisku Korejas virtuvi, tad iepazīstieties ar Hallyu Kitchen, kas atrodas Parīzes 9. rajonā. Iekārtojies 6. Henry Monnier ielā, tuvu Gustava Toudūzas laukuma vietai, šis korejiešu restorāns ar īpašu autoru Julie Noël, Armelle Jozan un slavenu šefpavāri Su-hyun ar prieku un patiesumu īsteno autentisku Korejas virtuvē pieredzi, kas ļauj sajūt ambīcijas un kultūru. No korejiešu grila, krušanainas un kraukšķīgas vistas līdz pat tradicionālajam bibimbap – šī vieta mūs aizved tieši uz Seulu, elpu aizraujošā un enerģiska galvaspilsēta.

Projektā Hallyu Kitchen – kas latviski aptuveni būtu "Korejas vilnis" – slēpjas kopēja aizraušanās ar Dienvidkoreju, ko izsaka Julie un Armelle. Pēc darba kopā uzņēmumā Quitoque abasī kopkoncepta veidošana uz ideju ne tikai atspoguļot Seulas gastronomiju, bet arī tā atmosfēru un enerģiju. Lai īstenotu savu redzējumu, viņas piesaistīja Studio Pey, kas radīja pilnvērtīgu immersīvu interjeru – rūpnieciskas akmens sienas, korejiešu tempļus iedvesmojošie bruģakmeņi, betons un dabīgs koks, kas papildināts ar krāsainiem akcentiem. Mezzanīna, kuru rotā nedaudz zaļa, tipiska korejiešu kafijētiņa, atgādina par tradicionālajiem kafejnīcu stiliem, turklāt plašās kopēju galdu zonās un iespaidīgais bārs izceļ Seulas dzīvespriecīgās ieliņas un to enerģiju.

Ko izvēlēties, apmeklējot Hallyu Kitchen?

Ģimenes ēdienkartē, kuru radījusi Šefpavāre Su-hyun – kura kopš 2019. gada vada arī Potcha 5 Korejas bāru Montorgueil rajonā – tiek ievērotas Korejas ēšanas tradīcijas, bet ēdiens ir arī ļoti pieejams. Starp uzkodām pievēršas vistu, kas pagatavota divās variācijās: ātri cepta ar kukurūzas miltu garoziņu, ar kariju un sinepēm, ko var baudīt dabisku ar ķiploku majonēzi (8,50 € mazajā versijā, 23 € lielajā), vai apkaisīta ar saldu un asu gochujang mērci yangnyeom versijā (9,50 €/26 €). Gaiši karamelizētā galete buchujeon (12,50 €), ir bagātīga un ar nelielu karameles kārtiņu, sastāv no ķiploku galiem, sīpoliem, kalmāriem un sezonas dārzeņiem. Korejiešu ravioli gulim mandu (8 €), ar smalku un delikātu mīklu, ir pieejami trīs mājās gatavotās pildījumos: liellopu un cūkas gaļa, garneles vai kimči shiitake sēnes.

Runājot par ēdieniem, klasika ir bibimbap (15 €): kraukšķīga rīsu bļoda, kas zivīgi sirsnīgi čarkst zemē, ar viegli skābu dārzeņu garnējumu un dzelteno olu, kas visu kopā sasaista. Var izvēlēties gan gaļīgu ar bulgogi liellopa gaļu, gan veģetāro versiju. Japchae (15 €) – pašdarinātas saldskābu salātu nūdeļu ēdiens ar sēnēm, puraviem, burkāniem, spinātiem un paprikām – ir lieliska iepazīšanās ar Korejas tradicionālo aromātu. To pasniedz arī ar bulgogi liellopa gaļu. Cheese dakgalbi (17 €) – vistas gaļas gabali, kas sautēti ar ass aromātu, un saldskābu saldumu, pārklāta ar mīkstu mocarellas sieru.

Slavenās korejiešu grila šķīvji ssam – šīs vietas neatņemamā zīmola zīme

Vienotā Hallyu Kitchen zīmola īpašība ir Korejiešu šašlika bauda, ko var apņemt un ēst ar ssam. Tie joprojām pārsteidzoši karsti un smaržīgi nonāk pie galda centru uz karstas pannas: bulgogi liellopa gaļa, marinēta slepenajā mērces receptē (19 €), jēra kakls ar ingvera un ķiploku marinādi (18 €), cepts vai asāks vistas gaļa (18 €) vai arī skaista liellopa gabala gabals (24 €). Ssam pamatā ir vecākais princips – gaļu ietīt salātu lapā kopā ar rīsiem, banchans (mazas šķīvītes ar fermentētiem vai marinētiem dārzeņiem, piemēram, izcilais kimči) un ssamjang mērci. Šī ir draudzīga un autentiska pieredze, kas atgādina korejiešu kopības garu.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izdevīgākie piedāvājumi no 20. līdz 26. aprīlim 2026. gadā Parīzē un Il-de-Frānsā

Par desertu piedāvājumā ir sundajs (6€), kas ir maigla, krēmīga fior di latte saldējuma pildījums, pārklāts ar miso karameli un sēkliņu sadrupjumu. Bukumi (5€) ir moči mīklas udis, kas veidots kā zivtiņa un pildīts ar arašīnu sviestu vai bio pārstrādātu pastu. Tikpat populārs ir arī korejiešu raksturīgais cepums dalgona — ar to jāatsauce un jāsaplēš formu, nesalaužot, – to parādīja 'Squid Game' serials, un tas iekļauts arī ēdienkartē.

Pievilcīgs un krāsains interjers, kas mūs ievelk Seulas noskaņās

Jau iziešanas vietas piesaista uzmanību ar savu mezanīnu, kas apšūts ar pilnīgi korejiski zaļu krāsu, kas līdzinās piparmētras tonim. Šī centrālā, paaugstinātā struktūra atgādina tradicionālos kafejnīcas, vienlaikus atgādinot arī noslēptās mazās ieliņu kroga vairošanās vietas Seúlē. Bārs sniedz iespēju nobaudīt dažādus kokteiļus un somaekus – slaveno soju šotu, kas tiek iepildīts ar alu – un iekārtoties priekšā, atmosfēra ir dzīvīga un enerģiska. Otro stāvu rotā intīmāka un patīkamāka aura, kādu iedvesmo Seulas slepenie stūri. Galvenā telpa, plaša un dzīvīga, pulcē ērtas lielas galda grupas ar krēsliem un bančekiem, ko sedz gaiši starojošs griestu kupols, izstarojošs mīkstu gaismu, kas atgādina korejiešu patios.

Galda Su-hyun, kas dzimusi Busanas apkārtnē, Parīzē ieradās 2002. gadā, lai strādātu kā pavāre. Viņas meistarība ar tradicionālajiem ēdieniem ļāva viņai izdot grāmatu Bistrot Korean un 2019. gadā atklāt savu ēstuvē. Par piedzīvojumu Hallyu Kitchen viņa uzzināja vairāk nekā gadu pirms atvēršanas, pievēršoties Katy un Armelle kopīgajai aizrautībai ar Korejas kultūru, kas ir pilna sirsnības un zināšanu. Šis sieviešu trio kopā rada autentisku, ārkārtīgi sirsnīgu un dzīvīgu ēdiena pieredzi.

Īsumā, Hallyu Kitchen iepazīstina mūs ar Dienvidkorejas virtuves pasauli, kur ietilpst gan cieņa pret tradīcijām, gan pilsētas noskaņa Parīzē. Šī ir vieta, ko noteikti jāapmeklē 9. rajonā, lai ik pa laikam atgrieztos pie gardām ēdienreizēm, vai tā būtu steidzama pusdienu maltīte ar dienas piedāvājumu (pieejama no pirmdienas līdz piektdienai), vai arī vakara sapulcē ar slavētām grilētām ēdienreizēm mīļajā ssam garša.

Restorāns ir atvērts septiņas dienas nedēļā, no plkst. 12:00 līdz 14:30 un no plkst. 19:00 līdz 22:00. Ievedmaņas sākot no 5 € līdz 12,50 €, galveno ēdienu cenas svārstās no 14 € līdz 24 €, bet desertu cenas ir no 3 € līdz 9 €.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.