Le Céladon : slepens un izsmalcināts gastronomijas restorāns Westminster viesnīcas pašā sirdī

Starp prestigiozo Place Vendôme un un Parīzes Operas nama, jūs gaida Hôtel Westminster. Tā ir vieta, kur atpūsties un baudīt izsmalcinātu pusdienu vai vakariņu baudījumu gastrorestorānā, Le Céladon. Šeit ar saviem bīmotājiem rūpējas Grégory Gbiorczyk—iedvesmas avots, kurš savu pieredzi uzkrājis Ritz un Bristol restorānos, piedāvājot franču virtuvē smalki interpretētās klasikas, kas atrodas uz vietas, izmantojot tirgū pieejamos dārgumus un gardus sezonālos produktus.

Pieejams tikai vēlu piektdienas un sestdienas vakaros no plkst. 19 līdz 21, šis īpašais ēdienkarti var baudīt arī darba dienās pārtraukumā dienas laikā pie Petit Céladon, piedāvājot pieejamāku cenu līniju.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi Parīzē un Île-de-France reģionā no 30. marta līdz 5. aprīlim 2026.

Restorāns, mazs un intīms, kurš atrodas tālu no kņadas brokastu bāru un slejas aiz greznā Lielbritānijas bāra pie viesnīcas ar tumšajām koka detaļām, Duke's. Ar savu 5* statusu tas ir viens no prestižākajiem un vēsturiskākajiem galvaspilsētas galamērķiem, uzbūvēts 1800. gadu sākumā par godu Vestmonsta hercogam, kur aristrokrāti no visas Eiropas pulcējās. Lai arī atmosfēra joprojām ir šarmanta un izsmalcināta, tā ir kļuvusi pieejamāka, īpaši, lai vakarā izbaudītu gardas uzkodas un relaksējošu noskaņu.

Pēc dažām minūtēm draudzīgā, plašajā reģistratūrā, kur nevajadzētu baidīties jautāt pēc norādēm uz restorānu, mūs aizveda māsa Marcs, kurš ar rūpēm rūpēsies par mums visa vakara garumā. Pārlūkojam koka kokteiļu (22€) izvēli mazlietietās bāra atmosfērā, kas ir patīkama un klusa.

Izvēlamies Fleur d'Écume – radījumu, kas apvieno hibiska infuzētu vodku un pašu gatavotu granātābolu shrubb, radot ļoti maigus un ziedainus kokteiļus, pasniegtus skaistā gravēta glāzē. Tāpat arī Lemongrass Bloom un tā Gin Tonic ar verveinas un citronellas infūziju, kas ir atsvaidzinoši un ar maigu ovādu skābumu.

Pirms ēdienu uzsākšanas galdā tiek pasniegti dažādi uzkodu sastādīti aperitīvi – viens otru nomainot ar pašteiktu Ķīnas teļa aknas un trifeļu vai sieru ar zaļumiem un ikru, lai atklātu apetīti.

Katras kategorijas uzturā ir pieejami tikai četri priekšlikumi, nodrošinot pietiekami daudz izvēles, lai apmierinātu ikvienu, vienlaikus garantējot kvalitāti un svaigumu. Šis mazākais formāts ļauj izcelt katru produktu, nezaudējot uzmanību detaļām. Gaidu gurmāni ar sīpolu un dārzeņu mīlestību, izvēlieties Roskofa sīpolu ravioli (16 €) – ar sildošu, saldumi un sāļi pilnu garšu.

Tie ir iemērcēti maigā un aromātiskā buljonā, kas vispirms tiek pasniegts siltā tējkannē, kuru varēt papildināt pēc vajadzības.

Ja dododat priekšroku Foie gras (24 €), tas šeit tiek pasniegts silts un atdzesēts ar aveņu ziedu aromātu, mīksts un sulīgs iekšpusē, ar pikanti saldenu pieskārienu. Papildināts ar kraukšķīgām un sāļām sēkliņkāpostu čipsiem, šī ēdiena baudījumu bagātina dažādas tekstūras, kas sakņojas krēmīgā mērā ar sēkliņkāpostu putru un maziem sēkliņu gabaliņiem. Šis ir ēdiens, ko izbaudīt vairākās gremošanas etapās — gan elegants, gan lauku stilā.

Kas galda izvēlamies zivis – īpaši izcilu Laimu jūras plati (37€), kas ar savu maigumu un mīksto tekstūru iepriecinās ikvienu. To pasniedz ar ziepjainu šampanieša sviesta garšu, kas atgādina desertu, piešķirot vienmērīgu un krēmīgu akcentu, nedaudz citrusu notis. Blakus – grilētie pak-čoī, kas pievieno tai subtilu dūmu pieskārienu un pilnveido ēdiena kopējo garšu.

Restorāns ir pielāgojies alerģijām un piedāvāja īpašu zivju ēdienu, kas nav iekļauts ikdienas piedāvājumā — lētāvu fileja. Tā šķiet pārlieku vienkārša, taču gatavota zema temperatūra sērijā tajā somā ar pusdabiska sviesta, bet īpaši izceļas ar gardu un augu valodu cresson krēmu, kas kļuva par īstu kulinārijas pārsteigumu.

Šī vakara kulminācija ir īsta tehniska meistardarbs — šokolādes Lapaspuse no San Domingo (14€). Īpaši izsmalcināta, tā ir delicāta un gaisa arhitektūra, kur kraukšķīgas kakao flīzes paceļas virs intensīvas vaniļas krēma. Šokolāde izceļ spēcīgas notis, nemaldoties skarbībā, savukārt tai līdzās esošā emulsija atgādina svaigi grauzdēta kafijas raupjumu.

Le Céladon s’affirme comme un joyau où le luxe se conjugue avec une atmosphère chaleureuse, sans jamais devenir imposant. C’est l’endroit parfait pour ceux qui recherchent la confidentialité et une touche d’histoire : on y se sent privilégié, à l’abri de l’agitation des grands boulevards environnants. La cuisine de Grégory Gbiorczyk, aussi raffinée que généreuse, suffit à justifier une petite escapade évasion gastronomique.

Īpaša adrese, ko notejiet uzmanīgi, plānojot vasaras un brīvdienu vakaru izklaides, kur elegancija izpaužas katrā sīkumā — no rūpīga servisa līdz neaizmirstamām mērces garšām. Ņemiet vērā, ka šeit ieplānoti galdiņi prasa iepriekšēju rezervāciju, tāpēc labāk par to padomāt laicīgi, lai izvairītos no neparedzētām situācijām.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.