Andaaz – jauns Indijas restorāns, kas priecē Parīzes 17. apgabalā

Jauna kulināri izklaide, kas ievieš svaigu un netradicionālu atmosfēru, ienāk vietā pie Marēčas lauka, 17. rajonā 17. rajonā. Andaaz ir šī jaunā indiešu un pakistāņu restorāna nosaukums, kas tikko atvēris durvis, tikai dažus soļus no dzelzceļa stacijas ar tādu pašu nosaukumu. To vada divi pārliecināti un Londonā audzināti brāļi, un šis ambiciozais projekts cenšas padarīt mūsdienu indiešu virtuvi pieejamāku, papildinot to ar pakistāniešu akcentiem. Mēs devāmies uz šo skaisto vietu, kas solās izjaukt mūsu gastronómiskās ieradumus pilsētas rajonā.

Jāuzsākot ēdināšanas pieredzi, nākas ieinteresēties no pirmā acu uzmetiena. Restorāns izplešas uz diviem stāviem ar platīgu centrālo bāru, kas strukturē telpu. Atmosfēra ir brīva un mierīga, kas ir pilnīgs pretstats drūmajiem krogiem, kur bieži vien rodas saskarsme ar kaimiņiem. Šeit var brīvi runāties, nesteidzoties. Dekorāciju veido Charlotte Charbonneau, iekšējās arhitektūras profesionāle no Beaumarly pasaules, apvienojot retro un eksotikas motīvus. 60. gadu skulptūras, Versaillas grīdas parkets, leoparda raksti un krāsaini akcenti veido elegantas un mājīgas interjera detaļas. Negaidīts akcentu elements: sienas rotā Indijas Hermès šalles — rafinēts nieks, kas iezīmē subkontinenta tekstilno apdari.

Šai vietai ir daudz priekšrocību, kas piesaista apmeklētājus. Pirmkārt, tās slaidais darba laiks – no pulksten 8 no rīta līdz pat pusnaktij, septiņas dienas nedēļā. Tā ir lieliska izvēle retiem brokastu baudījumiem, ātrai pusdienu pauzei, draugu kompānijā terasē vai mierīgai vakariņai. Centralē pie tam iespēju rezervēt galdiņu, kas parasti nav pašsaprotami Parīzes Indijas restorānos. Turklāt ir pieejama arī plaša galda aplāde lielākām grupām.

Andāza ēdienkartes - izvēlne:

Sākām savu maltīti ar delikātiem veģetāriešu samosa. Ar kraukšķīgu ārieni un pildījumu no kartupeļiem un asiem zirnīšiem, tās bija papildinātas ar koriandra un tamarinda chutitajiem, kas ienesa ēdienam savu nepārspējami saldu un skābo garšu. Par 9 € divas, tas ir labi pārdomāts klasikas piemērs, kas raisa izsalkumu.

Lai tiešām iepazītu visu ēdienkarti, iesakām izvēlēties Andaaz Tapas Thali platei. Pieejama divās variācijās (28€ vai 45€), tā ļauj nobaudīt vairākas speciālās uzkodas: mini samosa, sīpolu pakora, fritētas okras šķēles (spīdīgi kraukšķīgas okras gabaliņi), vista tikka kumosiņus, paneer tikka kubiciņus un ķirbju kartupeļus ar garšvielām. Viss kopā pasniegts ar trīs veidu mājās gatavotajiem čatnijiem. Porcija ir lieliska, daudzveidīga un ideāli piemērota kopīgai mielošanai vairākos cilvēkos. Īpaši no sirds iepriecināja ķirbju kartupeļi – kraukšķīgi kartupeļi, pārklāti ar garšvielu maisījumu, kas paaugstina garšas kārpiņas uz burvības viļņa.

Runājot par ēdieniem, ne vienam nevar apiet butter chicken — to uzskata par vienu no klasikas pamatlicējiem uz ēdienkartes. Nav brīnums: gaļas gabali smalki sautēti ar mīlīgu tomātu, cajujumu un maigu garšvielu mērci ir gan gardi, gan sildoši, gan atkarību izraisoši. Šī mērce lieliski sedz arī mūsu pasūtīto safrāna rīsu, piešķirot šķīvim pievilcīgu un elegantu izskatu. Par 22 €, tas ir izcils, labi paveikts ēdiens, kas pamatoti iedvesmo cieņu.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izdevīgākās iespējas Parīzē un Île-de-France reģionā no 23. līdz 29. martam, 2026.

Arī mēģinājām lieliski ceptu citronu dārdu, kas tika pasniegta ar ceptiem dārzeņiem un atsevišķi ar maigu Malabar mērci. Par 26 €, tas ir vieglāks izvēles variants, kas ienāk pretī tradicionālajiem sautētiem ēdieniem. Zivs bija ideāli pagatavota, āda kraukšķīga, gaļa sulīga un maig. Malabar mērce, ar kokosriekstu aromātu un maigu garšu, nepārspīlē ar garšu, ļaujot izcelt dārdas delikātās nianses. Cepti dārzeņi piešķir ēdienam kraukšķīgumu un svaigumu, padarot to pilnvērtīgu un garšīgu.

Nebūs iespējams izvairīties no naaniem, mīkstajiem maizītēm, kas tiek ceptas tandoorā. Mēs izvēlējāmies divas versijas: siera naanu par 5 €, pildītu ar bagātīgu, līdzeni kūstošu sieru, un trifeļu naanu par 9 €, kas piedāvā greznas sajaukumu — siera un trifeļu baudījumu. Šī pēdējā kļuva par īstu favorītu, ar trifeļu aromātu, kas pārsteidzoši labi sader ar maizes mīkstumu. Šie naani ir ideāli piemēroti ēdienu mērcēšanai vai vienkārši kā gardi uzkodu.

Nos atvadījāmies desertu pasaulē, un beigās izmēģinājām dažus gardumus. Čai tiramisu (14 €) pārdefinē tradicionālo tiramisu ar želejētu cepumiņu, kas iemērcts chai – Indijas garšvielām bagātā tējā. Garšu savienojums ir ideāls – kardamona un kanēļa aromāti piešķir šim itāļu klassikumam oriģinālu brunču. Mēs arī nobaudījām gulab jamun (10 €), šķēlēs mērcētas piena pīrāgus, kas iegremdēti rozā aromatizētajā cukura sīrupā. Tas ir salds un sildošs, ar raksturīgo mīksto un kūstīgo tekstūru. Tradicionāls deserts, lieliski sagatavots – piemērots tiem, kuri mīl austrumu skaistās garšas.

Divi dzimtas uzņēmēji, divi brāļi dzimuši Parīzē un audzēti Londonā, jau agrāk bija radījuši Kurry Up – ātraindiskās ēdienkartes konceptu. Ar savu jauno projektu Andaaz (kas nozīmē "paņēmiens" vai "noslēpums"), viņi sper nākamo soli, piedāvājot patiešām restorānu, kas veicina kvalitatīvas virtuves pieejamību ikvienam. Viņu vectēvs Francijā Vignona ielā atvēra pirmo indiešu restorānu, un tagad viņi turpina šo tradīciju ar jauna paaudzes radītu enerģiju un inovatīvu skatījumu uz ēdienu pasauli.

Andaaz ēdienkartē neaprobežojas tikai ar klasiskām receptēm. Tur atradīsiet arī inovatīvas apvienojumu variācijas, piemēram, Nihari Bourguignon – lēni gatavots aitas stilā ar burguņu ar garšvielām, tandoora ēdienus (tikka vista, aitas seekh kebabs, tandoori garneles), rūpīgi izstrādātas veģetāriešu izvēles (spinatā un siera pīrāgs, siera tikka) un pat pārstrādātus indiāņu burgerus. Restorāns piedāvā arī brunch uz nedēļas nogali ar ēdienkartēm no 14€ līdz 17€, kā arī laimīgo stundu no 15:30 līdz 19:00, kad kokteiļi maksā 7€, bet alus – 5,50€. Protams, ir arī skaista kokteiļu izvēle, kas papildina piedāvājumu.

Ja meklējat labu vietu, kur iepazīt mūsdienu indo-pakistāņu virtuvē 17. rajonā, 17. arrondismentā, Andaaz ir tieši tas, kas nepieciešams. Plašais darba laiks, iespēja veikt rezervāciju, elegantais interjers un klusa atmosfēra padara šo vietu par ideālu, kur palikt mazliet ilgāk. Tas ir patiesi patīkams atklājums, kas ilgi nostiprinās šīs virtuves vietā Parīzes ēdienkartē, atšķirībā no ātri sagatavotām ēstuvēm ar stereotipiem.

Andaaz spēkrata atrodas 17. ķēdē, Maršala Žūna laukumā, netālu no Pereiras laukuma. Restorāns ir atvērts katru dienu no plkst. 8 rītā līdz pusnaktij. Budžeta ziņā—uzkodas maksā no 9 līdz 16 eiro, galvenie ēdieni — no 15 līdz 35 eiro, naanu maize no 5 līdz 9 eiro, bet deserts – no 10 līdz 14 eiro. Rezervēt var tieši uz vietas vai pa tālruni. Plašāku informāciju meklējiet oficiālajā Andaaz mājaslapā.